Hoe te bakken in de oven Shank: recept

Gebakken veprevo knie is een traditionele Tsjechische gerecht die al lang een symbool van het land is - samen met donker bier en de kathedraal Witt. Bovendien is dit recept erg populair in andere landen worden, maar het zal altijd associëren met de Tsjechische Republiek en de oude tradities.

Echter gebakken knokkel Czech in zijn oorspronkelijke vorm is saai geworden voor velen. Daarom is een bekende chef-kok Zdenek Poglreyh besloten om het wijzigen van een beetje, en het resultaat wordt aan het publiek gepresenteerd.

nodige ingrediënten

Om dit gerecht dat je nodig hebt voor te bereiden:

• Knuckle - 4 stuks;.
• wortelen - 2 stuks;.
• hoofd van knoflook - 1 st.;
• uien - 2 stuks;.
• peterselie - 1 pct.
• knolselderij of - 1/2 stuks.;
• tomaten - 3 stuks;.
• donker bier;
• boter;
• plantaardige olie;
• rozemarijn;
• tijm;
• zout;
• peper.

Selectie en voorbereiding van vlees

Voordat u schacht bakken in de oven, moet u correct te selecteren en voor te bereiden. Voor dit recept voor een klein deel van de knie, en beter gebruik van de jonge varkensvlees, dat is veel zachter en zachter. Elke knokkel moet grondig worden gereinigd en verwerkt op een open vuur. Maak dan gebruik van een mes om kleine incisies te maken over het stuk. Dit is nodig om de schacht in de oven met groenten en speciale saus, die moet worden opgenomen in het vlees te bakken, en de huid zal op deze manier.

Koken saus!

Op een kleine hoeveelheid plantaardige olie moet knoflooktenen bakken. Dan moeten ze reuzel vlees, het plaatsen van de tanden in de insnijdingen gemaakt. Volgende bak grof gesneden wortelen, selderij, peterselie wortel en uienringen. Om te bakken in de oven scheenbeen en nog steeds geef haar een voorproefje van alle producten naar geroosterde ongeschilde knoflook en in blokjes gesneden tomaten toe te voegen zonder de huid. Het gehele mengsel wordt gebakken gedurende enkele minuten en uitgegoten op een bakplaat die pre-lay perkamentpapier of folie te plakken te voorkomen kan worden.

bakken

Nu moet je het vlees dat op de saus in een ovenschaal en zet in de oven, waar het zal worden bereid bij een temperatuur van 180 graden. Over hoeveel gebakken in de oven scheenbeen kennen alle chefs, maar deze kennis is meestal intuïtief. Daarom kan niemand een nauwkeurig en ondubbelzinnig antwoord in de tijd parameters geven. Het feit dat het bereid is tot het vlees begint achter het bot. U kunt dit controleren met behulp van een conventionele stekker. Daarna shin vertrekken voor een ander 10-15 minuten in de oven te geven aan volledige beschikbaarheid door getypte temperatuur te bereiken. Ook vermeldenswaard is dat de warmtebehandeling moet voortdurend worden bewaterd maaltijd donker bier, hoewel sommigen de voorkeur geven om het te gieten in de pan vóór het koken. Echter, de tweede methode is handiger, naast het laat het vlees om een mooie kleur te verwerven.

voeden

Voordat u schacht bakken in de oven, moet u de garnering te bepalen. Traditioneel gebruikt kool en kruiden in de vorm van geraspte mierikswortel. Toch raadt dit recept gewoon giet het vlees saus met een beetje boter en serveer met vers brood. Er is geen andere bijgerechten zijn niet nodig, omdat de enige manier om de echte smaak van dit gerecht te ervaren.