"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" Chicken Recipes. "Cordon Bleu": foto

Waarschijnlijk hebben veel gehoord van de naam van de mysterieuze en interessante gerechten "Cordon Bleu", maar weinigen durven om te koken, maar tevergeefs.

Geschiedenis van het recept

Het lijkt misschien dat het vrij moeilijk is om de schotel te bereiden, maar door het bestuderen van het recept, weet je dat aan het gerecht "Cordon Bleu" is zeer eenvoudig te maken. Het beïnvloedt niet alleen een eenvoudig recept, maar in de eerste plaats om zijn uitstekende smaak. Daarnaast is het resultaat ziet er zeer effectief op een plaat met plantaardige salade en kruiden.
Vertaald uit het Frans naam van het gerecht betekent "blauw lint". Het is niet bekend wie en wanneer bekroond schnitzel gevuld met kaas en ham die naam. Op dit moment zijn er verschillende officiële versies van de oorsprong van een opvallend mooie en aantrekkelijke titels dit pittig gerecht.

Op een van hen, het hoofd van Frankrijk - Louis XV - toegekend koken zijn handelsmerk - een blauw lint. Deze prestigieuze prijs won ze om te worden verrast door de verfijnde geneugten van de smaak van het staatshoofd. Ze kookten delicatesse van het vlees, omdat de kaas en ham.

Volgens een andere versie, schnitzel met ham en kaas won de wedstrijd van de culinaire kunsten en werd bekroond met de "Blue Ribbon" om zijn uitstekende smaak.
Historici die al lang bezig met de studie van het ontstaan en de vorming van de wereld van de culinaire kunst, beweren dat de chef-kok om dit gerecht voor het eerst te koken, bij het indienen van de tafel maakte hem een blauw lint.

Van de vele versies zijn nog niet toegewezen een historisch bevestigd. Dus vandaag, een vertegenwoordiger van de culinaire kunsten heeft het recht om degene die hij wil kiezen. bij de maaltijden is er van Franse oorsprong, kan men met zekerheid zeggen. Nou, nu we weten wat voor soort gerecht.
"Cordon Bleu" - een vleeskotelet gepaneerd, gevuld met ham en kaas, gebakken goudbruin in olie. Vlees kan worden gebruikt voor verschillende soorten ervan: varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, kip. Maar kipfilets kan zeer sappig en lekker koken steaks, t. Naar. Alleen het vlees is mals en milde smaak en niet een lange warmtebehandeling vereisen. Bedenk hoe "Cordon Bleu" thuis voor te bereiden.

ingrediënten voor

Schnitzel met een aristocratische naam is een heel eenvoudig recept, waar alle belangrijkste ingrediënten vaak kan worden gezien in bijna elk huis. Ja, geef een voorbeeld van een gefaseerde voorbereiding "Cordon Bleu" Chicken. Het recept bevat de volgende ingrediënten:

• kipfilet vleeskuikens;
• gerookte ham;
• kaassoorten;
• paneermeel;
• meel (voor paneren);
• Ei (voor paneren);
• zout en peper;
• boter (boter of plantaardige) braden.

Stadia van het koken gerechten

Ten eerste, de voorbereiding van de vulling. Kaas en ham in dunne plakjes gesneden van deze omvang, dus je kunt ze in de zak van de kip. Ei zwaait voor paneren in een diepe plaat met behulp van de bloemkroon of mixer, giet de bloem in een kom, kan broodkruimels gebruikt worden uit de opslag, en kunnen worden bereid door (gedroogd brood verpakt in een handdoek en een deegroller maken chips).

Het voorbereiden van schnitzel

Kipfilet (zonder been) moeten wassen en te drogen. Snijd vervolgens langs de borst, maar niet tot het einde, dus een zak die spullen te vormen. Voorafgaand aan de vorming van schnitzel moet goed uit te vechten tegen de kip met de hulp van een keuken hamer, en dit moet worden gedaan met grote voorzichtigheid, t. Naar. Gebruikt zeer mals kipfilets voor de "Cordon Bleu". Foto's gepresenteerd in het artikel laten zien dat je het eindresultaat te krijgen.

