Het recept thuis: Hoe wordt mede van de oude honing

Mead - is een drankje special. Velen van ons kennen de term "drank honing" op de oude verhalen. Vandaag is de kunst van de bijenteelt bijna verloren. Ondanks het feit dat de technologie het belangrijkste idee van elke Russisch restaurant kunnen raken en breng hem roem, maar dit is niet terug te vinden elke zakenman. Mead - het is een lokale, een lokale drank die bereid is alleen in Rusland en elders in de wereld. Helaas, slechts een paar mensen weten hoe ze mede te maken van de oude honing. De smaak van deze drank een beetje teken als om het te kopen zal niet werken in de winkel. Zelfs onder imkers zijn maar weinig mensen die weten hoe ze deze drank goed voor te bereiden. Vandaag willen we de lezer wat als mede kan worden beschouwd vertellen.

Het bereik van supermarkten

Inderdaad, kunnen lezers stellen dat in veel winkels met alcohol op de planken is er een fles van dezelfde naam. Maar niets ze hebben niet een drankje met de oude. Vaak, wordt u aangeboden een honing likeur, dat wordt bereid door het mengen van het product van de bijenteelt met water en alcohol. Op bijenstallen anders handelen, ze weten hoe ze mede te maken van de oude honing. Maar de meest gebruikte technologie sneller door het toevoegen van gist. In dit geval is de drank werkt snel: binnen een paar dagen en het product kan worden verkocht. Maar dit is ook niet het originele recept.

oude technologie

In Kievan had Rus geen moderne apparatuur, en recepten doorgegeven van generatie op generatie, en het resultaat was fantastisch. In de annalen van kunt u lezen hoe u mede te maken van de oude honing. Een drankje is gerijpt in eiken vaten, het had geen hop of gist. Het werd bessen, kersen, cranberry, pruim toegevoegd of rozenbottel. Het was ook recepten, volgens welke de voeding gezet verschillende kruiden. Hij deed smaak wordt edeler.

Een beetje over de geschiedenis van de drank

Opgemerkt dient te worden dat een vers product van de bijenteelt altijd zeer waardevol voor de persoon is geweest. Voedzaam, handig, makkelijk genoeg te verteren, het is een kant en klaar bron van energie, vitaminen en aminozuren. Maar als honing stagneerden of begonnen te dwalen in zijn voedsel te gebruiken dat het onmogelijk was. Daarom zijn we begonnen om nieuwe recepten te verschijnen. Zoals reeds vermeld, zelfs in het oude Rusland wist hoe mede te maken van de oude honing.

In het verleden, de Russische stad beroemd om zijn mede. Deze drank sterkte heeft verschillende - 5-16%. In oude geschriften kan worden gevonden een paar opties recepten, die elk had zijn eigen smaak. De drank werd toegevoegd en jeneverbessen, en een stok van kaneel en kruidnagel of zelfs hete pepers.

standby-tijd

Wilt u deze drank thuis te bereiden, is het uiterst belangrijk om de technologische vooruitgang te bestuderen, want anders kun je het hele proces vanaf het begin ruïneren. Dus vandaag willen we kijken in detail naar hoe bier van honing te zetten. Recept koken thuis is niet al te moeilijk, maar, net als elders, zijn er enkele nuances.

In een standaard uitvoering, de kooktijd is 5 dagen. Maar vergis je niet, dat na deze periode kunt u al genieten van een drankje. Mead is vergelijkbaar met de modderige champagne is sprankelend, maar niet te lekker. Als dan het in een houten vat gegoten en laat gedurende 3-6 maanden, dan is de smaak zal veranderen ten goede. Het zal minder speels, maar meer lekker geworden. Fortress groeiende, jonge drank heeft meestal niet meer dan 5%, maar met de tijd en het cijfer zou kunnen oplopen tot 20%. Consistentie vloeibaar wordt en dicht. En als je de bessen toe te voegen, dan uiteindelijk mede zal nog handiger geworden omdat alle vitaminen en mineralen gaan in de drank.

De oude recept

Het was vooral populair in de XIX eeuw. Een bijzondere feature is de prachtige aroma. Dit wordt bereikt door het feit dat water met honing niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, die kookt. Als gevolg van deze, en het blijkt dat de meest heerlijke Mead. Recept koken thuis kunt u een prachtige licht drank die de geurige brouwsel lijkt op te zetten.

