Heerlijk geitenvlees: vooral koken, recepten

Geitenvlees, lekker en zeer voedzaam, niet als een frequente gast op onze tafels. Meestal wordt bereid in huishoudens betrokken bij deze dieren kweken. Of in die huizen waar de eigenaar is een jager. In de regel kan vlees geiten alleen worden gekocht in de markt, en zelfs dan niet altijd. Als om te winkelen, dan op de planken van conventionele supermarkten, en het lijkt niet. Waarschijnlijk als gevolg van de onmogelijkheid om onze huishoudsters zijn niet populaire gerechten van geitenvlees. Daarnaast is er een perceptie dat het vlees heeft een specifieke geur en krijgt hard, maakt niet uit hoe zij bereid was in beide richtingen. Het is vermeldenswaard dat dit alles is niets meer dan mythen. Als u de volgorde van de acties die worden voorgesteld voor de voorbereiding van een schotel van geitenvlees recepten, alsmede op intelligente wijze de selectie van vlees aanpak te volgen, kan de output van een heerlijk, smaakt heerlijk gerecht. Daarnaast is ook uiterst nuttig.

Dus, hoe geitenvlees koken?

Regels van de selectie en opslag

Geit wordt beschouwd als een dieetproduct. Echter, in sterkere mate geldt dit voor vlees van jonge dieren. De oud het is bedekt met lagen van gele vetten, bovendien veel donkerder van kleur. By the way, de kennis van deze nuance is grotendeels te wijten aan de juiste keuze. Daarnaast is de beruchte eigenaardige geur die inherent zijn aan de huid van het dier is dan ook het verkrijgen van het vlees zonder het, je bent geen extra smaken je je voelt. Maar in de afwezigheid van de andere geuren en slijm, die inherent is aan elke muffe product van een dergelijk plan zijn, aandacht besteden aan het nodig is.

Als chef-koks overwegen al zijn nuttige eigenschappen (waarvan overigens, heel veel) geit verse jam voor drie dagen. Daarom, als u hebt gekocht is niet erg groot stuk, en slechts een paar gerechten, dan scheiden de voornamelijk vlees van het bot. Zo zal het ook worden opgeslagen voor langer. Als hetzelfde product veel, het overschot is het beste direct na het snijden om te sturen in de vriezer.

koken Features

Die onder de invloed van dezelfde mythe over de "geit" geur, velen voor de bereiding van bijna elk gerecht is zeker om vlees te marineren. Dit is niet helemaal correct. Goede vlees van jonge binnenlandse geiten, dus zelfs zonder de huid, met inachtneming van deze procedure mag alleen worden, indien vereist door de formulering. Een ander ding - wilde vogels. Hun vlees is echt hard, en enigszins riekt zelfs na zorgvuldige snijden. Het is om deze reden dat in de voorbereiding van een schotel van wilde geit recepten, en bijna alle zijn samengesteld uit het punt waarop aangegeven de noodzaak van beitsen.

Wat de marinade, dan kan het anders, maar de meest gebruikte droge wijn (bij voorkeur wit), alsmede vruchtenazijn - druif, appel. In alle andere aspecten van de bereiding van het vlees is niet anders dan andere soorten. Het enige dat soms alleen tijdens de warmtebehandeling iets moeten verhogen om het zachter te maken.

Nou, ga dan direct aan om te praten over hoe en wat je heerlijke gerechten van geitenvlees kunnen koken.

gebraden

Veel huisvrouwen, die houden en weten hoe ze gerechten van geitenvlees te koken, vaak de voorkeur geven om te roosteren. Het is begrijpelijk. Geitenvlees in het algemeen bereidt zich voor op een lange tijd, dus je wilt het proces zo productief mogelijk te maken. Roast blijkt zeer smakelijk en voedzaam. Als u dit gerecht in een groot volume te koken, is het mogelijk om een gezin te voeden voor meerdere dagen, en niemand zal zeggen: "Vandaag de dag voor de lunch hebben we weer hetzelfde." Platen familie plotseling leeg. Sommige familieleden vereisen ook supplementen.

