Gids voor deze gastronomische. Wat is carpaccio?

Vandaag biedt bijna elk zelfrespecterend restaurant haar gasten een menu van 'carpaccio'. Deze prachtige delicatesse, die oorspronkelijk bereid was van ruwe rundvleesfilet, kan absoluut gekookt worden van elk voedsel. Zijn geheim van populariteit loopt in een geweldige smaak en goddelijke vorm. Probeer het, en u heeft hier geen vragen over.

Dus wat is carpaccio? De geschiedenis van zijn oorsprong dateert uit Italië, of liever Venetië en de briljante chef-kok Giuseppe Cipriani. De maestro was altijd beroemd om zijn creatieve gerechten, zodat zijn instelling op elk moment van het jaar druk was. Zodra de gewone klant was verdrietig, dat de chef-kok van het restaurant, uit de keuken, met de bezoekers gesprekken. Bij de vraag over de oorzaak van verdriet, antwoordde de graaf dat de dokter haar verboden had om thermisch verwerkt vlees te eten. Nodig begrip, Giuseppe verdween in de keuken. Een paar minuten later ging hij uit en legde voor de gast een nieuw gerecht op, bereid uit de beste stukken rauw vers vlees. De schotel kreeg zijn naam, omdat de stad vervolgens een tentoonstelling van schilderijen door Vittore Carpaccio - de beroemde renaisschilder schilderde. En het kleurenschema van de schotel was als de favoriete kleuren van de schilder.

Wat is carpaccio, we hebben al uitgekomen. Dit zijn dunne stroken vlees, die royaal worden gegoten met citroensap en aromatische kruiden. Maar zoals gebruikelijk zijn grote experimenters altijd bereid om het klassieke recept voor een populaire gerecht op te roepen. Daarom wordt het vandaag praktisch gekookt met allerlei vlees - kalfsvlees, varkensvlees, schaap, kip en ander pluimvee. Daarnaast gebruiken ze verschillende vis, champignons, groenten en zelfs fruit.

Veel liefhebbers van fijne gerechten zijn geïnteresseerd in hoe de carpaccio gerecht wordt gemaakt. Er zijn twee manieren: je moet het vlees over de vezels snijden in dunne, bijna transparante plakjes, of snijd het voorzichtig af. Om deze taak te vergemakkelijken, kunt u het product voor een korte tijd in de vriezer zetten en een zeer scherp mes nemen. Als u niet rauw vlees kunt eten, dan kunt u de stripjes licht bakken, hoewel de smaak van het gerecht helemaal anders is.

Waar eten carpaccio gerechten mee?

Creation Cipriani is geliefd over de hele wereld. Tot nu toe, met dezelfde technologie, wordt het gekookt in Harry's Bar, waar u het prachtige panorama van het Canal Grande en het fantastische eten kunt genieten. Wat is carpaccio al voor iedereen duidelijk, maar met wat wordt het gegeten? Het gerecht is vrij onafhankelijk, maar het ziet er geweldig samen met de salade. Delicatesse, gekookt volgens een klassiek recept, wordt geserveerd met witte wijn en geurig vers brood. Visfusie combineren met arugula, pijnboompitten, pesto saus.

Nu je weet wat carpaccio is, kun je het gemakkelijk op je bord identificeren. Bovendien, wees niet bang om schotels ruwe vlees of andere producten prachtig af te breken. Dit is de beste optie voor het aanvullen van het lichaam met vitaminen, en voor rauw voedsel - en helemaal onontbeerlijk eten. Vegetariërs zullen zich verheugen op het gerecht dat bereid is voor hun behoeften. Carpaccio is een goede decoratie van elke tafel: een aangename verrassing voor gasten of leden van de huishouding. Experiment, proef je leven - het heeft zoveel verschillende "tinten"!