Vloeibare rook: de voor- en nadelen. Samenstelling en aanbrengen van de vloeibare rook

Gerookte voedsel (vis, worst, vlees) zien er altijd smakelijk. Hun smaak is gek. Veel mensen zijn blij om worst te kopen, zonder na te denken over de manier waarop ze zijn gemaakt. Meestal gebruikt voor dit doel, vloeibare rook, de voordelen en nadelen van die zal worden door ons vandaag de dag beschouwd. Wat gaat er in de samenstelling ervan? Wanneer het product wordt gebruikt? Hoe maak je vloeibare rook te maken jezelf? Antwoorden op deze vragen zijn opgenomen in het artikel.

De samenstelling van het product

Zeker heb je deze uitdrukking als hoorde vloeibare rook. Samenstelling van dit product zijn veel onbekend. In het algemeen heel weinig mensen weten wat het is. Laten we samen rond het gezicht het.

Wat is de technologie voor de productie van vloeibare rook? Dit gebeurt door het verbranden van hout. De verkregen rook wordt gefiltreerd. Speciale apparatuur veroverde teer en hars en daarna opgelost in water. Zoals blijkt vloeibare rook. De samenstelling van het product is afhankelijk van de gebruikte materialen. Meestal gebruikt voor dit doel kersenhout, beuk, els of appel. Vloeibare rook is in de handel verkrijgbaar in de vorm van poedermengsels, sprays en aromatische vloeistoffen, flessen. Buiten dit product valt in de categorie van kunstmatige aroma's, afhankelijk van de afgifte.

toepassing

Vandaag de dag veel mensen weten dat roken vlees en vis kan niet alleen op de traditionele manier, maar met behulp van vloeibare rook. Elk van de twee opties hebben hun plussen en minnen. Op hen zal worden besproken op een ander moment, maar voor nu zijn we bezig met vloeibare rook. Het gebruik van dit product neemt vaker te plaatsen. De belangrijkste doelstelling - het verbeteren van de smaak en smaak van vis, vlees en een verscheidenheid aan gerechten.

Vloeibare rook (gebruikt in de keuken):

• als additief voor sauzen ( "grill", "barbecue" en anderen);
• tot verrassende tweede smaak gerechten, soepen en jus te geven;
• voor voorgerechten vis en vlees;
• voor de bereiding van delicatessen in de magnetron of multivarka;
• marinades (gerookte) vleesproducten en visproducten.

Hoe kan ik de meest liquide rook te maken

Velen van ons ervaren zwak voor roken. Maar aan de gepresenteerd in de winkels producten niet altijd wijzen op een methode van hun productie. Als onderdeel van een aantal gerookte producten bevatten teer en kankerverwekkende stoffen die een negatieve invloed op de gezondheid en welzijn. Vermijd vervelende gevolgen kunnen zijn, met behulp van natuurlijke aroma "vloeibare rook." Het wordt verkocht in bijna alle supermarkten en winkelketens. Als je dit niet een smaakstof vonden, dan wanhoop niet. Nu zullen we praten over hoe om ervoor te zorgen vloeibare rook zelf. Wij bieden verschillende mogelijkheden.

Werkwijze №1 - het verkrijgen van natuurlijke vloeibare rook

We zullen een sigaret en een glas ijs nodig. Wat zijn de volgende stappen? Een sigaret, blazen rook in het glas. Wat zal het geven? Schadelijke hars bezinken de glaswand. Rook uit zeer dicht, wat betekent dat het gemakkelijk in een andere houder of producten worden gegoten.

Werkwijze № 2 - Toepassing van specerijen

Neem sojasaus, kruiden, "Curry", knoflook en mayonaise. Meng ze in een diepe schotel (Piala). We krijgen de marinade waarin het vlees voor gerechten of een barbecue genieten. In dit geval kan men doen zonder een additief voor levensmiddelen. Perfect voor diegenen die kiezen voor een gezonde levensstijl en goede voeding.

Methode 3 № - oorspronkelijke oplossing

Een beetje suiker, een mengsel van groene en zwarte thee, rijst - al deze ingrediënten oprollen twee lagen folie. Geplaatst onder het vlees tijdens brand of frituren. Dichte rook is goed prokoptit gerecht, het verbeteren van de smaak en smaak.

Nu weet je hoe je vloeibare rook te maken op drie manieren. Kies een van hen en ga verder met het praktische gedeelte.

Vloeibare rook: de voor- en nadelen

Artsen niet aan te raden om mee te doen in het roken te krijgen. En mensen die last hebben van de lever en maag ziekten, is het noodzakelijk om het gebruik van dergelijke producten tot een minimum te beperken. Dit zijn algemene aanbevelingen. Maar we zijn geïnteresseerd in vloeibare rook. Voordelen en nadelen - dat zwaarder weegt dan? Laten we eerlijk zijn.

Laten we beginnen met de overdracht van de positieve eigenschappen van vloeibare rook. Ten eerste, het verbetert het aroma en de smaak van de gerechten, soepen, kazen, vis en vleesproducten. In de tweede samenstelling van de vloeibare rook carcinogenen, teer en hars in zeer geringe hoeveelheden. Door deze het wordt beschouwd als veiliger, natuurlijke rook. Ten derde, rookwaren vloeibare rook neemt niet veel tijd in beslag nemen.

