Hoe maak je chocolade te smelten om het vloeibaar te maken en bevriest niet?

Zoete tand en chocoladeliefhebbers in dit artikel zal informatie over hoe u chocolade te smelten om het vloeibaar te maken en bevriest niet vinden. Dit kan gemakkelijk thuis worden gedaan. Over de meest voorkomende en eenvoudige manier om hieronder te lezen.

De productie van vloeibare chocolade in de woning

Hoe maak je chocolade te smelten, voor het te vloeistof, thuis? Voor beginners banketbakkers belangrijk om een paar manieren te leren kennen. Voor deze doeleinden, kunt u gebruik maken van een stoombad, oven, magnetron of een conventionele gas- of elektrisch fornuis. Meestal, de vloeibare chocolade die wordt gebruikt voor de vervaardiging van dergelijke lekkernijen zoals fonteinen, chocolade mokka, smoothies, muffins, gebak en ga zo maar door. Heel vaak, amateur zelfgemaakte taarten fouten maken waardoor de chocolade krullen, brandwonden en breekt in stukken. Na het luisteren naar wat advies, kunt u de meest voorkomende fouten te vermijden.

Kies chocolade voor kachels

Hoe maak je chocolade te smelten om het vloeibaar te maken? In de eerste plaats moet het product van hoge kwaliteit zijn. Voor het smelten van chocolade, kunt u niet alleen het hele tegel, maar chocolade in welke vorm dan ook (chocolate chips, schijven) nemen. De hoeveelheid suiker in het product heeft ook invloed op de smelt. Zoeter dan chocolade, hoe sneller het vloeibaar wordt. In bakkerijen en gebak heeft een speciaal product dat bestemd is voor het smelten, kan het hogere temperaturen te weerstaan. Bij het werken met witte chocolade moeten heel voorzichtig zijn, want na verhitting droog en breekbaar kunnen worden.

Recoverer chocolade in een waterbad

Hoe kan ik chocolade het vloeibaar maken, een waterbad smelten? Deze methode is de meest voorkomende. Het wordt gebruikt voor een lange tijd en tot op de dag niet heeft haar populariteit verloren. Dus, om de chocolade te smelten in een waterbad, moeten we:

1. Verwarm de gerechten met water tot 60-80 graden Celsius.
2. Chocoladereep (zwart, wit of melk) gelijk breken in kleine stukjes en ondergedompeld in een kom met een dikke bodem. Vergeet niet: het is belangrijk dat de gebruikte gerechten waren volledig droog is. Dit zal helpen voorkomen dat het branden van de chocolade.
3. Capaciteit met chocolade chips op een stoombad. Daaruit volgt dat de verwarming was geleidelijk en uniform. Om dit te doen, moet je direct op het vuur te voorkomen. Zorg ervoor dat het gereedschap met het product het water niet raakt, omdat dit zou leiden tot oververhitting van het product en, als gevolg daarvan, verandert de smaak en consistentie. Het is ook noodzakelijk om het product te beschermen tegen stoom. Wit en melkchocolade lossen veel sneller dan zwart.
4. Water in een pan aan de kook brengen op heel laag vuur, en dan schakelt. Chocolate in deze tijd voortdurend roeren.
5. Chocolade iets afkoelen, dek af met huishoudfolie of een deksel en laat het zitten voor een tijdje. Onder invloed van resterende kleine stukjes uniform smelten en vloeibaar worden emulsie warmte.

Verdrinken chocolade met behulp van een magnetron

Hoe maak je chocolade te smelten, voor het te vloeistof in de magnetron zijn? Velen niet durven prodelyvat een dergelijke procedure, omdat ze bang zijn voor oververhitting van het product of dat het zijn smaak verliest. Maar dit is niet het geval is, als je het goed te maken. Tot een homogene massa te verkrijgen moet zet de gebroken in kleine stukjes 100 gram reep chocolade in de keramische en stuurt in de magnetron gedurende één minuut, roer en verwarm tot twee minuten roeren om de dertig seconden. U kunt chocolade en "ontdooien" -modus smelten voor een paar minuten. Tijd die wordt berekend uit de hoeveelheid van het product: 100 gram tegel moet in de magnetron gedurende twee minuten worden gehouden.

We verwarmen de chocolade, zodat het vloeibaar is bij de plaat

Hoe maak je chocolade te smelten, voor het te vloeistof op de plaat zijn? U kunt zowel voor gas en elektriciteit te gebruiken. Om kwalitatief hoogwaardige vloeibare chocolade te verkrijgen is het noodzakelijk om een aantal adviezen te luisteren. Spoelen chocolade op de plaat eventueel met een metalen pan en lepel (silicium lamellen). In dit geval, nogmaals, vergeet niet dat alle items die u gebruikt volledig droog moet zijn. Wijsheid ligt in het feit dat de bodem en zijkanten gerechten smeren boter voor het eenvoudig verwijderen van de gesmolten massa en longen was het grootste deel van de pan. Fire moet gematigd zijn, kan het gewicht niet aan de kook brengen. Chocolade in een pot moeten voortdurend roeren. Smelten tot een gladde massa is het niet nodig, is het mogelijk om de gerechten te verwijderen, ook al waren kleine stukjes. In dit geval, zoals hierboven vermeld, de houder moet worden afgedekt met plastic folie of chocolade deksel.

Als de oven om warm te blijven na een ovenschaal, leg de chocolade in een kleine ijzeren kom en laat zitten voor een paar minuten.

tips huisvrouw

Hoe maak je chocolade te smelten om het vloeibaar te maken en bevriest niet? Dit product is zeer gevoelig voor temperatuurverandering, is het gemakkelijk oververhit raken, dus als de smelt op hoog vuur koken of stoombad, de resulterende massa wordt dik, en dan zullen klonten en zal bitter smaken.

Het is belangrijk om dit bijzondere chocolade als warmte vast te houden herinneren. Zelfs nadat u het vuur uit te schakelen op het fornuis en kreeg een kom met gesmolten vloeistof uit de magnetron, niet stoppen met roeren gedurende enkele minuten tot het branden te voorkomen.

Voor het glazuur in een kom, voeg de gesmolten boter, warme melk of hete room. Om uw culinaire meesterwerk was niet alleen een prachtig uitzicht, maar uitstekende smaak, kiezen voor een goede kwaliteit van het product in die veel van cacaoboter en geen additieven. Beluchte chocolade en noten, rozijnen of gedroogde abrikozen zijn niet geschikt voor het smelten. Deze ingrediënten kunnen al in vloeibare chocolade worden toegevoegd. Het is een kwestie van smaak voorkeuren.

Nu weet je hoe je chocolade te smelten om het vloeibaar te maken. Maak hun culinaire hoogstandjes. Bon appetit!