Hoe om fruit en groenten te bevriezen. binnenlandse staaf

Invriezen is een van de soorten werkstukken. In de afgelopen jaren, is het aan de meer minnaressen die het verschil tussen elk van de ingeblikt voedsel en bijna verse plantaardige producten te begrijpen bevestigd. Bruikbare en voedingswaarde van ingevroren groenten en fruit zijn veel hoger dan alle bestaande soorten van bewaarde stukken. Er moet rekening worden gehouden met elke huisvrouw, het kiezen van een methode voor het opslaan van producten.

U kunt de groenten bevriezen en vruchten, bessen en kruiden, sap en plantaardige puree, zelfgemaakte halffabrikaten en verschillende mengsels. Deze vorm van opslag geldt ook voor kant-en-klare gerechten. Op school, iedereen weet dat bij een temperatuur onder nul is er het bevriezen van water. Loopt van vloeibaar naar vast, d.w.z. ijs, met een kristallijne structuur. Groenten en fruit worden hoofdzakelijk samengesteld uit water. In dit opzicht zijn ze gemakkelijk blootgesteld aan bevriezing. Deze procedure moet worden uitgevoerd om hun achteruitgang te voorkomen.

Freeze groenten, fruit en andere levensmiddelen is nodig om de vitale functies van bacteriën, enzymen en micro-organismen die bijdragen aan het verval van ons voedsel te stoppen. Dit vereist dat de voorvormen naar de opslagtemperatuur van achttien graden onder nul te verminderen. Deze waarde wordt in diepvriezers koelkast.

Freeze groenten, fruit, enz. belangrijk bij een bepaalde snelheid. Zet gewoon het werkstuk in het blok ijs onvoldoende behoud van zijn voedingseigenschappen. De bevriezing proces is consistent. Het komt van de buitenste tot de binnenste lagen. In dit verband vriessnelheid geoogste product neemt toe met de dikte. Bijvoorbeeld, als u besluit in de koelkast kamer hele pompoen te zetten, zal dit proces enkele dagen duren. Deze langzame bevriezing bevordert de vorming van een cellulaire weefsels van ijskristallen, waardoor ze te breken. Bij het eten van deze producten verliezen hun uiterlijk en smaak. Bij het ontdooien volgt van hen sap. Ze "slap". Bijgevolg, bevroren groenten en fruit beter in een korte tijd. Wanneer dit gebeurt vrijwel gelijktijdig het omzetten van water in ijs gehele diepte van het weefsel. Dit kan worden bereikt door dergelijke middelen:

• door het verminderen van de dikte van lagen diepvriesgroentegroepen-fruitgewassen, de optimale waarde van niet meer dan vier centimeter;
• wanneer de temperatuur daalt tot een waarde van vierentwintig graden onder nul, dat op de huidige huishouden en kan worden geïnstalleerd industriële koelkasten.

Moeten worden genomen voor het invriezen van groenten en fruit, zonder mechanische schade, symptomen van de ziekte, en de aanwezigheid van rot in de vrucht ongedierte. Blancheren groenten kunt u vertragen het proces verlies van vitaminen tijdens langdurige opslag. Deze thermische behandeling helpt om de natuurlijke kleur van de producten behouden en vermindert de tijd van hun voorbereiding.

Bevroren groenten en fruit moet goed worden verpakt en legde in de opslag. Zoals speciale verpakkingshouders, voedsel plastic, kartonnen verpakkingen, waarbij melk wordt verkocht, folies, enz.

Groenten en fruit, bevroren voor toekomstig gebruik, moeten worden opgeslagen in een verzegelde verpakking. Hiermee wordt voorkomen dat het product niet uitdroogt en om te voorkomen dat het absorberen van vreemde geuren.