Het koken van paddestoelen. Hoe te boleet koken?

Boletus - een prachtige representatieve karakter van de familie van de buisvormige paddestoelen. Het groeit in loofbossen en volledig doet zijn naam, omdat het een mycorrhiza met berken creëert. Het heeft een aangename geur van rust, en dezelfde smaak.

Deze schimmel behoort tot de tweede categorie van voedsel, en voor het gebruik van het vereist een voorafgaande warmtebehandeling. Veel huisvrouwen vragen zich af hoe ze eekhoorntjesbrood koken. Het antwoord is eenvoudig. Champignons gekookt in gezouten water periodiek verwijderen van het gevormde schuim. En dit moet gebeuren in het hele kookproces. De vraag "Hoeveel boletus koken?" beantwoorden als zeer duidelijk. Het hangt allemaal af van wat soorten paddestoelen je zuigen. Er zijn vier - draaien roze, wit (of moeras), zwart en vlakte. De beste smaak heeft gewoon eekhoorntjesbrood. Deze schimmel, welke kap bereikt 12-15 cm in diameter, en het vlees na het snijden niet van kleur veranderen. Deze paddestoelen bak ongeveer 20-30 minuten. Ze hebben een uitstekende smaak en zijn klaar voor gebruik zonder verdere roosteren. Black boleet veel kleiner en leven op de rand van het moerassig gebied op de grens van dennen en hardhout bossen. Hoe te boleet verzameld in dergelijke plaatsen koken? Een beetje langer dan normaal. Het feit is dat door de buisvormige structuur van deze schimmel absorbeert een grote hoeveelheid water en alles wat het bevat. Bij het koken van het uit schadelijke sporenelementen die in de lucht en de bodem waren. Zoals u zich kunt voorstellen, in een moerassig gebied van gevaarlijke stoffen nog veel meer.

Daar, aan de rand van de moerassen, vond een ander soort boletus - wit of moeras. Hij niet langer zwart. Zijn hoofd 15 centimeter in diameter. Het vruchtvlees is wit. Proef kwaliteiten erger dan normaal. Hoe kan ik witte boletus koken? Zoals het geval is met zwarte, moeten hun kookkunsten worden gegeven 30 tot 40 minuten. Klaar paddestoelen zal zinken naar de bodem van de pan. Nou en, ten slotte, de vierde soort boletus - draaien roze. Hij noemde het zo omdat geleidelijk snijd het vruchtvlees wordt vervangen door een wit tot roze.

Boletus worden gebruikt als een gekookt, zo en in de geroosterde vorm. Hoe te boleet koken voor het bakken? Omdat de frituren - het is een extra warmtebehandeling, champignons voor haar is genoeg om te koken voor 20-30 minuten en dan bakken in een pan. Als u besluit om soep te koken, hoe en hoeveel te boleet koken? Hiervoor hun pre-gekookt gedurende 20-25 minuten, daarna werd het water gedecanteerd. Soep bouillon wordt bereid, die wordt gevormd tijdens het daaropvolgende koken paddestoelen.

In boletuses heeft een bijzondere nuance. In een behandeling donkerder deze schimmel. Maar ondanks de resulterende lelijke uiterlijk, de smaak is niet inferieur aan veel paddestoelen de eerste categorie, zoals bijvoorbeeld wit. Het wordt vaak gebruikt voor het koken culinaire paddestoelhoed, volledig uit het oog te verliezen van hun benen. Ze worden beschouwd als rigide en smaakloos. Tevergeefs. Benen optimaal behouden de structuur (vanwege de vezelachtige en hardheid), kijken groot in soepen en sauzen.

Ik hoop dat door te leren hoe om gerechten te koken van eekhoorntjesbrood, kunt u al de pracht van de smaak van de vertegenwoordiger van ontdek het koninkrijk van de natuur.