Manta: een recept makkelijker dan je denkt

Manty - traditionele oosterse gerechten. In een bijzondere uitvoering, en onder verschillende namen, is het in de keukens van bijna alle volkeren van het zuiden en oosten van Rusland en vele anderen, maar de essentie van allemaal is één - is verpakt in een dunne ongezuurde deeg sappig gehakt vlees, gestoomd. Deze combinatie van producten en kooktechnieken maakt ze verschillende proeven uit in water gekookt gerechten, zoals ravioli - ze zijn meer sappig en smaakvol. Manta, een recept dat is bekend voor duizenden jaren, wordt bereid uit vet vlees, vaak lamsvlees, maar in andere gevallen is toegestaan en zelfs varkens- en rundvlees. Alleen in het geval van rundvlees, is het beter om samen te draaien door een vleesmolen met reuzel of varkensvet en mager rundvlees te nemen. Vlees moet vet te zijn, omdat het noodzakelijk is om ervoor te zorgen dat het gerecht bleek school - dit is erg belangrijk.

Daarom dient geselecteerd vlees van draad moet worden gesneden in lange stukken en vries licht vervolgens hakken in kleine stukjes. Het is ook heel belangrijk - dumplings gehakt zijn fundamenteel verschillend van bollen van gehakt. Ook Get Juicy dumplings in vlees is noodzakelijk om een veel uien toe te voegen - veel of zo weinig als, en de meeste vlees. Sommige mensen zijn klaar om te stralen, het voorschrijven manta voorbereiding van die soms doet denken aan gelijkaardige Chinese gerechten: er worden toegevoegd samen met de ui en de gehakte gebroeid met kokend water kool. Dit geweldige vondst niet alleen hen zeer sappig, maar geeft ook een zeer ongewone smaak waarvoor het onmogelijk is om te begrijpen dat de kool werd gebruikt in de keuken. De verhouding van vlees en groenten blijven hetzelfde - ongeveer 1: 1. In de regel, zoals mantaroggen, het recept waaraan bij de toevoeging van kool, voeg de knoflook, maar vaker is het in het recept dumplings niet aanwezig zijn. Ze kunnen ook een andere vorm en wordt anders geroepen, maar het basisconcept is hetzelfde. specerijen zoals zwarte peper, komijn en soms kruiden gebruikt in traditionele gewaden.

deeg recept op de mantel kan ook verschillend zijn in sommige gevallen. Traditioneel wordt gemaakt van twee of drie eieren. Glas water en bloem - het bedrag dat het zal duren, meestal twee glazen. Soms het deeg voor de bollen gekookte melk en vaak wordt helemaal gedaan zonder de toevoeging van enige vloeistof in dit geval blijkt dichter en elastisch, maar erger wordt gevormd, maar in meerdere mate garandeert, na koken bollen intact blijft en heerlijke bouillon achtergelaten in hen. Test ook bestaande uit een aantal eieren en bloem, is perfect in het geval dat wordt verondersteld te worden bevroren knoedels. Aangezien in dit geval zouden ze moeten koken voor minstens twee keer zo lang. Het deeg voor de bollen gekneed lang, ongeveer 20 minuten, en vervolgens hetzelfde bedrag moet liggen aan meel gedrenkt in een vloeistof, en het is elastischer geworden.

Vervolgens rekening houden met de meest moeilijke vraag: hoe dumplings maken. Hun schijnbaar ontmoedigend op het eerste gezicht, de vorm wordt eigenlijk gedaan heel eenvoudig. Neem een kleine, ergens rond 50 gram en het proefstuk wordt gewalst tot een dikte van ongeveer 1-2 mm, en de diameter van de cirkel moet ongeveer 12 centimeter. Bij het middelpunt is aangelegd dergelijke hoeveelheid vlees die is geplaatst in een lepel met een goede glijbaan. Volgende diametraal tegenovergestelde delen van de cirkel zaschipyvaem over het vlees in het midden, en wordt ook uitgevoerd met de overgebleven randen. Het blijkt, als het ware rechthoekige enveloppe verzegeld in het midden. De hoeken zijn eveneens verbonden in paren met elkaar, en de mantel van traditionele vormen klaar. In sommige uitvoeringsvormen, bijvoorbeeld houdingen genoemd, de vorm is iets anders: het deeg zaschipyvaem vouwen in het midden, en een klein gat links in het midden en overigens zijn ze gemaakt en knoflook.

Gekookte dumplings, recept die gehakt vlees voor een paar minuten langer dan die die zijn gemaakt met gehakt omvat. In een conventionele dubbele boiler, in de mat op het hoogste mantel van het vuur geïnstalleerd gehakt gekookt ongeveer 7 minuten, en het vlees - 10-15. In de elektrische bain-marie proces sterk verscherpt, soms tot één uur of zelfs uren. Bevroren knoedels koken twee keer moeten zo lang als gebruikelijk. In het water kunt u specerijen toe te voegen - het zal een delicate geur te geven. Bereidheid bollen kan de bouillon transparantie, die zichtbaar zijn via het linkergat controleren.