In deze uitvoeringsvorm, wordt gist gebruikt. Waarbij het uiteindelijke product is schoon, helder en lekker. Je kunt je afvragen of je kan geven aan zijn kinderen. Om deze vraag te beantwoorden is eenvoudig, als je weet dat het product voorbereiding technologie, wat is de samenstelling, hoeveel graden. Mead honing bereid volgens het recept niet meer dan 2% alcohol. Daarom kan het worden gebruikt voor alle gezinsleden, met mate, natuurlijk.

Kenmerken van de werkwijze

Het maken van bier van honing op de oude recept is niet ingewikkeld, behalve voor het feit dat je nodig hebt om te drinken in een houten kom te staan. Dus, moet je een liter water te nemen. Hier is er een kleine nuance: het is noodzakelijk om te koken, maar altijd cool is. Op die hoeveelheid vereiste 50 g honing en dezelfde druiven of rozijnen. Het beste is om de bessen te nemen. Rozijnen kunnen leiden tot het feit dat de drank bedekt met schimmel.

Spoel de bessen. Dan is het kookproces heel eenvoudig: je moet de honing en water toe te voegen - en laat ze zwerven. Banken moeten sluiten en laat het mengsel gedurende twee dagen bij kamertemperatuur. Als de kamer is niet erg warm, en er is geen zon op de straat, kan het fermentatieproces langer duren. Tijdens deze onderscheidt zich veel gas, dus als de kurk stevig aan de bank, zal het ontploffen. U kunt de fles af te sluiten met een doek, maar het is beter om een speciale vent te maken uit een conventionele deksel met een gat. Het wordt in een dunne buis. De ene kant van het moet hangen over de vloeistof in het vat, en de andere - is weggelaten in een kom met water. Omdat gassen vrij ontsnappen uit de drank.

tweede been

En we zullen blijven na te gaan hoe om mede te maken van honing zonder gist. Daarna volgt de gefiltreerde vloeistof, met behulp gaas. Dient nog te gieten in een geschikte houder en verwijderen op een koele plaats. Nog beter zou zijn als haar in de kelder te krijgen. Letterlijk 2-3 maanden zal klaar zijn om te drinken.

Wanneer u een drankje te bereiden voor de eerste keer, is het mogelijk om alleen vertrouwen op de door ons voorgestelde criteria. Echter, u kunt en proef een paar keer te bepalen wanneer de mede klaar is. Eerste gisting product heeft een zoete smaak en een heleboel onaangename bellen, als in een zure jam. Maar wanneer het gas bijna volledig is verdwenen, en de smaak enigszins zuur zijn, zoals een jonge jam, kun je jezelf te behagen en hebben een grote familie drankje.

fermentatieproducten

Praten over hoe u mede te maken van honing, is het vermeldenswaard dat het risico van vergiftiging in deze drinken nul. Natuurlijk, het proces van fermentatie - is het resultaat van bacteriële activiteit, en er is altijd het risico van pathogene organismen. Maak je geen zorgen, want dit is niet noodzakelijk. Kvass en melkzuurbacteriën volledig verdringen schadelijke kiemen.

Veel mensen denken dat de rozijnen hoeft alleen maar voor de smaak. In feite, zijn hoofdfunctie juist fermentatie veroorzaken. Als u van plan bent om een drankje een paar keer te maken in een rij, is er geen noodzaak om de oude volledig af te tappen. Dan zal de jonge veel sneller rijpen.

bereiden van een drank uit een oude honing

Waarschijnlijk allemaal geconfronteerd met een situatie die in bulk honing werd gekocht in een vrij respectabel aantal, het duurde een aantal jaren al verse producten gekocht, en de oude is er niet meer willen. Gooi natuurlijk jammer. In dit geval, een uitstekende oplossing van mede oud zijn honing. Thuis, maak een heerlijk drankje is niet moeilijk.

Als we bovenstaande recept vertegenwoordiging van mede, die een zachte, frisse smaak en een laag alcoholgehalte beschikt beschreven, een deel van de oude, gekonfijte materiaal gewoonlijk bereid drinken gekookt. Om het te maken, imkers gebruik geen restjes. Soaked drums van honing, en alles wat er achter hun muren, ook, gaat naar de oorzaak.

honing kooktechnologie

Dus, op de agenda voor ons - heerlijk Mead. Recept voorbereiding (thuis, natuurlijk), deze drank is als volgt. U zult 10 liter water, 1,5 kg van honing, 10 g van hopbellen en 3 g brood gist nodig. De werkwijze omvat warmtebehandeling. Water moet in het vat gegoten en tot reflux gebracht. Onmiddellijk waarschuwde dat langdurige verhitting honing dan 40 graden leidt tot het feit dat het een gevaarlijk gif vormt. Echter, zullen we deze eigenschap te overwegen.

