Hoe kookt u tam?

Taal verwijst naar bijproducten en vlezige, maar het kan geen vlees worden genoemd. Dit subproduct bestaat alleen uit spieren en bevat enigszins minderwaardig aan vlees in termen van voedingswaarde. En alles omdat het aanzienlijk minder volledige eiwitten heeft dan vlees, en meer collageen. Maar de smaak van het bijproduct is gewoon uitstekend! Maar hoe kookt u tong, zodat het niet alleen lekker was, maar ook nogal ongebruikelijk? Wat is het recept voor de voorbereiding ervan?

Persoonlijk liever ik de gasten en de huistaal graag. De tong van rundvleesjassies Ik kook, zodat deze heerlijke gerecht altijd niet genoeg is - dus het is lekker.

Voor een tong heb ik nogal wat ingrediënten nodig. Voor een kilogram bijproduct pak ik een en een half liter bouillon, een ui, een middelgrote wortel, een peterseliewortel, twee steile eieren en dertig gram gelatine. Nou, zout en peper naar smaak.

Allereerst verzacht ik gelatine in koud gekookt water (heel klein), en laat veertig minuten zwellen. Na zwelling moet het opgelost worden in een waterbad en aan de bouillon worden toegevoegd. Taal Ik was met mijn borstel, giet kokend water en kook ongeveer een half uur. Dan moet de tong worden verwijderd en in koud water geplaatst worden, zodat het gemakkelijk is om de huid te verwijderen. Nadat ik de huid heb verwijderd, steek ik de tong weer in de bouillon en kook ik tot ik klaar ben, en nu voeg ik kruiden en groenten toe. Nou, zout is natuurlijk nodig.

Nu wordt de tong gesneden in mooie, nette plakjes en op een schotel uitgelegd. Wij toevoegen mooie groenten, groenten en gehakte eieren, giet bouillon met extra gelatine. Na het koelen ga ik in de koelkast (maar niet in de vriezer!).

Everything! Beef tong is klaar! Maar dit gerecht heeft een belangrijk nadeel: het is altijd klein. Zelfs als voorbereid op een hele week, wordt alles in twee dagen gegeten. Voor snelheid kunt u het veel makkelijker maken. Gekookte tong in stukken gesneden, in mallen gesneden en gewoon met gelei gevuld.

Rundvlees in het algemeen en behoorlijk verdiend eerst bij alle snacks. De subtiele smaak en aroma van gerechten gekookt van het, en leidt tot het feit dat in mijn familie ze worden geabsorbeerd met ongelooflijke snelheid. We hebben dit bijproduct op een premie, dus zelfs een kleine Nadia weet hoe ik de rundvlees kook, en de man duwt zijn eigen recept voor het koken van vlees tong.

In het algemeen, hoe u vlees tong koken, is er een klein geheim. Het is simpel: voordat u een (!) Schotel voorbereidt, moet het worden gereinigd van vet en andere onnodige plaatsen, zoals het hyoidbot of andere brutale "onverteerbare" weefsels. Kook dan maar tot zacht, doe het in koud water en na afkoeling (maar nog steeds warm!) Maak de huid schoon. Het is mogelijk en niet schoon te maken, maar de stukken zullen grof in de mond zijn.

En hoe kookt u de tong van de rundvlees , zoals mijn man het leuk vindt? Zorg ervoor dat u de tong spoelt en gedurende een paar uur in koud water weekt. Voeg vervolgens zout, peper, fijngesneden knoflook toe. Sommige huisvrouwen wikkelen het in dun gesneden vet kunststof. Wikkel vervolgens in folie - en in de oven verwarmde graden tot tweehonderd. En in de folie moet je een paar kleine gaten doen bovenop de stoom uit. Voltooide tong om te snijden en uit te leggen op een schotel, maar niet alleen zo, maar op slabladeren.

Er zijn verschillende basisregels voor het koken van rundvlees. Voordat u een gerecht voorbereidt, moet de tong grondig worden gespoeld. Het is raadzaam om hiervoor een kwast te gebruiken. U kunt het zelfs nog een uur en half in koud water weken. Helder van vet en andere nutteloosheid. Dan moet de tong een beetje koken - tot zacht, maar niet tot het klaar is. Water kan worden gedreineerd, het is niet nodig. Nu kunt u de huid verwijderen, als u de tong in koud water vasthoudt. Verdere acties zijn afhankelijk van het recept.

Nou, dat is waarschijnlijk alles. Er zijn natuurlijk meer geheimen, maar over hen daarna.