Exquisite delicatesse: paard worst

Konin - een gemeenschappelijke schotel onder de nomadische volkeren. Vanaf dat vlees, die een specifieke smaak heeft, bereidt vaak paard worst, zonder welke geen kosten, geen nationale feestdag. Het wordt toegevoegd aan de Naryn en rijst, of enkel kleine stukjes gesneden en diende als voorgerecht. Er wordt aangenomen dat deze high-calorie delicatesse in staat zijn om de bloeddruk te verhogen, dus het wordt gebruikt als een versterkend middel. Ook wordt het paard worst gebruikt voor de bereiding van worsten die van andere rassen hen elasticiteit, viscositeit en wat pit te geven, hoewel sommige landen het gebruik ervan in voedsel hebben verboden.

Kazi in de keuken van de Oezbeekse

Ik moet zeggen dat in de keuken van de Oezbeekse worst vlees van de paarden genaamd "Kazi". Het voorbereiden door stampen rundvlees of paardenvlees darm paarden met ribben. Zo darm ingewreven met zout en vervolgens in het water grondig gewassen. Stukken vlees met vet en ingewreven met zout, komijn en peper, laat gedurende drie uur in een donkere plaats marineren, dan verpakt en klaar een massa zweren vormen halffabrikaat op een koele plaats. Gebruik het als een gekookt en schokkerig of worst. Maar laten we eens kijken in detail het proces van de voorbereiding van deze lekkernij.

Horse worst kazi

Ingrediënten: een meter paard darmen, een kilogram van het paard, paarden, vijfhonderd gram vet, een eetlepel zwarte peper, twee eetlepels komijn, een theelepel zout.

bereidingsproces

Bacon en vlees in repen gesneden vijftien centimeter lang en drie centimeter breed, in een kom, strooi peper, zira en zout en wrijf het vlees kruiden zo goed mogelijk opgenomen in. Dan is alles bedekt met gaas en in een donkere koele plaats voor zes uur (maar het is beter voor één dag), te paard worst Het bleek geurig en heerlijk.

Bereiding en vulling van de darmen

Colon wordt grondig gewassen, binnenste buiten te keren en wrijf met zout. Daarna werden ze weer op hun beurt gewassen in de kou, een paar keer dan warm water. Verder ene uiteinde van de darm stevig geknoopt, en het andere uiteinde is gevuld met het vullen, afwisselende strips van vlees en vet, en bond de andere kant - waarbij aldus het halffabrikaat.

Hoe te paard worst op te slaan?

Kazy Wilt u een kleine hoeveelheid tijd op te slaan, het is gewoon opgehangen in een koele plaats, en als er een paar maanden, dan is begraven in de zemelen of meel onder desyatisantimetrovyh laag. Als het gaat om de opslag van worst een paar jaar, dan wordt gerookt, hing in de schoorsteen, en daar achterlaten. Opgemerkt dient te worden dat een grote delicatesse aangenomen kazi drie jaar geleden.

Zoals gebruikt kazi?

Paard worst, die je vooral kan kopen op de markten van Oezbekistan, Kirgizië en Tadzjikistan (in haar winkels is bijna geen), vaak op de tafel geserveerd als een koude snack. Hiervoor is geplaatst in een bak met koud water en twee uur gekookt in een klein vuur. Zodra het water kookt, product Pierce op verschillende plaatsen. Voor het serveren worst gekoeld en snijd ze in plakjes, aangelegd op platen met kruiden, groenten en gehakte uien. De brij waarin het wordt gekookt hoofdzakelijk gebruikt voor de productie test.