Gele Suiker: Omschrijving en eigenschappen van een ongewoon product

In culinaire recepten wordt geleerde suiker vaak gevonden onder de producten. Wat is het en wat is het geheim? Dit moet worden begrepen.

Nieuw product

Op de planken van supermarkten komen regelmatig producten voor, die nog niet bekend waren. Een van deze nieuwigheden is gegelde suiker. Wat is er voor en waarom is dit product zo populair? Om te beginnen moet opgemerkt worden dat de nieuwe stof niet-uniform is en bestaat uit drie delen:

• suiker,
• Geleringsmiddel in de vorm van agar-agar, caraginine of pectine,
• Citroenzuur als natuurlijk conserveermiddel.

Een vrij ongewone samenstelling geeft het product een speciaal eigendom, dat in korte tijd bestaat om een stabiele jellyachtige massa te vormen. De actie vindt plaats in een kwestie van minuten. Zo'n multicomponent product van suiker en fruit produceren in drie verschillende concentraties: 1: 1, 1: 2, 1: 3. De eerste figuur betekent de hoeveelheid sucrose direct, en de tweede geeft de inhoud van het fruit aan. Deze conventies helpen bij het bepalen van de kwalitatieve samenstelling van het product. De eerste verhouding (1: 1) geeft aan dat de concentratie van suiker erin het hoogst is, en in de laatste (1: 3), respectievelijk, omgekeerd. Afhankelijk van de specifieke behoeften wordt één of andere gegelde suiker gebruikt.

Toepassingsgebied

De unieke eigenschappen van het nieuwe product hebben een brede toepassing in koken gevonden. In de praktijk wordt gegelde suiker gebruikt om een grote verscheidenheid aan voedselcategorieën voor te bereiden: jam, marmelade, desserts, gelei en talrijke sauzen. Met een ongewoon product kunt u ze veel sneller maken.

Maar het besparen van tijd is niet de enige positieve kwaliteit van het product. Daarnaast maakt het gecombineerde onderdeel het suikergehalte van het eindproduct mogelijk. Bijvoorbeeld, voor sausen waar zoetheid ongewenst is, wordt een gelegeerd ingrediënt van 1: 3 concentratie gebruikt. Dit geeft de gelegenheid om de gewenste smaak te bereiken en tegelijkertijd de voedingswaarde te creëren. En de kwaliteit in dit geval lijdt helemaal niet.

Consumenten vonden het nieuwe product leuk. Het begon in toenemende mate niet alleen industriële bedrijven te gebruiken voor productie doeleinden, maar ook gewone huisvrouwen thuis. Het inmaakproces met dit product is veel eenvoudiger.

Ingeblikte goodies

Het is heel makkelijk om jam met gelerende suiker te maken. In de vroege zomer, wanneer het seizoen van de tuinbessen in volle gang is, is aardbei erg populair. Om te werken vereist het maar drie componenten: 5 kilogram verse bessen 1½ kilogram gegeld en 1 kilogram gewone suiker.

Alles begint bij de verwerking van grondstoffen:

1. Aardbeien moeten worden gesorteerd, en vervolgens grondig gewassen. Daarna moet elke bessen een groene staart afbreken.
2. Alle componenten worden in een diep bekken geladen en een fornuis geplaatst. Verwarming is het beste gedaan bij lage hitte met constant roeren.
3. Zodra de massa kookt, moet u 4-5 minuten wachten en verwijder het bekken onmiddellijk van de plaat. Jam is klaar.

Nu blijft het alleen over gesteriliseerde glazen potten en strakke kurk gieten. Het is best om zo'n product te rollen met metalen deksels. Dan in een voldoende koele kamer kan het voor minstens een jaar worden opgeslagen. Deze keer zal voldoende zijn om te wachten op de volgende oogst.

Fruit desserts

Onlangs, in plaats van jam, koken huisvrouwen vaak confit. Ook voor hem is geluksuiker nodig. Recepten van dit gerecht zijn zeer vergelijkbaar met elkaar en verschillen alleen in het soort bessen of fruit die gebruikt worden. De meest populaire is de confiture van appels. Van alle bekende rassen is een Antonovka het beste om te koken. Voor het bereiden van het gerecht heb je nodig: voor 1,25 kg verse appels 0,5 kg normale suiker en 20 gram tandvlees.

Kookproces:

1. Om te beginnen moet het fruit worden gewassen, en dan zorgvuldig afgeschild van de huid.
2. Daarna worden de producten in vier delen gesneden en de botten met de kernen verwijderd. Als de appel heel groot is, dan kan het in acht of meer stukken gesneden worden.
3. Doe de schrapen niet weg, doe ze in een gaaszak en vouw ze stevig vast.
4. Zet alle producten in een pan en zet het op het vuur.
5. Verhit de inhoud langzaam en roer constant.
6. Na 15 minuten zal de confiture klaar zijn. Daarna moet het in potten worden verspreid en onmiddellijk onder de deksels worden gerold.

De consistentie van het eindproduct lijkt op aardappelpuree. Het enige verschil is dat de confiture kleine stukjes fruit bevat. In de gekoelde vorm blijkt het erg lekker.