Wanneer het vlees klaar is, peper en zout op smaak aan beide zijden. De verkregen zak stokbroden verspreid vulling kaas en ham, kotelet en het vormen van tandenstokers verankeren randen een roosten smeltkaas niet ontstaan. Als de randen oneffen zijn gebleken, kan netjes worden afgesneden van de overtollige. Dan schnitzel paniruem in drie producten in de volgende volgorde: meel - ei - paneermeel.

bereidingswijze

Bak filets nodig goudbruin in een diepe put verwarmde koekenpan met boter of plantaardige olie.

Professionele koks raden dan "Cordon Bleu" Kip in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Er kan nog steeds schotel vervolgens ongeveer 7 minuten. Zo is de "Cordon Bleu" in de oven gaat om beschikbaarheid en zal nog intenser smaak geworden.

Laatste hand voor het opdienen

Serveer de Franse schnitzels beter heet, t. Naar. Alleen in dit geval kunnen we echt genieten van de smaak van deze heerlijke schotel. Voor die tijd, we nemen de tandenstokers en versieren feest greens. Het is verheugend filet, zodat het mogelijk is om niet te garneren toe te passen en te beperken en fruit salade greens.

housekeeping tip

In elke huisvrouw heeft zijn eigen culinaire geheimen bij de voorbereiding van een bepaald gerecht, en in dit geval, de "Cordon Bleu" is geen uitzondering.

Laten we beginnen met de vulling. Tijdens het koken, met het oog op de maximale smaak van het gerecht dat u wilt kazen gebruiken bereiken durum ideaal Raclette, Emmentaler, Gryuger. Het is bekend dat de kipfilet op zich niet heeft een sterke smaak, en de kaas in staat om een pittige smaak van het gerecht zal kunnen geven. Gryuger - lichte kaas met een uitgesproken nootachtige smaak. Emmental - een pittige, licht zoete. Raclette is een zeer bijzondere smaak (het wordt afgewassen met witte wijn). Ham en kaas, ontworpen om de smaak en het aroma van kippevlees te verbeteren, zodat het roken en geurige is, zal het rijker de smaak van de uiteindelijke schnitzels zijn.

Vaak tijdens een procedure zoals het afweren van ossenhaas, produceert veel spatten. Om niet te vies en splash rondom, wanneer je een borst slaan, gebruik dan een plastic zak of plastic wrap. bedekken slechts het vlees op de top en alles wordt schoon opgeleverd.

Als u nog niet de steaks in de voorverwarmde oven kan zetten, is het mogelijk bij het roosteren op de tweede zijde het vuur en dek de pan. In dit geval wordt het vlees gebakken en kaas zal vezelig zijn.

Om crackers bij het bakken niet verplaatst, en de korst bleek uniform, is het nodig om steaks in de vriezer ongeveer 20 minuten voordat je ze stapelen in een pan.

De juiste maat - pikante smaak

Als de vorm van een steak filet van kippenborst, waardoor erg groot. U kunt dit doen, maar het banket is beter om te koken het product is veel kleiner. In dit geval zal de filet moeten worden verdeeld in 2 delen. Dat wil zeggen vanaf 1 hele kip borstkanker blijkt 4 erg lekker mals schnitzel.

Breng culinaire magic

"Cordon Bleu" - dit is op zich een complete maaltijd. Maar u kunt experimenteren en verras uw huishouden met originele vullingen Franse schnitzels.

Bijvoorbeeld heel goed samen basilicum, gedroogde tomaten en Parmezaanse kaas. Iets spice schnitzel met ham en cheese appels in dunne schijfjes of geweekte pruimen gesneden.

"Cordon Bleu" gaat goed met verschillende sauzen. Bijvoorbeeld, kan een van hen snel worden voorbereid - in slechts een paar minuten. In de kokende room nodig hebt om in blokjes gesneden tomaten en geraspte voegen Parmezaanse kaas. Om een saus te bereiden moet een paar minuten sudderen, en ingevoerd in schotels. "Cordon Bleu" - het is gemakkelijk en lekker!