Nu toegevoegd aan het water van de oude honing en beginnen te roeren, zodat het niet verbrandt. Slechts drie minuten later verwijder het schuim, voeg de hop en neem van het vuur. Vergeet niet om de container deksel te dekken. Nu moeten we wachten tot de temperatuur daalt tot 45 graden. Dan voegen we gist, dek af en zet op een warme plaats voor vergisting. Het blijft alleen drain drinken door kaasdoek en giet het in een kleine container.

Mead is gemaakt van honing en gist moet worden doorgezet. Om dit te doen, is afgesloten en vallen in de kelder. Twee dagen later, moet de druk worden verlaagd. Flessen moeten zorgvuldig worden geopend en weer gesloten. Nu dat het wachten zal zijn 4-5 dagen. Ready drank heeft de smaak van champagne. Houdbaarheid in zijn klein, dus het is belangrijk om het product te gebruiken voor 2-3 weken. Maak je klaar om familie en vrienden een heerlijk drankje te vermaken. Graden in het een beetje, dus het is perfect, zelfs voor vrouwen.

strong mead

Dit recept is ideaal voor degenen die een drankje liever met een hoge mate. Dikke, kruidige smaak zullen de mensen waarderen. Als u op zoek bent naar een recept voor hoe je mede van gefermenteerde honing te maken, is de beste optie is niet gevonden. Terwijl hier is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan dit punt. Goede honing kan niet dwalen, hij is bacteriedodend. Dat wil zeggen, het kan niet helemaal de honing. In ieder geval, als de zoete product bedorven is, is het noodzakelijk een of andere manier te gebruiken.

U moet 250-350 g honing en een theelepel biergist te nemen. Hiervan zal verlaten 2 liter water, 400 g alcohol (50%), 5 g hop en specerijen. Dit kan een nootmuskaat, kaneel en kardemom naar smaak toe. Een oplossing van honing en water die nodig is om een laag vuur te houden gedurende 30 minuten. Breng aan de kook is het niet nodig en het is belangrijk van tijd tot tijd te roeren. Vergeet niet om het schuim op het moment te verwijderen.

Wanneer de oplossing afgekoeld tot 45 graden, voeg hop, gist en andere componenten. Het mengsel zal fermenteren voor een week op een warme plaats. Nu is de drank wordt gefilterd, en het is achtergelaten in een donkere kelder voor een maand. Voor het gebruik van de alcohol wordt toegevoegd aan het. Dit mede zure honing is een uitstekende optie voor warm mannelijk gezelschap.

Mead op brood gist

U kunt verschillende opties voor het bereiden van een drank te proberen. Voeg de appels en kersen, citroensap of pruimen - en krijg een heel andere smaak, exotische en levendige. Wij willen u een andere versie van de voorbereiding van de weide, die een geweldige smaak heeft, iets dat lijkt op een smakelijk brouwsel te bieden.

U moet een kilo honing, vijf liter water, gist en 100 gram wit brood te nemen. Kwas gebruikte zwarte, maar hier zal het onderscheiden van de totale samenstelling. Het kookproces is niet veel verschilt van dat reeds beschreven. Opgelost in water, honing 20 minuten koken. De vloeistof moet worden gefilterd en afgekoeld tot 50 graden. Nu kunt u het brood en gist toe te voegen. Laat het mengsel op een warme plaats, zodat ze dwaalde. Na afloop van het proces getuige het verdwijnen van schuim. Nu filteren we en, indien gewenst, voeg citroensap of appelcider.

Het voltooien van de bereiding van het mengsel moet worden achtergelaten in een koele plaats gedurende 12 dagen. Ideale temperatuur tussen 2 en 4 graden. Nu mede is klaar voor gebruik. Het blijft om te gieten in flessen en zet in de kelder. Voor een lange tijd deze drank wordt niet opgeslagen, dus zorg klaar voor het komende jaar heeft het geen zin. Maar zolang het vers is, behandelen vrienden.