De beste recepten van Dungan keuken

Elke vrouw wil zijn familie en gasten een rijke tafel met ongelooflijk heerlijke gerechten te behagen. Vooral leuk als het mogelijk is om dicht kuhnon gerechten van de verschillende volkeren van de wereld geniet. Vandaag duiken we je mee in de wereld van het Oosten. En leer hoe u de beste gerechten uit de Dungan gerechten koken. Laat het ons weten de mensen en hun moeilijke geschiedenis. En om de beste recepten te delen Dungan gerechten met foto's en stap voor stap beschrijving.

Wie zijn de Dungan?

Dungan - ongelooflijk hardwerkende en geduldige mensen die op het grondgebied van Kirgizië en Kazachstan leven. Deze vertegenwoordigers van de jonge natie - de afstammelingen van de Chinese taal naties zich te bekeren tot de islam.

Er is nogal een interessante legende in verband met de opkomst van de Dungan natie. Zodra de Chinese keizer in een droom gedroomd een vreselijk monster, ik wil hem dood. In de droom, om te gaan met dit monster hij hielp een onbekende jonge man, gekleed in groene gewaden, die, na de slag is gewoon verdwenen. In de ochtend, riep al de wijzen en tolken van dromen, beval hij zo snel mogelijk met de interpretatie hem uitleggen. Sages gemakkelijk legde hem uit dat het beest in een droom betekende de vijanden van het keizerrijk, en de jonge man - een nieuwe religie (moslim), waardoor kan worden vermeden bloedige oorlogen.

De keizer stuurde ambassadeurs naar Arabië om hulp. Perzische en Arabische strijders hielp de Chinese vechten met de nomaden. En huwelijken met Chinese vrouwen, gaf aanleiding tot een nieuwe etnische gemeenschap - Dungan.

Drie dagen na de bruiloft, was er een verbod op het aannemen van klachten van de ouders van de meisjes, waar namen van de dochters. Alleen op de vierde dag mochten ze nu getrouwd dochters te zien. Sindsdien en tot op de dag zavedon gewoonte in die na de bruiloft, de bruid ouders brengen gesneden noedels, snacks en vlees.

Dungan cuisine

Koken heeft een speciale plaats in het leven van Dungan. Calling elk Dungan vrouwen - netjes en een goede huishoudster te zijn, die weet hoe alle nationale gerechten te bereiden. Zelfs bij het kiezen van een bruid, eerst zorgvuldig te wrikken - als ze kon koken, en dan pas beginnen verkering.

Foto door Dungan cuisine eenvoudig om van te watertanden - nationale drug ziet er zo smakelijk die onmiddellijk willen elk gerecht koken. Dit alles niet alleen vanwege de heerlijke en natuurlijke producten, maar ook de speciale principe van de hygiëne in de keuken, "Gandin," wat betekent dat de keuken schoon en droog moet zijn.

Voorwaarde Dungan keuken is de locatie gescheiden van de woonkamer. Geen van de meesteres niet gerechten 's nachts ongewassen verlaten, die, naar wordt aangenomen, worden aangetrokken door het huis van boze geesten. Recepten Dungan cuisine - een heerlijke combinatie van vlees, groenten, kruiden en rijst. Vlees belangrijkste voorkeur wordt gegeven aan lams- en rundvlees. In de volgende paragrafen zullen we kijken naar Dungan gerechten recepten met foto's.

Hoofdgerecht - rijst met vlees en groenten

De Dungan keuken neemt een bijzondere plaats rijst, die vaak zelfs brood wordt vervangen. Onder de variëteit van rijst gerechten op het menu, is er een nationale, die meestal de voorkeur heeft.

Om te koken, koken rijst, die grondig voor het koken en bust moet worden gewassen. Dungan gebruik maken van een zeer interessante manier van koken van rijst - om te beginnen met het water in de pot gegoten en zet het in het rooster dat de top doek bedekt. Op doek giet de rijst, deksel op de pan goed af en kook op matig vuur voor niet meer dan een half uur.

Gekookte rijst is verspreid over gast pialki in porties voor elke gast. In totaal plaat snack uitgespreid rijst - is groenten, gestoofd met vlees en salades met verse en ingemaakte groenten en zuurkool op een speciaal recept. En al uit de gemeenschappelijke schotel elke gast plaatst in zijn pialki precies wat hij wil.

Recept Dungan Laghman

Dungan keuken heeft een flink aantal gerechten met zelfgemaakte noedels. Er zijn verschillende recepten zakelijke Laghman, ook richten we ons op de meest populaire.

Voor noedels, zul je 1 kg bloem, een eetlepel zout, een paar eetlepels olie en water nodig hebben. Er moet stevig deeg kneden en rol het uit zeer dun en snijden van de noedels. Voor de saus Bak 250 gram verse lamsvlees, in stukken niet groter te snijden. Toe te voegen aan het vlees een paar van uien, in halve ringen gesneden, en 8-9 paprika. Bak de groenten pas tot de ui goudbruin is. Voeg 3-4 tomaten, bak een paar minuten, giet dan een glas water. Stew vlees met groenten voor enige tijd en neem van het vuur. Serveer deze saus op de noedels gecombineerde knoflook en peper kruiden.

Manta is de Dungan

Een andere veel voorkomende schotel Dungan gerechten zijn manta's. Om het deeg te bereiden, gebruikt hetzelfde recept als voor de noedels. Vulling voor knoedels gemaakt van lamsvlees, in kleine stukjes gesneden, gesnipperde ui gesneden, gesmolten visceraal vet en zout. De verhouding van vlees en uien - 1: 1, het vlees en vet - 1: 0,1.

Deegvorm balletjes grootte van een walnoot, rollen dunne koeken en vullen met vulling. Prachtig zaschepit manta's en kook ze voor een paar paraatheid. Serveer ze met tomatensaus of peper kruiden.

zoete thee

Sinds Dungan zeer strikt betrekking hebben op het droge wet, in de mensen gevestigd, hun favoriete drankje is zoete thee. Bereiden van een drank direct in de beker, een lepel heuvel zetgroep en dezelfde hoeveelheid suiker. Giet kokend water en geef het brouwsel. Deze thee wordt altijd geserveerd na het diner of een andere maaltijd.