Eten en koken volkeren van het noorden

Eten en koken noordelijke narodov.Evenki en leven in het noord-oosten van ons land, op de linkeroever van de rivier Yenisei naar het zuidelijke deel van de Okhotsk kust en van de Arctische toendra tussen de Yenisei en Lena en Amoer in het noorden Buryatii.Zdes in het Verre Noorden, en vormde een nationale keuken.

Naast olenivodstva, vissen op zee en de jacht de inheemse bevolking begon om deel te nemen in de landbouw, veeteelt en zhivotnovodstvom.Eto zijn sporen nagelaten op de nationale keuken, voedsel, het koken, recepten, maar Evenki koesteren hun tradities.

Frequente tekort aan producten in de nomadische manier van leven van de voorouders bracht de Evenki speciale respect voor voedsel .Stol omwonenden is seizoensgebonden: de winter is er oleninamorozhennaya en gedroogde vis, bevroren vlees, vet, gevogelte heerst; in mei en juni zal svzhaya lokale visvijvers, met de tweede helft van juli verse bessen, pijnboompitten zal toevoegen van september.

Natuurlijk nu dat dieet sterk izmenilsya.Vekami vormden de voeding van de lokale bevolking, het komt overeen klimatu.Pischu Evenki beetje zout, veel gerechten worden in potten en bak ze aan vertelah.Gotovyat en zelfgemaakte worst gekookt: met een vet (hoop), bloed (buyukse). eerder vaak gekookt soep (Scherba) met het vlees van de herten en de droge grond vogelkers, dat nu plaats heeft gemaakt voor een meer complexe blyudam.Evenki bereiden gerechten uit de rivier en anadrome vis, die velen in de rivieren van de regio, maar ook gebruik van de zee en de oceaan vissen, met respect voor traditionele recepten .in zhny component van de nationale gerechten, wilde bessen : veenbessen, bosbessen, veenbessen, zwarte bessen , en anderen.

Korstmossen (IJslands mos) wordt gebruikt als een geleermiddel voor het bereiden van zoete en vloed blyud.Krome van deze plant geeft een speciale smaak hartige gerechten en medische svoystva.Polnaya het te vervangen door moderne geleringsmiddelen nezhelatelna.Tak de plaatselijke bevolking is bezig met een veel gerechten met wilde kruiden: zuring , gans weiland, wilde ui, daslook, saranok.

Al in het eerste millennium na Christus, de Noordse volkeren die zich bezighouden met het hoeden van rendieren, visserij en bosbouw promyslami.Pozzhe in hun manier van leven omvat meel, granen en andere producten waarmee zij werden ingevoerd russkie.Otlichitelnaya kenmerk van hun oude kook-gebruik van rauw vlees vers gedood en gekookt zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz wild en ander vlees gaar niet alleen de voorraad, maar ook soep, op smaak rogge mukoy.Zimoy gebruiken bevroren vlees, zoals ontgonnen gevogelte, gekookte kurapatok, ganzen, utok.Vesnoy verzameld ganzeneieren, zij ook gebruik van de Yali voornamelijk varonymi.Eli Gesneden vis en verse vis, dompelen in zout vodu.Gotovili yukola, gedroogde rybu.Chast gedroogde vis wordt vervolgens gekookt rybem gekookt in vet en eten met scones en suharyami.Vytoplenny vet werd beschouwd als een grote lakomstvom.Ikru rauw gegeten of gemengd met stukjes gekookte vis of bessen.

Er was een zekere eten bestellen: ochtendmaaltijd meestal bestond uit thee, brood, en 's avonds zhira.Dnom gekookt vlees of vis aten en dronken chay.Sperva mannelijke kinderen 5-6 jaar, en dan de vrouwen en de rest deti.Konechno geen zin om op te slaan in onze tijd die praktijken die worden geassocieerd met de nomadische zhizni.Tehnologiya vele gerechten weerspiegelen de eigenaardigheden van het dagelijks leven backgammon severa.Mestnye bewoners wisten niet van stationaire brandpunten en had moderne keuken utvari.Poetomu is niet nodig om te dragen mechanisch de nieuwe voorwaarden van de oude culinaire tradities.