Maar om zo'n culinaire meesterwerk voor te bereiden, moet je voorraad op: een kilo geitenvlees (u kunt nemen en ribben), bonen (bij voorkeur groen, en de nodige 300 g), de twee koepels, een kilo aardappelen, een glas melk, meel (genoeg voor een half kopje), de helft pachechku boter.

Hoe om te koken

Zoals we al bij het bereiden van gerechten uit een jong geitenvlees, is beitsen niet vereist. Tenzij, natuurlijk, het dier niet springt is nog niet zo lang geleden in de bossen, en waren vredig grazende achter het huis. Het vlees moet in een pot worden gezet, voeg zout toe en kook voor ongeveer een uur. Op hetzelfde moment, kook de aardappelen. En met de huid. Neem een ovenschaal en maken het "kussen" van groene bonen en gehakte ui ringen. Zet op de top van vlees. Bedek het geschild en gesneden aardappelen zijn groot genoeg. En de voorbereiding van de saus. In de gesmolten boter roer de bloem, roeren en giet de melk. En laat het mengsel vijf minuten. En niet te vergeten om het te roeren. Breng op smaak met zout, peper, kun je optioneel Voeg de gehakte knoflook. Vul het met hete saus en stuur het in de oven. All. Voor een uur, kunt u vergeten de hete. Na deze tijd, krijgen we de vorm, bestrooi het gerecht met citroensap en schotel uit op platen. Het is tijd om de tafel!

pilaf

Wat anders kan worden gemaakt van geitenvlees? Wat zijn enkele interessante recepten? Geit draait gewoon een geweldige risotto. Er wordt aangenomen dat dit vlees is zeer vergelijkbaar met een lam, die in de regel, is het belangrijkste ingrediënt van de beroemde oosterse gerechten. Daarom bereiden gerechten van geitenvlees, in ieder geval niet uit het oog van dit punt te verliezen. En als je een recept voor pilaf, die u als zeer succesvol te zijn, in de aanwezigheid van geitenvlees in het huis hebben kunt u veilig zet het in dit gerecht in plaats van lam. Wij, aan de andere kant, vindt u onze versie aan te bieden. Bovendien kan deze pilaf evengoed omvat die zowel aan de plaat en multivarka.

cooking

Round rijst (kg) weken gedurende een uur in koud water, spoel het en laat alle vloeistof. Vlees (te kilogram) gesneden in willekeurige stukken en kook in een pan in hun eigen sap, na verdamping proberen om een knapperige korst zonder olie te bereiken. Om dit te doen, net genoeg om een hoogwaardige gerechten hebben en voortdurend roeren het vlees. Aan het einde van het koken, voeg de gesnipperde ui willekeurig, dan, vijf minuten later, de geraspte wortel. Roer 5 minuten koken dan water en vul sudderen tot het mengsel aanzienlijk viskeus. Daarna Zet het in een pot / ketel / Multivarki kom, giet rijst en zonder toevoeging van water, koken voor een half uur. Voeg vervolgens de kruiden en zout, roer, kook het gerecht nog tien minuten. Als je aan het koken in multivarka, de optimale modus - "pilaf". Als het niet, is het het beste om een "Gebak" nemen.

shurpa

Eerder spraken we over hoe gerechten te bereiden van een jonge geit. Maar wat als je aan de overkant van het vlees van het dier kwam niet op jonge leeftijd? Probeer om te koken Shurpa. Dit gerecht wordt bereid, als regel lang genoeg zodat het vlees "veteranen" in ieder geval de nodige zachtheid te verkrijgen.

Kilogram geitenvlees, in grote stukken, in een pan gesneden, dek af met water en laat gedurende een half uur. Na dat, is het noodzakelijk om te bereiken en koel. Dan snijd ze in kleine stukjes. Bak ze in plantaardige olie, uienringen en in blokjes gesneden één grote morkovochku. Voeg vervolgens het vlees, een kopje bouillon, roer met twee lepels tomatenpuree, sudderen allemaal voor een half uur. Daarna wordt de resulterende massa nodig is in een pan te zetten, giet de resterende bouillon (het zal een bepaald aantal ingrediënten per liter nodig hebben, dus als je niet genoeg hebben, voeg water) Roer in blokjes gesneden drie aardappelen, zout, peper en bak nog een uur. Bij het serveren, bestrooi met kruiden op de plaat.

