Hoe kan ik een huis in Calvados maken

Alle bestaande drankjes die je kunt proberen om te koken thuis, maar er is geen garantie van de oorspronkelijke smaak. Calvados in het huis om een eenvoudig te maken, hoeft alleen maar appels en speciale apparaten voor distillatie. Calvados - regionale drank, betekent dit dat het kan worden uitgevoerd strikt in een bepaald gebied worden uitgevoerd, in dit geval, hoe lager Normandië, Frankrijk.

verhaal

Vermelding van deze drank gevonden in de documenten die teruggaat tot 1553 jaar. Ze zeiden dat een gentleman kwam als door destillatie van cider een volledig nieuwe drankje. De naam komt van de plaats waar het begon om actief te produceren, te weten het ministerie van Calvados in Normandië. De grootste producent is momenteel de AOC Calvados, en dit is niet een aparte entiteit, en het hele grondgebied, waar ze voorbereiding van deze populaire drank. Er is speciaal gegroeid meer dan 30 variëteiten van appels, die zijn onderverdeeld op basis van hun eigen smaak te zuur, zoet en bitter. Dus als je wilt het opnieuw Calvados recept thuis, voorraad op alle rassen in de verhouding van 2: 1: 7 kan worden gebruikt en peren, het belangrijkste ding - dat al het fruit rijp was, zonder scheuren en verrotting.

Calvados thuis

Het eerste wat te wringen uit appelsap, maar de rest niet weg te gooien de pulp en vullen met water, uitwringen weer, en dan zal gaan naar de schroot. Maak een mengsel van deze vloeistoffen, ongeveer 80% sap en de eerste extractie slechts 20% van een seconde. Zorg ervoor dat er voldoende suiker, of kan gaan om het proces van fermentatie, het moet niet minder dan 10% bedragen. Om calvados maken thuis, voorbereiden zuurdesem afzonderlijk. Bakt wild moet zijn dat wordt verkregen uit bessen, vruchten oppervlak. Ongewassen vruchten hakken en meng met suiker, wacht tot het schuim en meng alles met de voorgekookte puree. Het gistingsproces moet plaatsvinden binnen een maand, of zelfs meer, zonder toegang van zuurstof, bij een temperatuur van 20-22 graden. Na afscheiding uit de sluiting cider kooldioxide wordt gedestilleerd om een destillaat sterkte van 26-30 graden te verkrijgen. Herhaalde destillatie geeft onzuivere alcohol waarin het gehalte van ethanol tot 70%. Calvados huis bijna klaar. Het blijft alleen om het te trekken. Idealiter wordt dit gedaan in eiken vaten, maar de pasvorm en glaswerk, alleen toe te voegen aan de chips - voor het karakteristieke aroma. Een week of twee destillaat begint te donker amber kleur en smaak te veranderen. Aandringen het zou moeten zijn ongeveer een maand.

Nadruk op de schors

Een dergelijke werkwijze is het snelst, maar deze niet overeenstemt met de Franse traditie. Voorbereiding van de Calvados thuis met het gebruik van de schors vereist speciale aandacht. Het product zal bast adstringerende als niet vooraf bak in de oven tot de specifieke geur. Het destillaat verkregen zeer intense aroma's en smaken, maar de kleur van het is veel donkerder dan het origineel. kunnen worden gecombineerd in verschillende voorbereiding Calvados Voor de beste smaak. Drink deze drank is het beste met ijs en een schijfje appel.