Gedroogde goose - recept

Een alternatief voor een klassieke zelfgemaakte kip, rundvlees en varkensvlees zal genezen ganzen. Foto's van de multiple-choice recepten van de gerechten die u in dit artikel te vinden. Voorbereiding van de uitgeharde gans neemt een paar dagen. Maar het proces is niet tijdrovend. In het geval van de bereiding van uitgeharde ganzen werken op je. Recept uitgevonden Tataren en Bashkirs zelfs op het moment dat deze mensen nomadische waren. Gedroogde vogel kan worden opgeslagen voor meerdere jaren. Als de gans sterk droogt, de smaak volledig gerestaureerd door het weken in water. Gebruik gedroogd gans niet beperkt tot het eten dunne plakjes als voorgerecht. Ja, vleesgerecht, hij ziet er geweldig. Maar de nomadische volkeren gebruikt gans schokkerig en gebraad en stoofschotels. Gehakt gevogelte ging vulling voor de ravioli en knoedels. En de beenderen van gekookte vet soepen.

Recept voor gans jerky thuis

Voorheen gevogelte bereid in de dorpen. In de landelijke hoeve daar en luchtige loft en een koele, donkere kelder. Maar hoe zit het met de keuken in een stadsappartement? We hebben het recept een beetje aangepast aan de moderne omstandigheden. Voor "kaklangan kaz" (de zogenaamde Tandsteen Gedroogde gans) hoeft alleen maar dat de karkassen van pluimvee en zout. Maar voor de voorbereiding, moet u de eigenaar van een donkere en goed geventileerde plaats, bij voorkeur zonder de vliegen en andere insecten. Als aan deze voorwaarde is voldaan nomadische Tartaren - dit is hun nationale geheim. In dit artikel laten we u zien hoe u gedroogde gans koken in een stadsappartement. Maar vergeet niet om aan te geven en authentieke recept. richten we ons ook op gerechten die kunnen worden bereid uit de uitgeharde gans.

Kaklangan kaz

Laten we beginnen met het authentieke recept dat is populair in Tatarstan niet minder dan de wereldberoemde chak-chak. Zoals hierboven genoemd, hoeven we alleen een gans, en zout (bij voorkeur de zee en noodzakelijkerwijze groot). Door de keuze van het karkas op verantwoorde wijze moeten worden behandeld. De dikker gans, de smakelijker get kaklangan Kaz. Pluimvee moet voorzichtig zijn darmen en verwijder de resten van veren. Karkas zal wassen met stromend water en beginnen te koken. Sodium gans grof zout, zowel buiten als binnen. Daarna wikkel het karkas in een dunne schone doek of gaas. Gestapeld op een dienblad en zette in de uren op een warme plaats in de keuken. Het is wenselijk om betrekking hebben op de speciale dop voor de desserts - te gaan zitten op het vlees vliegen. Na een dag, moet het zout opgelost en impregneren ganzen vlees. Nu kun je beginnen om goed gedroogd. Niet draaien van het gaas, neem de gans door de benen en bind ze met een touw. Het tweede uiteinde van de kabel op de balk onder de dakspanten. De zolder moet goed geventileerd en vrij donker zijn. De warmte ganzenvet zal smelten en impregneren het vlees. Dus karkas moet gehangen gedurende ten minste twee maanden. En hoe langer het zal houden op de zolder, de smakelijker zal zongedroogde gans zijn.

Hoe toe te passen

Bashkirs Tataren een gast potchevaniya camping tenten werden bereid in koude snack. Bird ontvouwde, dat vrijkomt uit het weefsel. geborsteld voorzichtig weg de resterende zoutkristallen. Volgende gans Gedroogde onderworpen aan snijden. Die stukken die met een steen, ging naar het koken stoofpot of geroosterd. Als de gans bleek vrij droog te zijn, geweekt in water. In het kader van de lendenen in dunne reepjes. Ze zijn op de plaat er zo smakelijk als de Spaanse jamon of prosciutto. Alleen de snack is niet gemaakt van varkensvlees en gans, die is veel nuttiger. Na het vet van deze vogel heeft slechte cholesterol bevatten. Fijngemaakt repen gedroogd vlees kan worden gedecoreerd met gehakte verse kruiden. En ze kunnen worden gebakken in de oven - u zult een geweldige uitstap bier snack.

