Leren om te koken: vleessaus

Koken, evenals het Oosten, het is zeer, zeer dun. Dit geldt in het bijzonder van vleesgerechten, en zelfs ingediend saus. De saus is goed gekookt, kan de ongelukkige gastvrouw besparen als ze te droog of verbrand vlees. Op zijn beurt, onjuist of "niet" gekookt, kan saus de kiem te ruïneren geen vlees delicatesse.

Familie "sousovoe"

Saus voor vlees - een mooie aanvulling op vele favoriete gerechten. Sauzen, jus wilt, is er een enorme variëteit. Sommigen van hen zijn universeel, andere zijn alleen geschikt voor een bepaald gerecht, een bepaald type of soorten vlees. En, bijvoorbeeld, gestoofd konijn, geserveerd met een saus met witte wijn, zal heel anders zijn dan op soortgelijke wijze bereid, indien voor hem om de saus koken voor vlees met rode wijn. Dus wees voorzichtig bij het kiezen van een recept.

Saus voor vlees kunnen worden onderverdeeld in verschillende categorieën. Het is zoet en zuur, tomaat, wijn, zure room, room, ui, knoflook en scherp, evenals de werkelijke sap, waardoor het vlees toewijst tijdens het frituren. De basis dienen meestal bouillon dat is aangevuld met verschillende ingrediënten.

De makkelijkste vlees saus - het is het vlees sap. Het wordt als volgt bereid: Na porties bakken hun gietijzeren pan of oriëntatie in een schaal, en de rest van de olie, het sap wordt verdund met wat bouillon of water, laat koken. Wanneer het vlees saus klaar is, moet het uitlekken, giet over het gerecht en serveer.

Vlees en bessen

Hoewel het lijkt alsof bessen en vlees - producten sluiten elkaar uit, in feite verre van dat. Fruit sauzen op weg van de smaak van het vlees, voeg kruiden en liet een prettige nasmaak in de mond. En de verschijning van voedsel wordt steeds aantrekkelijker, vooral als je weet dat sommige van de geheimen van succesvolle afspraken. Een voorbeeld is de granaatappel saus om vlees te koken, dat is niet zo moeilijk.

De belangrijkste component - het glas sap, blik of svezheotzhatogo. Meer zal een lepel suiker (eetkamer), twee eetlepels granaatappel zornyshek, evenals theelepel citroensap en zetmeel nodig hebben. Voorbereiden saus per se in een pan met een dikke bodem, anders zal verbranden. In eerste instantie, schonk een half glas sap, bestrooid suiker, pijn en aan de kook gebracht. Dan vuur "geschroefd" op daar, wordt het sap gekookt met suiker tot vermindering van het volume bijna verdubbeld. Natuurlijk, de "blanco" in de weg, zodat de suiker niet blijft plakken.

Het in de beker sap gegoten zetmeel, geroerd, en vervolgens werd het mengsel in een pan gegoten. Doe dit langzaam, dun straaltje, voortdurend verontrustend dat zetmeel niet verloren gaat in groepjes. Eens te meer de saus kookt, wordt verwijderd uit de hitte en voeg de bessen en giet het citroensap. Aantal citroenzuur additieven kan worden aangepast aan de smaak: iemand die een beetje zuur houdt, en iemand - zoeter. By the way, op dezelfde manier kunt u een ander origineel saus bereiden - kers. Hij zal een beroep niet alleen fijnproevers, maar gewoon liefhebbers van lekker eten. Alleen kersen moeten pitloze, vers of in blik in zijn eigen sap te nemen.

nuttige tips

Elk gezin heeft zijn eigen merk recepten over hoe je de saus te koken voor het vlees. Er zijn echter een aantal universele regels die wenselijk is om alle acht te nemen zijn:

• Voordat u de saus te koken, is het wenselijk om te weten of hij en het vlees, voor wie het is bedoeld, in harmonie met elkaar.
• Als de saus is pittig, is het belangrijk niet te overdrijven met de scherpte, of zout en diverse kruiden. Ze moeten het aroma en de smaak van een gerecht aan te vullen, in plaats van het maken van elkaar.
• De saus mag niet licht branden! Anders, de kleur en de smaak van het gerecht dat je niet tevreden bent.
• Saus is wenselijk om veel te doen! Het is erg lekker is niet alleen vlees, maar ook met aardappelen, granen, pasta sauzen in plaats daarvan.