Hoe karper koken: weekdagen en feestelijke gerechten

Zoetwatervissen worden gevonden in onze rivieren en meren. Maar het wordt niet zo vaak gezien op de planken van winkels. Daarom weten veel huisvrouwen niet hoe ze de karper goed moeten voorbereiden. Maar hij is een nabije familielid van de karper. Het is dezelfde grote, het heeft soortgelijke sappige en dikke vlees, maar niet zo veel botten. Het enige verschil is dat de karper niet kon worden gemaakt om te varen in vijvers en visboerderijen. De karper was meer "huisdier". Daarom, als je jezelf onverwachts een karper krijgt, maak je geen zorgen. Alle culinaire recepten, waarin karper verschijnt, zijn geschikt voor deze "wilde" vis.

Maar hier zullen we echter verschillende recepten geven voor het koken van karper. Deze vis is goed voor elk koken. U kunt het voor een paar minuten koken, alleen in brouwen braden. U kunt gevulde gelei sazana maken als de belangrijkste decoratie van de feesttafel. U kunt ook zijn vlees voor gehakt vlees slijpen en heerlijke visjes of kleine stukjes frituren. Maar eerst moet het karkas uit de schalen worden gereinigd, de binnenkant en de kiemen verwijderen. Het is ook wenselijk om het kwartier in een mengsel van citroensap en plantaardige olie met zout te marineren. Vervolgens rol de stukjes vis in de meel, en leg ze vrijblijvend in de verwarmde zonnebloemolie.

Nu we hebben geleerd hoe u sazana snel in een pan kunt bereiden, zullen we de taak bemoeilijken. We reinigen de vis, snij het in stukken, laat het gaan. We snijden de snijbol in boter, giet drie eetlepels witte droge wijn, kook gedurende vijf minuten. Drie tomaten worden gespoeld met kokend water, verwijder de huid van hen, snijd ze in stukken en zet ze in een pan met een paar gehakte champignons. Kook de saus 3-5 minuten, giet dan de vis.

Een andere manier om sazana met saus te bereiden is het uit te blussen. Giet de plantaardige olie op de pan, zodat het de bodem helemaal bedekt, verhit. We legen een beetje ingelegde stukjes vis af en bakken gedurende een kwartier op middelmatige hitte. Giet in de pan 100 g cognac en ontsteking. We verwijderen van de bord, we wachten, wanneer alcohol brandt. Breng de pan nogmaals naar de brander terug, voeg een beetje water en stoofpotje gedurende 10 minuten onder het deksel toe. Daarna gieten we 300 gram vetzure room, sprinkel met specerijen en laat het nog een half uur sudderen op een langzaam vuur.

In de kwestie van het bereiden van karper, moet u de manier waarop u koken niet afvallen, zoals bakken in de oven. De vis kan op een bakplaat "solo" gelegd worden, en het is mogelijk en in een koor met groenten - aardappelen, bloemkool, erwten, uien, broccoli of wortelen. Om de karper te beschermen tegen uitdrogen in de oven, kan deze worden verpakt in aluminiumfolie of bedekt met een "deken" van elke saus. De eenvoudigste van hen is om 150 g zure room (of mayonaise) met ei en een kwart van een glas melk te mengen.

Hoe sazana te koken voor een vakantie? We verwijderen het hoofd, de huid en de ruggengraat, we zetten ze samen met de wortels voor soep en specerijen. Uien en champignons stoofpot tot klaar. Vervolgens gaan we door de vleesgrinder paddestoelen, gekookte pulp vis en geweekt in melkbrood. We scheiden twee eieren met bouillon, mengen met gehakt vlees en voeg een lepel manga toe. Met dit mengsel vullen we het karkas van karper en koken het in een bouillon over lage hitte gedurende een uur. Uit de lepel van gelatine bereiden de glazen twee glazen bouillon, twee eiwitten en een citroen. We vullen ze met gekoelde vis.