Cutlets

Denk niet dat de gerechten van geitenvlees worden bereid met alleen de hele vlees. U kunt van te maken en een grote vulling te maken. Die door de manier, is ideaal voor degenen die bleek te zijn ter beschikking van de hele karkas van een geit. De beste vlees kan worden overgelaten aan gastronomische gerechten en allerlei stukjes en stukjes niet erg smakelijk om vulling te maken. Alleen is het wenselijk om een beetje reuzel of vet toe te voegen aan gekookte gerechten waren sappiger.

Hoe wordt gehakt vlees pasteitjes van deze koken? Ja, in principe, bijna precies hetzelfde als elke andere. Alleen de meest ervaren gastvrouw aanbevolen om de nodige in melk geweekt brood toe te voegen. En de rest - alles is traditioneel. In rundvlees, anders dan de stok, voeg de ui en knoflook, kruiden, ei. Vorm de pasteitjes en bak gedurende ten minste vijf minuten aan elke kant.

shashlik

Praten over waarvan er gerechten van vlees geit, is het onmogelijk om te negeren en barbecue. Goed voorbereid, zal het uw smaak verrassen zelfs een doorgewinterde gourmet.

Dus, wat er gedaan moet worden. Allereerst te snijden op de gewenste grootte bits en gezuiverd uit verschillende films en stroken vlees (per recept geeft twee kilo) geweekt gedurende drie uur in zout water. Daarna wordt de vloeistof afgevoerd. Vlees obsushivayut en verzonden in een grote container, gevuld met gehakte ui ringen (vijf stuks). En vervolgens uitgegoten vier liter water, waarin twee lepels azijn toegevoegd druiven (9 hoeft procent duren), driebladige lavrushki twaalf erwten zwarte peper en zout. Het laatste ingrediënt, en uw favoriete kruiden worden willekeurig toegevoegd, naar smaak. Augurk ongeveer 12 uur terwijl de capaciteit op een koele plaats. Nou, dan kunt u terecht voor een picknick en kook een barbecue in de traditionele manier.

Een paar woorden over vlees van wilde dieren en beitsen

We hebben al gezegd dat bij het bereiden van gerechten van vlees van wilde geit, is het wenselijk dat het belangrijkste ingrediënt is onderworpen aan beitsen. En als deze procedure naar behoren uit te voeren, kunt u deze bak op de grill vrij grote stukken, geen zorgen te maken op hetzelfde moment, zal het vlees taai zijn en een slechte geur afgeven. Integendeel, bereiden we het op zo'n manier kan alleen gasten te verrassen tijdens een feest en beschikt over zowel zijn culinaire vaardigheden, en de jacht vaardigheden. Zoals voor de marinade recept, de meest populaire zijn de volgende: neem een halve liter droge witte wijn en voeg de wijn of druivensap azijn. Volgens uw eigen smaak. Er zijn ook een snuifje of twee van zout, hetzelfde mengsel van zwarte en rode peper, een paar blaadjes lavrushki, twee of drie teentjes knoflook fijngesneden sturen. Iets op te warmen het vuur en giet de marinade over het vlees. Belichtingstijd - minstens een dag.

En tot slot presenteren u een interessant recept van de wilde geit.

Geit in kokosmelk

Anderhalf kg vlees marinade vulling bereid volgens het recept hierboven weergegeven. Weerstaan dag. Dan verschuiven in een pan, voeg de eerder gehakte tomaten, paprika, uien. Giet drie eetlepels olijfolie, voeg water toe tot net onder voor vlees, en laat sudderen tot ze gaar zijn. Wanneer de geit klaar is, toe te voegen aan de pot, twee kopjes kokosmelk, blijf vuur nog tien minuten. Als uw familie heeft een jager, en als een trofee bracht hij thuis een geit, moet u proberen om zijn vlees te koken op deze manier. U zult er geen spijt!