Gevulde champignons. Italiaanse en Franse gerechten

Gevulde champignons paddestoelen. Champignons schoon en wassen. Een derde van de paddestoelen (kleinere) knippen, bak goed, voeg geraspte broodje, rauwe eieren, gehakte gebakken uien, zout, peper, meng goed samen. Samengesteld door het invullen dumpen grote champignons benen, voeg zout en bak ze in de olie tot ze zacht zijn. Voor het voeren naar de tafel, paddestoelen pritrusit peterselie. Ingrediënten: 800 g champignons - 4 eetlepels boter of reuzel, ui, 2 rauwe eieren, 100 g brood, peterselie bladeren.

Champignons gevuld met vlees. Grotere champignons gesneden benen, pel ze, hakken, voeg zout en kook al enige tijd met de toevoeging van de peterselie tot het water is verdampt. Ham gehakt, gekookte aardappel puree, meng deze voedingsmiddelen met rauwe eieren en een kleine hoeveelheid van de zure room. 6 champignons moet een ei en een aardappel te nemen. Beginnend bereid mengsel van gezuiverd paddestoelhoeden, leg ze op sneetjes brood en broodjes wit brood en braden in een vuurvaste vorm of olie of een half uur. Van tijd tot tijd is het noodzakelijk om de champignons met zure room strooien.

"Vader" gevulde champignons. Verwijder de poten aan de paddestoelhoeden problanshirovat 10 minuten in kokend water. Kip bouillon en bak met poten schimmels in een pan in plantaardige olie (kleine hoeveelheid). Gebakken champignons en kipfilet afkoelen, hak ze fijn, combineer, voeg ze geraspte kaas, mayonaise, zout, nootmuskaat. De resulterende massa van spullen de bereide champignons caps en leg ze op een schotel. 10 grote paddestoel vereist 100 g harde kaas, 100 g kip, zout, mayonaise, arme olie en nootmuskaat.

Gevulde champignons gehakt eieren en gerookt spek. Voor Food Products: 250 gram champignons of paddestoelen wit, 100 g gerookt spek (of lendenen, spek), boter, zure room en brood, gekookte 5 koel eieren, gemalen zwarte peper, 50 g paneren kruimels, zout.

I geschild en van de benen van gewassen champignons, fijn zweep hen, peper, zout en kook gedurende enige tijd in een kleine hoeveelheid boter. Gerookt spek en eieren in kleine blokjes gesneden en combineer met champignons, room en paneermeel grondig gemengd. De resulterende massa met een heuvel gekookte paddestoelkappen dumpen. Vorm een goed ingevet met boter en zet het op haar dun gesneden brood en broodjes lag op de top van de gevulde champignons. Bak in een hete oven.

Gevulde champignons in het Frans. In schimmels verwijdert de benen. Leverpastei ingesmeerd met zure room, vul het de champignon caps en plaats voor 10-15 minuten in de oven. Voordat u naar de tafel, versieren met peterselie bladeren.

Gevulde champignons in het Italiaans. Champignons schoon en wassen, afgesneden van de stengel. Stoofpot in boter afzonderlijk gehele dop en geraspte paddestoelen voeten. Meng gesmoorde been met aardappelpuree, voeg de paprika en de verkregen massa aan de dop te vullen. Hoge hoed versieren elk schijfje verse komkommer. Verhoudingen: 300 g champignons, olie lepel, een glas van aardappelpuree, zout, peper, een kleine komkommer.

Van de paddestoelen zelf, ook, krijgt een grote vulling voor het koken andere voedingsmiddelen of basis voor de saus. In Frankrijk bijvoorbeeld, paddenstoelen worden gebruikt als vulling voor brood. Pre-behoefte om de saus te maken: los 50 g boter en bak daarin twee gehakte uien, zout en peper en giet een glas warme runderbouillon, nog steeds roeren. Daarna moet de bouillon op een laag vuur worden gebracht aan de kook drogen in de helft. Paddestoelen (300 g) werd gekookt in water onder toevoeging van afzonderlijke olie in het water met champignons giet saus en laat koken iets lage temperatuur. In een rond brood moet worden gekapt, verwijder de kruim en op een grote vlakke plaat om een gat op te staan. Voor de champignons voeg een beetje citroensap, boter, room, 2 eierdooiers en meng snel vol met brood en serveer direct.