Gedroogd gans thuis

Hoe kan een populaire Tatar en Bashkir schotel op stedelijke keuken koken? We beginnen, zoals in het traditionele recept, met strippen en het wassen van het karkas. Wrijf gans zout - van de buitenkant en binnenkant. Neem een grote schaal met hoge randen of bekken. Strooi de bodem van de houder zout. We zetten terug naar het ganzendons. Strooi zout op de top. En dus vertrekken we voor een week op de plank van de koelkast waar de temperatuur het hoogst is. Elke dag, het verwijderen van het uit de vogel en wrijf zout, als het is aan het afbrokkelen. U kunt podbavit verse kristallen. Na twee of drie dagen gemarkeerd pekel. Ze moeten worden gedrenkt gans binnen en buiten. Een week later, krijgen we een vogel uit de koelkast. We zetten in het borstbeen staf gewenste lengte aan de lucht toegang tot de binnenzijde van het karkas te bieden. Zamatyvaem gans gaas. Dit moet voorkomen dat de vliegen zetten eieren vlees. Paws gans associate en post op het balkon of in het open raam. Er karkas moet provyalitsya twee tot drie weken. En daarna kun je de vogel in de koelkast of op een koele plaats te verwijderen. Serveer het vlees kan een paar maanden. Een gekoelde tijdens een dergelijke delicatesse opgeslagen zonder problemen.

De eenvoudigste "urban" recept

Met slechts één sterk cellofaan Kulka krijgen we een prachtige zongedroogde gans. Het recept is heel eenvoudig. Neem geplukt en gestript karkas van de vogel. Grondig wrijf het aan alle kanten met grof zout. Doe in een plastic zak. Het strak binden aan de luchtstroom blokkeren. Pakket record in plaats beschermd tegen tocht. Dit kan een loggia zijn. Na al zakken in deze tijd thuis moet worden opgehangen voor drie of vier maanden, en in de keuken herhaaldelijk sloeg hem op het hoofd. Hoe om te bepalen of de gans zavyalilsya? Moet vet te starten. Een stuk vlees van pluimvee direct roodachtig, elastisch, wat lijkt op een ham zijn. Maar maak je geen gans eten onmiddellijk na de bereiding. Hoe langer bewaard delicatesse, het lekkerder wordt.

Recept voor gans jerky kruiden

Als iemand voedsel met slechts één zout lijkt eenvoudig en bescheiden, probeer dan de traditionele manier van koken te diversifiëren. Op trehkilogrammovuyu karkas moet het hoofd van knoflook. Overslaan gepelde teentjes door middel van een stamper. Meng de ruwe steen met knoflook zout. Dit gewicht natrium gans binnen en buiten. Bereid kruidige pekel. Om dit te doen, neem dan een kleine hoeveelheid warm water. Het is oplosbaar in zout en voeg een snufje zwarte peper en koriander. Deze samenstelling van de geïmpregneerde stof, die als een mummie verpakt in gans. Karkas in een lijkwade te zetten in een nylon kous. We opgehangen in een koele en donkere plaats. Gus Gedroogde poten moet zich in de bovenste positie. Zo kan het tot één jaar worden opgeslagen. Als uit een vogel soep koken, het kan niet zout. Ook is het niet nodig om specerijen en kruiden toe te voegen, als u het vlees voor stoofpotten of knoedels gebruiken.

Gerechten uit genezen gans

Vlees plaat plantaardig plakken er zo smakelijk dat eerst gegeten voordat salami en ham. Goede thuis gekookt Gedroogde gans heeft elastische donker rood vlees met een dikke rand van gele vetten op de rand. Slices zal lekkerder dan hun dunnere, zullen wij gesneden zijn. En, natuurlijk, gastronomische gans kenmerken stijgen droogtijd. Maar zelfs na drie weken Ik kan nu al proeven van het vlees. Wie houdt er niet van vet voedsel, kan de plakjes in de oven te drogen. We krijgen heerlijke vlees chips, vergelijkbaar met basturma - de ideale snack tot bier. Maar als je besluit om andere gerechten van ganzen schokkerig, vooral soepen te doen, moet je het overtollige zout te verwijderen. Dit gedeelte vleesstuk geweekt in water gedurende een aantal uren. Het gerecht is dus of niet gezouten, of zet kristallen "witte gif" heel voorzichtig - aan het einde van het koken, de smaak.

Bouillon met noedels

Denk aan de toepassing in de keuken vlees op een gans gedroogde soep eenvoudig voorbeeld. Karkas in stukken gesneden. Loin, borst en dijen beter gelaten voor een snack. vleugels, bijvoorbeeld - voor de bouillon, kunt u een stuk bot te nemen. Gedroogde gans moet worden geweekt in water twee tot drie uur. U moet mogelijk worden afgevoerd en typ een nieuwe. In een pan put gedrenkt een stuk vlees, ui en wortel in de schil. Vul met koud water en zet op een grote brand. Zodra het kookt en nip gas. Zorg ervoor dat u "ruis" te verwijderen. Boiling werd voortgezet bij zacht reflux gedurende een uur. Vervolgens filteren we de bouillon. Nogmaals, zet de pan op het vuur. Bij het koken, zet zelfgemaakte noedels en koken tot het klaar is. Serveer met greens.