Roe - Aartsengel geschilderd peperkoek. Geschiedenis, traditionele recept, schilderen

Heb je ooit gehoord van die Roe? Het blijkt dat deze traditionele Arkhangelsk cakes, dat een lange mooie geschiedenis. Het proces voor de bereiding daarvan werd omgezet in een ritueel. En zo'n interessante naam die ze kreeg van het feit dat de meeste van taarten gemaakt in de vorm van de cijfers van geiten.

Arkhangelsk Roe: Herkomst

Roe is de thuisbasis van Arkhangelsk. Ze hebben een speciale oud recept. De oude kustbewoners, deze peperkoek beschouwd ceremonieel. We bakken ze slechts een keer per jaar - tijdens de kerstvakantie. Voor dit evenement, gaan we alle leden van het gezin, en het deeg kneden mannen geholpen. De vrouwen uitgesneden cookies, bak ze, gegoten, en de kinderen te helpen versieren.

Roe Arkhangelsk gebakken meestal in de vorm van figuren van dieren, omdat de noordelijke volken leefde slechts als gevolg van veeteelt en visserij. Voorbereiding van peperkoek beloofde een succesvolle jacht en strooisel in het nieuwe jaar. Er werd algemeen aangenomen dat dit cijfer beschermt het huis tegen alle boze geesten. Omdat ze niet goed gegeten en niet gegoten, en opgeslagen voor een lange tijd.

In verschillende regio's hadden hun eigen traditionele recepten. Ze werden opgeslagen met schroom en niemand aan hen gewijd.

Zoals geschilderd Roe?

Arkhangelsk Roe gingerbread-gekleurde verf de zoete glazuur. twee kleuren werden voornamelijk gebruikt in wit en roze. Wit symboliseert de sneeuw en roze - de Northern Lights. Diezelfde taart was bruin - het is de kleur van het hout en aarde.

oude tradities

In de oudheid werd aangenomen dat Roe heeft magische krachten. Er zijn bepaalde tradities van carving deze producten. Zo moeten de cijfers van de dieren alleen kijken naar de linkerkant, en de mensen - vanaf de voorkant. Vaak is het product dat aan de onderkant van de strip, gesymboliseerd aarde.

Ritual beeld van deeg gebak waren het prototype. In het algemeen, vandaag stucwerk geschilderd peperkoek - is een zeer grote etnografische zeldzaamheid, die nog steeds in het land van de Russische Noorden behouden blijft. Deze cijfers werden gebakken op een speciale manier: het maken van het deeg, vervolgens gevormd kuit en in een koele plaats voor vierentwintig uur, en vervolgens gebakken tot ze goudbruin zijn. Afgewerkt cakes meerdere malen in kokend water gedompeld - zogenaamd door deze werden ze meer glad, sterk en licht gemaakt. Dankzij deze speciale recept, zijn bewaard gebleven exemplaren van de oude Roe. Ze zetten in oude tijden, voordat er symbolen, elk gaf zijn naam aan de gastheren waren in het huis van geluk en voorspoed. Daarnaast hebben zij een bron van trots geweest, hebben ze pochte voor de gasten, dus bereid met speciale toewijding en liefde. Later Roe stalen oven te koop. Dit werd gedaan als een familie. Mannen werden gemaakt form-cutters, de vrouwen kneden het deeg, uitgesneden figuren en gebakken hen, en zelfs versieren allemaal samen, met de kinderen. Elke familie had een eigen recepten die strikt vertrouwelijk worden bewaard en doorgegeven van generatie op generatie alleen om hun familieleden.

Archangel roe - is niets anders dan als een werk van volkskunst. Ze hebben een lange geschiedenis, van groot belang voor kunsthistorici, kunstenaars, amateurs en kenners van volkskunst.

Arkhangelsk Roe: recept

Zoals we al eerder zei, elke clan had zijn eigen recept kuit, die geheim werd gehouden. Na verloop van tijd werden ze aangevuld, veranderd, verbeterd. Echter, tot onze tijd is gekomen en veel oude recepten. Eén van hen, de meest universele, willen wij u vertellen.

Voor de test, moeten we de volgende producten te kopen:

1. Suiker - 0,8 kg.
2. Het water gekookt - iets meer dan 250 gram glas.
3. Chicken Eggs - 3 stuks.
4. Eierdooiers - 5 stuks.
5. Butter - 2 packs (bij voorkeur 0,45 kg).
6. Tarwebloem - tot twee kilogram.
7. Zout - 1 theelepel.
8. Baking soda - 2 theelepels.
9. Gemalen kruiden - kaneel, gember, kruidnagel, kardemom, nootmuskaat. Allen worden toegevoegd in een verhouding van 2: 1: 1: 1: 1.

3.5 kg deeg wordt verkregen. Vanuit deze functie kunt u tot beeldhouwen tot honderd kleine cakes of vijftig groot.

Stap voor stap koken instructies

Deeg voor Arkhangelsk Roe is gebaseerd zhzhenki (zogenaamde gekarameliseerde suiker). U moet 0,4 kg suiker te nemen en op een dikwandige koude pan met hoge randen. We zetten het op een hoog vuur, verwarmd. Wanneer suiker begint te smelten van beneden, maken het vuur kleiner. Geleidelijk de noodzaak om de inhoud te brengen tot het volledig opgelost, af en toe roeren actief. Met karamel moet oppassen niet te overdrijven op het vuur te zijn. Ze zou een mooie bruine tint te kopen, en in ieder geval niet ruiken verbrand.

