Koolzaadolie: voordeel of nadeel?

Brede erkenning van koolzaadolie verkregen in de 80 jaar van de twintigste eeuw, toen het mogelijk werd om het niveau in erucazuur koolzaad te verminderen - heel schadelijk product. Op dit moment wordt deze olie beschouwd als een van de meest populaire in Europa omdat het een evenwichtige samenstelling (on demand is het op de derde plaats).

Verkrachting in het wild niet voorkomt in de natuur. Hij wordt gekweekt in landen waar de klimatologische omstandigheden gunstig zijn voor de groei - zoals China, India, Canada, de landen van West- en Centraal-Europa. De belangrijkste producenten worden beschouwd als de Tsjechische Republiek, Polen en China, die zijn verzameld tot de helft van de wereldwijde oogst van verkrachting zijn.

In tegenstelling tot andere oliën, koolzaad heeft een bijzondere smaak, zeer vergelijkbaar met de moer, die geschikt zijn voor het maken van heerlijke gerechten. In de meeste landen wordt het gebruikt voor de bereiding van diverse sauzen en dressings voor salades, hoewel toast op het ook kan.

Raapzaadolie evenwichtig genoeg: het bevat de onverzadigde vetzuren (66%) meervoudig onverzadigde vetzuren (27%), verzadigd vetzuur (6%). Verzadigde vetzuur vetzuren daarin beneden andere plantaardige oliën. De koolzaadolie heeft vitamine E en carotenoïden.

Zoals te zien is het percentage meervoudig onverzadigde vetzuren (omega-3 en omega-6) in dit product is vrij hoog, zoals in olijfolie. Deze stoffen dragen bij aan vermindering van het cholesterolgehalte in het bloed en versterking van de vaatwanden, maar ook het risico op bloedstolsels te verminderen. Koolzaadolie wordt beschouwd als een product, een nuttig onderwerp protivoskleroticheskim dieet. Veel Europese artsen wordt geadviseerd om het te gebruiken in plaats van de olijven salade dressing. Het belangrijkste verschil tussen deze oliën van elkaar is dat de productie van olie uit olijven - relatief duur proces en dus de prijs van een dergelijk product is aanzienlijk hoger. Ondertussen, in de smaak koolzaadolie is niet inferieur olijf.

Verkrachting, net als alle andere oliën, is het wenselijk om op te slaan in een koele donkere plaats, zijn heilzame eigenschappen niet te verliezen. In dergelijke gevallen zal het lang genoeg, niet bederven en niet de kleur en de geur niet veranderen.

Op dit moment wordt koolzaadolie, die dankzij de moderne technologie schaden vrijwel tot nul gereduceerd, wordt het beschouwd als high-grade voedingsmiddel zijn. Maar een paar decennia geleden, toen de erucazuur verkrachting was hoog genoeg is, deze olie is gebruikt voor industriële doeleinden (in het bijzonder voor de productie van zepen en vernissen) en ongeschikt voor menselijke consumptie. Tegenwoordig is het percentage van dit zuur wordt gereduceerd tot nagenoeg nul, minder dan 0,2%, heeft het geen effect op het menselijk lichaam. Maar al snel een nieuwe rassen van koolzaad belofte volledig te elimineren erucazuur en vermindering van het percentage van vetzuren. Daarom, koolzaadolie, waarvan het gebruik werd boven aangetoond, wordt wereldwijd aan populariteit wint.

In dit verband, koolzaadolie beter presteert dan zijn collega's, met achterlating van de meest voorkomende product in Rusland - zonnebloemolie. Immers, alleen de binnenlandse markt verzadigd is met dit product, hebben zonnebloempitten over de hele wereld al lange tijd met behulp van palmolie en lijnzaadolie met koolzaad - ze zijn meer gunstig voor de gezondheid.