Hongaarse goulash

Hongaarse goulash woord betekent herder die al verwijst naar de nationale oorsprong. Echte kenners van deze soep zijn ervan overtuigd dat deze stoofpot in de open lucht kan worden gekookt alleen in de boiler, heeft het gerecht de smaak van de Donau lucht en specerijen geabsorbeerd. Deze dikke soep kan worden bereid uit één vlees of onder toevoeging van aardappelmeel bollen chipetok of schimmels.

Deze Hongaarse goulash soep mag alleen in de ketel worden gekookt - dus unaniem herhalen alle kookboeken. Echter, in moderne omstandigheden, dit gerecht kan met succes worden gekookt in een dikke pan. Strikt genomen, is de Hongaarse goulash in een koperen ketel nu meer koken voor toeristen, het creëren van de verschijning van de romantiek van een herder. Voor dit gerecht was onverschillig, vele bekende persoonlijkheden. Erich Mariya Opmerking beschreef het in de voorbereiding van zijn romans, deze soep aanbeden Prince Ferenc Rakotstsi II. Hongaarse goulash vaak geserveerd op de tafel van de keizer Frantsa Iosifa. Zijn vrouw Elizabeth smeekte hen deze culinaire meesterwerk van niet te verleiden Hongaarse gerechten en serveren iets minder calorieën.

Op het eerste gezicht goulash Hongaarse kok gewoon. Echter, niet-naleving van alle regels en subtiliteiten, als gevolg daarvan, kunt u een eenvoudige vleessaus, niet echt een culinair meesterwerk te krijgen. Hongaarse goulash mag alleen kwaliteit vlees te koken. Voor dit gerecht lijken alleen rund- en kalfsvlees vlees. Uiensoep is gebakken alleen perekalennom reuzel. Het vlees wordt in kleine blokjes en voeg toe aan de uien. Na de verschijning van een mooie zazharistoy korst, giet een beetje water en stoven gedurende 10-15 minuten. Voeg vervolgens de tomaten, in grote plakken, paprika, komijn, een beetje suiker te snijden. Wanneer het vlees is bijna klaar, voeg de aardappelen in een schotel, snijd ze in grote blokjes en stoofpot gaar. Hongaarse goulash geserveerd in diepe borden zeer warm met een stapel van ijs Palinkas - een soort van wodka. Om aan de behoefte 400g kalfsvlees, 0,6 kg van de aardappel, ui, tomaat 3, komijn en paprika te bereiden.

Goelasjsoep Hongaarse dik genoeg, zodat de hoeveelheid vloeistof kan worden veranderd. De afgewerkte gerecht te dringen onder het deksel voor ongeveer 15 minuten. Als de soep is bereid met dumplings, wordt het onmiddellijk geserveerd. Ter voorbereiding van de knoedels zal bloem en 1 ei nodig hebben. In een kom breken het ei, voeg zout en bloem om zo een stevig deeg te verkrijgen. Het wordt verpakt in plastic folie en laat 10 minuten. Van knijpen kleine stukjes nagel grootte stuk deeg en gooien in het kokende stoofpot. Het deeg kan ook in de vorm van noedels worden gesneden.

Een soort goulash is pörkölt, dat bereid wordt met paprika en verschillend van de soep-goulash consistentie. Pörkölt - een zeer dikke, donkere rode saus, waardoor het niet langer een soep en hoofdgerecht. Deze Hongaren zich af waarom al pörkölt restaurantmenu's vermeld als goulash. Een andere misvatting heet "goulash soep", omdat twee keer een gerecht heet niet voor niets soep. Bij de voorbereiding van pörkölt een beetje meer vet vlees dan goulash kan nemen. Geschikt voor dit lam, rund, kalf, varken, kalkoenen, ganzen, kippen en zelfs haas en hert. Er zijn zelfs recepten voor krab en vis pörkölt en champignons en groente. In principe kan elke pörkölt worden genoemd een schotel, waarvan de ingrediënten worden geroosterd in fijn gesneden met uien, paprika en vervolgens gesprenkeld en gedoofd.

Dicht genoeg gelijkenis met een Hongaarse gerecht tokan pörkölt. Het bestaat in plaats van paprika kruiden kan marjolein en hete peper zijn. Bij het voorbereiden tokani één soort vlees, groente, gevogelte, vis of gevogelte niet beperkt. Tokani om verschillende soorten vlees te gebruiken, wordt het vaak gestoofd met verschillende groenten en paddestoelen.