Bouillabaisse: recept ongewone gerechten

Marseille oor (dat is een andere naam bouillabaisse), het recept van die nogal complex en specifieke - symbolische gerecht Provençaalse keuken. Kook het is niet zo gemakkelijk, maar de beslissing over de gastronomische prestatie, zul je ongetwijfeld raken dicht bij de tradities van de Franse keuken.

Bouillabaisse soep: recept en kenmerken van de voorbereiding van de ingrediënten voor gerechten

Onder de kenmerken die kenmerken deze voedsel onder andere vissen pohlebok kunnen worden genoemd pre-roosteren groenten en vis bereiden, die zijn opgenomen in de samenstelling. U vindt er een handvol verse mosselen moeten in schelpen en zo veel garnalen. Erg lekker bujabes (recept dat wisselende ingrediënten betreft) met de sint-jakobsschelpen, maar ik kan zonder deze dure component. Voor vis, de soep is van oudsher een deel ervan bestaat uit verschillende soorten: zowel grote als kleine. Als je bouillabaisse te koken, het recept waarvan u zich nog niet hebben aangepast, neem een grote forel en zeebaars kleiner. In de toekomst, om de smaak te evalueren, zult u in staat om ze te vervangen met andere producten van de zee. Een belangrijk kenmerk dat Bouillabaisse heeft: het recept voor deze soep vereist zeer zorgvuldige snijden en verwerking van vis. Het was met haar, en we beginnen. Het doel - de meest grondige reiniging van de filets uit de botten. Aanbrengen van het karkas aan zijn buik, een insnijding op het (net achter de kieuw fin). Vervolgens stak het mes in de incisie, scheid de weg. Langs de rand nodig hebben om incisies te maken. Snijd de staart. Het is handig als je een scherp en groot mes te gebruiken. Blunt instrument zal scheuren de vezels filets en maken het onesthetisch uiterlijk. Verwijder de twee stukken filet, voorzichtig afpellen van de huid. Echter, niet betrokken bij excessieve scheiding van de richel te krijgen, als het vlees zal worden - het wordt vervolgens verteerd in de bouillon. Bewaar alleen de integriteit filet. Als je bang bent dat het kleine botten kan blijven, hun beschikbaarheid controleren met een pincet. Fish hoofd moeten ook af te handelen: cut kieuwen, krijgen oogballen. Als u garnalen bevroren zijn, hebben ze ontdooid. Fresh in de bouillon te zetten, het scheiden van de kop en de mantel (maar niet over deze delen - ze een belangrijk onderdeel van de kweek).

Groenten voor soep

Giet in een pan met een dikke bodem 2-3 el. l. olijfolie. Hak half hoofd van knoflook en plaats van olie. Er zijn ook de gehakte peterselie toe te voegen. Wanneer deze ingrediënten bruin zijn, voeg 3 stukken. gebroken stengels selderij en 250 g van de wortel en 2 stuks. jonge geraspte wortel. Blussen kort genoemd groente, giet de pan droge witte wijnfles en 50 ml Sambuca. Dat de vloeistof aan de kook, dompelen het slachtafval, links van het snijden van de vis en garnalen (shell, hoofd, etc.). Het kweekmedium moet worden gezet twee uur. Zorg ervoor dat het niet droog komt te koken. Volgens water als nodig toe te voegen.

Finish koken op smaak bouillabaisse

Recept foto's zullen ons te overtuigen dat deze soep is zeer schilderachtig. De aantrekkelijke uiterlijk wordt bereikt door het toevoegen van groenten en stukken van vis. Klaar bouillon moeten uitlekken en voeg dan de pot van tomaten in sap, gesneden vis, garnalen en sint-jakobsschelpen, evenals de chili peper naar smaak toe. Na 15 minuten uit te schakelen. Serveer na soep infusies.