Eclairs met kwark crème en niet alleen

<- @ Page {size: 21cm 29,7 ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Eclairs - een favoriete traktatie van alle, vaak gekookt met kwark eclairs. Het woord "eclair" heeft Franse roots. Zogenaamde cake van chouxgebakje met room. Op de top van het is bedekt met glanzende glazuur

Cook eclairs met kwark crème is in een handomdraai. Maar voordat het vullen, we hebben nog tijd te bereiken, maar in de tussentijd, laten we beginnen met het deeg. Hiertoe worden de volgende ingrediënten gebruikt: boter, meel, eieren, water, zout.

Neem boter (100 g), snijd het in blokjes, zet in een kleine steelpan en zet op een klein vuur. Butter roer totdat het is gesmolten. Giet de gesmolten boter glas water, zout toegevoegd. Brand licht toenemen en een kook het mengsel. Daarna is de brand kleiner gemaakt. Roerend, in kokend water gieten meel cup. Roer tot een gladde glanzende massa zonder klonten. Daarna geeft het deeg een beetje koel. In de gekoelde deeg voeg 4 eieren (een per keer), en tegelijkertijd te wrijven.

Van het deeg maak koeken. Pas spuitzak (aka "snoepgoed syringe") met een gladde buis wordt geëxtrudeerd op een deeg bakken in de vorm van buizen of worsten met lengte 10 en een dikte van 2 cm. De afstand tussen deze inrichtingen niet minder dan 5 cm zijn. Bij een spuitzak kan worden gelegd buizen met de hand, alleen voor die besmeurd zijn handen met olie.

Bak het deeg gedurende 20-25 minuten in een goed verwarmde oven. Ergens na 10 minuten na de start van het bakken, cakes stijgen en tenslotte gespoeld. Na dat de brand in de oven afname en doorgaan bakken nog eens 15 minuten eclairs moet rooskleurig en stevig zijn.

Het is belangrijk te onthouden dat de oven niet moet worden geopend! Cakes kan "settelen" en ze zullen veranderen in pannenkoeken.

Terwijl eclairs afkoelen start productie vullingsgraad, namelijk de crème.

Er zijn drie meest voorkomende varianten van eclairs.

Optie 1: Eclairs met kwark crème.

Gebruik: kwark, suiker, zure room of yoghurt.

Neem 200 gram kaas. Verbinden met 150 g suiker toegevoegd 200 g yoghurt of zure room en grondig gemengd. Het gerede mengsel wordt in de ijskast ongeveer een half uur, zodat het enigszins dikker. Vervolgens gevuld met crème taarten en eclairs met kwark crème hoofd.

Optie 2: Eclairs met boter room.

Gebruikt: boter, melk, eieren, suiker.

Neem suiker (1 kopje) en het werd aangewreven met ei. Het mengsel in de pan verschuiving, voeg half kopje melk en, onder voortdurend roeren, wordt het gewicht ingesteld op de kokende toestand. Hierna verwijdert het mengsel van het vuur. Terwijl het afkoelt, neemt 200 gram boter. Goed geslagen hem en gieten in het bereide mengsel in kleine porties onder grondig mengen. Als u wilt chocoladeroom, kunt u een beetje cacaopoeder toe te voegen. Crème bereid.

Optie 3: Eclairs met gecondenseerde melk.

De pan werd jar gekookt gecondenseerde melk (zonder banken, natuurlijk), verdund met water en een klein vuur aan de kook gebracht. Opgeklopte boter mixer (200 gram). Het moet wit zijn. Dan nog kloppend, giet, geleidelijk afgekoeld mengsel van gecondenseerde melk met water. Om de crème was meer zacht, kunt u een beetje rauwe gecondenseerde melk toe en roer goed door. Crème bereid.

Om de smaak van de afgewerkte crème op zhellaniyu kaneel, vanille, likeur of cognac kan toevoegen.

Nu overgaan tot het vullen van gebak. Om dit te doen, op de afgewerkte Eclair, kant, maak een kleine incisie. Door deze incisie met behulp van een spuitzak, is de vulling geïntroduceerd in de Eclair.

En de final touch - chocolade glazuur.

Om het glazuur te bereiden, neem dan een reep chocola, breek het in stukken, in een pan en smelt. Daarna, voeg 2 eetlepels room en breng aan de kook onder voortdurend roeren met. Breng de kers op de taart onmiddellijk.

Als u niet wilt sleutelen aan het glazuur, wordt deze vervangen met poedersuiker.

Dat is alles. Eclairs klaar. Bon appetit!