Zoals soda azijn blussen, en wat doet het

Veel huisvrouwen vaak gebakken thuis een verscheidenheid aan gebak en bakkerijproducten, zoals zoals cakes, muffins, pannenkoeken, gebak, en ga zo maar door. Bij het bakken allemaal geconfronteerd worden met soda en bakpoeder, vaak genoemd bakpoeder. Het principe van de werking van deze ingrediënten in het algemeen is alles duidelijk, maar laten we eens een kijkje, wat ze nodig hebben en hoe ze correct te gebruiken. En laten we praten over hoe om uit soda zetten azijn correct.

Wat is soda, waarschijnlijk weet iedereen. Namen haar veel: bicarbonaat , natriumbicarbonaat of zuiveringszout. Maar, in weerwil van de vele namen, soda werkingsprincipe is onveranderd, evenals de chemische formule - NaHCO3. Op zichzelf het soda kan geen enkele invloed op het deeg, maar in combinatie met een zuur medium, een chemische reactie, waarin de soda valt uiteen in verschillende elementen. Deze elementen zijn water, zout en de hoofdingrediënt - koolstofdioxide. Zo was het ten koste gaat van kooldioxide en er is een versoepeling van de test. Als gevolg van deze reactie wordt het deeg weelderige en veerkrachtig.

Het desintegreermiddel of een andere wordt genoemd, bakpoeder - bereid voor toevoeging aan het deegmengsel. Dit mengsel bestaat uit zure frisdrank en vulmiddel. Het zuur in bakpoeder wordt gebruikt meest citroen- en fungeert als vulstof component neutraal - meel of poedersuiker. Als u bakpoeder gebruikt, werkt je meestal naast het niet de toevoeging van soda of zuur in het deeg vereisen. Bakpoeder bestanddelen worden gekozen dat de gehele reactie plaatsvindt zonder een spoor.

Nou, wat een rijsmiddel allemaal duidelijk. En hoe je het ook gebruiken, iedereen weet - in het deeg tijdens de verwerking en klaar om te vullen. Maar met soda, dingen zijn ingewikkelder. Sommige huisvrouwen vaak af - hoe azijn, zuiveringszout blussen, en nog belangrijker - waarom soda azijn blussen.

Soda een must te blussen, want als je dat niet doet, is het zeker zal werken, maar het effect is niet hetzelfde. Zonder acid soda ook fungeert als een rijsmiddel, maar begint pas bij 60 graden te ontleden, dat al direct in het proces van het bakken. Het resultaat is niet van zeer hoge kwaliteit gebakken producten met een kenmerkende smaak van soda. Smaak blijft aangezien geen zure frisdrank is niet in staat om volledig te reageren. Om alle soda gereageerd zonder een spoor, moet u weten hoe u soda azijn correct terug te betalen.

Veel huisvrouwen gaat u als volgt: neem een lepel bepaalde hoeveelheid soda en vul deze met een kleine hoeveelheid azijn. Dit is natuurlijk zeer heftige reactie met de actieve ontwikkeling van kooldioxide. Wacht even, is dit alles kookte het mengsel gekneed tot een deeg. En het meest verrassend, iedereen gelooft dat dit de juiste manier is om soda te blussen. Maar het is erg ver afgedwaald. Dergelijke maitresse absoluut niet begrijpen waarom en hoe soda en azijn blussen. Met deze methode van de reactie die plaats direct in de test moet nemen vindt plaats in de open lucht, waar naast een prachtig zicht dan niet winst. Een deel soda, natuurlijk, is actief in de test, omdat bij de reactie met de azijn niet alle van het bedrag in te voeren.

Om het potentieel van soda volledig te benutten, moet deze worden gemengd met het meel en zuur in de vorm van yoghurt of citroensap rechtstreeks toegediend reeds bij het mengen van het deeg. Met deze methode het effect van de as zal de maximale te zijn, krijg je een prachtig en elastisch deeg. Een partij zal geen smaak van soda hebben, en zullen ook weelderige zijn.

Maar er zijn recepten, die naast bakpoeder, moeten nog steeds een kleine hoeveelheid soda toe te voegen. Wat doet het? Dit gebeurt meestal als de ingrediënten onder zure voedingsmiddelen zoals yoghurt of serum. In dergelijke gevallen wordt het zuurgehalte in het deeg verkregen en een overmaat om de overmaat zuur te neutraliseren en soda werden weinig met onthechtmiddel toegevoegd.

Nu weet je alles over soda, bakpoeder en hoe soda en azijn te blussen. De opgedane kennis zal zeker uw cakes nog meer uitgebreide en smakelijk te maken.