Nu wijzen op de negatieve aspecten. Het hangt allemaal af van de dosis van het carcinogeen. Sommige fabrikanten opzettelijk overschatten de concentratie van vloeibare rook. Dit wordt gedaan om de slechte geur van verschaald vlees of vis te doden. Maar een grote dosis van kankerverwekkende stoffen gevaarlijk zijn voor de gezondheid van de mens. In sommige landen is het gebruik van vloeibare rook verboden. Immers, wordt het beschouwd als een sterk kankerverwekkend. In Rusland, de toelaatbare dosis van de stof worden bepaald en zijn niet gereguleerd.

Vloeibare rook: recepten

Dus, heb je gekocht in de winkel met een fles van smaak. Wat nu te doen? Hier zijn een aantal recepten voor deze lekkernij.

gerookte kip

Neem een diepe pan. Leg de kip in haar borst naar beneden. In een aparte kom combineer gehakte knoflook en zwarte peper. Overladen met dit mengsel vlees. Verbruik van producten per 1 kg van de kippen: 20 g 4 g van knoflook en peper. We dringen er bij de pan lading vlees, pekel en fill reserve voor 14-16 uur. In de koelkast schoon is niet nodig. We moeten pekel (per 1 liter): 10 st. l vloeibare rook, 5 g suiker en 50 g zout. Wanneer de kuikens zijn klaar om de saus op hen. Het is gemaakt van 2 el. L tomatenpuree en 1 eetl. l vloeibare rook. Wij staan een 2 uur. Dan sturen we de kip in de oven en bak tot ze volledig gaar is. Het vlees wordt aan de tafel in zowel koud als warm.

koud gekookt varkensvlees

1 kg reuzel moet knoflook en wortel. Zout en peper. Vul het vloeibare rook (4 el. L). Het vlees gelijkmatig geïmpregneerd, is het noodzakelijk te masseren gedurende 3 minuten. Varkensvlees wrap met folie, stuur het in de oven en bak gaar.

gerookte ribs

Bereiden van een mengsel van zwarte peper, knoflook en gemalen vloeibare rook (05/04 v. L). Wrijf de ribben (1 kg). Verwijder het vlees in de koelkast voor een dag. Trek vervolgens naar buiten en bakken in de oven. Ribs kunnen heet worden gevoed. Ze zal een geweldige aanvulling op de tweede gerecht. In koud gerookte en gebakken ribs zijn de perfecte snack voor bier.

Meats

Neem de worsten (worst), verwijder ze uit de schelp. Breng de vloeibare rook op het oppervlak. Wij sturen de verwerkte voedingsmiddelen in de magnetron of in de oven. Bak tot ze gaar. Geserveerd met garnituur (rijst, aardappelpuree, pasta).

Kopten makreel huis

Wij bieden u een eenvoudig recept. En thuis kan zijn om uit te voeren roken van vis. Vloeibare rook - een van de belangrijkste ingrediënten. In de strikte naleving van het recept krijg je lekker en smaakvolle vis.

Lijst van producten:

• 4 el. l suiker;
• 2 kg makreel;
• plantaardige olie;
• 5 Art. l vloeibare rook;
• 8 Art. l zouten;
• uischil ;
• Water - 2 liter;
• specerijen.

voorbereiding:

1. Bevroren makreel dienen te liggen binnen enkele uren bij kamertemperatuur werd de plaat. Na deze moet je beginnen om het op te ruimen. Snijd de kop en pak de binnenkant. Wassen met koud water vissen.

2. Maak de pekel. Neem een pot, giet heet water, voeg suiker, schil, zout en favoriete kruiden. De pekel moet koken gedurende 15 minuten. Vervolgens haal van het vuur en laat afkoelen.

3. Pekel toevoegen van de bovengenoemde hoeveelheid vloeibare rook. Er weglaten ook makreel. Deksel met een deksel en het opzetten van een kleine last. De pan met de vis wordt schoongemaakt in de koelkast voor 4 dagen.

4. We krijgen bonito en obsushivayut met behulp van papieren handdoeken. Nu is opgehangen aan 12 uur. Onder de vis moet u de bakplaat zet het vet er af te voeren.

5. Na afloop van gerookte vis wikkel in plastic folie. Het kan worden opgeslagen in de koelkast niet meer dan 7 dagen.

Hoe maak je producten gemaakt met vloeibare rook te identificeren

Vandaag de dag, de winkels bieden een brede selectie van gerookt vlees. De manier van koken is zelden aangegeven. Maar om het natuurlijke product te onderscheiden van gerookte gedrenkt in vloeibare rook kan alles doen. Wij voeren een visuele inspectie. Oranje of gouden kleur van het product, evenals de ongelijke kleur geven aan het gebruik van vloeibare rook. Gerookt vlees moet natuurlijk een droge ondergrond en niet vettig.

nawoord

Nu kunt u vloeibare rook gemakkelijk koken. Voordelen en nadelen van smaak werden in detail onderzocht door ons. Gebruik het of niet - het is aan jou.