Zodra de karamel onmiddellijk in kleine porties giet water in sterk roeren. Wees voorzichtig niet te mager over de pan. Water met karamel zal veel gesis en gorgelen zijn. Gieten al het water, roer de zoete massa bij lage temperatuur totdat het oplossen is voltooid. Als gevolg hiervan, krijg je siroop. Daarin krijg je genoeg slaap twee kopjes suiker en roer te ontbinden, ook, om een toestand van uniforme bruine heldere siroop.

Toen in een koekenpan zet de gehakte boter, los het op een laag vuurtje. Aanvankelijk zal drijven op het oppervlak van de vloeistof. Haal de pan van het vuur en interfereren met een paar minuten. Cool.

Vervolgens wordt in een kleine steelpan sobem vijf dooiers en drie eieren. Spill veel van onze siroop en meng. Voeg bakpoeder, zout en alle kruiden. Wij herinneren u eraan dat we twee stukken van kaneel, en de rest - slechts een deel. Natuurlijk kunnen alle verhoudingen veranderd worden naar uw wens. In de traditionele roe algemeen hebben veel kruiden. Het hangt allemaal af van uw smaak en wensen.

Geoogste gezeefde bloem. Geleidelijk aan toe te voegen aan onze mix, roerblad. Het deeg moet zacht en elastisch zijn. Het is belangrijk om niet te veel meel te zetten. Anders zal de basis erg strak. Sluit de pan met een deksel of plastic folie. We zetten het op een avond op een koele plek (de koelkast, bijvoorbeeld). U kunt zelfs Verdeel het deeg in stukken, het verspreiden van hen in zakken, zet in de koelkast, als je niet in de oven zodra alle peperkoek plannen.

Als u dezelfde dag gebakken Roe Arkhangelsk wilt, is het mogelijk om het deeg te koelen, en vervolgens een half uur om het in de vriezer te zetten.

Zodra het deeg is volwassen, wordt het dichte, zeer flexibel en zal niet vasthouden aan je handen (de consistentie van boetseerklei).

uitsnijdingen

Om de geschilderde peperkoek voor te bereiden, kunt u elke mallen gebruiken. En voor de vervaardiging van de oorspronkelijke dierlijke cijfers, engelen, sneeuwpoppen, moeten kerstmannen om jezelf voor te bereiden op het patroon stencils uit karton of dik papier. Deze cookie zult u niet vinden in de winkels. Het zal echt reeën Arkhangelsk zijn.

Als u een dunne en krokante peperkoek willen, wordt het deeg uitgerold dun als twee of drie millimeter. En als u liever de weelderige en zachte, tot een centimeter. Daarna, snijd de cijfers mallen, als je ze hebt. En vergeet niet dat de dieren zijn altijd op zoek naar links.

Zij die hun eigen patronen te maken, leg ze op de uitgerolde deeg en knip voorzichtig langs de contour met een mes.

Dan bakken, bedekken bakpapier en ontleden figuren. Bak ze zal niet meer dan vijftien minuten op tweehonderd graden. Ze snel opdrogen, dus wees voorzichtig niet te overdrijven. Eindproducten die wrap in een handdoek, en als cool - vouw in de doos. Dus hebben we Arkhangelsk Roe voorbereid. hun recept is niet erg gemakkelijk, en zal veel tijd nodig hebben om te besteden, maar wat een resultaat!

Het blijft alleen om onze cakes versieren.

Hoe voor te bereiden een glazuur te schilderen?

Hoe kon het glazuur te bereiden? Arkhangelsk Roe moet worden geschilderd. Er is een ongelooflijke hoeveelheid recepten. We geven een voorbeeld van een uitvoering.

Het moet worden gereserveerd dergelijke producten:

1. Eiwit - 1 stuk.
2. Poedersuiker - 0,2 kg.
3. citroensap (vers) - 3-4 druppels.
4. Eetbare kleurstoffen (bij voorkeur organische).

Een gegeven hoeveelheid voedsel is genoeg om de vijftien cakes verf.

Hoe te Roe schilderen?

Hoe kan Arkhangelsk Roe versieren? Schilderen - dit is waarschijnlijk het moeilijkste deel van het proces van fabricage. U kunt het koken spuit te gebruiken, maar je kunt gewoon rollen kulechek in de vorm van een kegel met een gat. Vergeet niet dat de lijn dun en netjes moet zijn. Patronen kunnen elk merk. Er zijn geen beperkingen. Pofantaziruet en beginnen met schilderen. U kunt etnische motieven gebruiken, of komen met iets van hun eigen land.

Mooier verkregen die cakes, die aanvankelijk gevuld is volledig vloeibaar glazuur, en vervolgens toegepast op foto's op de bevroren bodem. Deze optie is correct, maar ook complexer. En de tijd hebben om meer uit te geven.

Om Roe waren helder glazuur toe te voegen of natuurlijke kleurstoffen voor levensmiddelen.

natuurlijke kleurstoffen

Spreken van Arkhangelsk Roe (master class in de keuken, we gelakt), met aandacht voor, waaruit kan worden gekleurd glazuur op basis van natuurlijke kleurstoffen. Wij bieden dergelijke alternatieve vervangers van natuurlijke producten:

1. White - suiker, melk, zure room.
2. Geel - citroenschil.
3. Green - spinaziesap, limoenschil.
4. Rood en Pink - Sap van frambozen, aardbeien, bessen, veenbessen, granaatappel, bieten gekookt.
5. Orange - sinaasappel, mandarijn sap.
6. Brown - cacaopoeder.

in plaats van een naschrift

Als u getroffen door de schoonheid en de geschiedenis van het noorden van peperkoek, moet u proberen om een wonder te bakken voor de vakantie, trakteer uzelf en uw kinderen. Laat het deeg Roe uitgegroeid tot een aangename traditie in uw familie. Het is zo geweldig als op de drempel van het huis ruikt goed!