Cook heerlijke jelly kip

Aspic of gelei - is een traditionele en, men zou zelfs kunnen zeggen een cultus gerecht van de Russische keuken. Bijna elke familie om een vakantie zeker gelei te maken. Maar waarom dit gerecht is geclassificeerd als een vakantie? Immers, als regel, voor de bereiding daarvan wordt niet gebruikt de duurste producten? Waarschijnlijk is deze situatie met betrekking tot de duur van het kookproces en de noodzaak voor verdere demontage van vleesproducten. Daarom hebben veel beginnen te aspic voor te bereiden bijna op industriële schaal, zeggen ze, de vele uren van koken voor een jelly trays klaar om niet zwanger te worden.

In feite is dit niet helemaal de juiste aanpak. Kook de gelei kunnen zijn en in kleine porties, omdat deze beslissing aanzienlijk de tijd om het vlees uit elkaar te halen zal verminderen. En dat zal hebben om te koken voor een lange tijd - het is geen argument. Na bereiding van de gelei niet uw constante aanwezigheid in de keuken nodig. Ze paste de hitte, en doen hun eigen ding, en het vlees en zonder uw deelname perfect gebakken.

En als er een wens om de kooktijd van brawn verminderen, kunt u dit doen door een juiste keuze van vleesproducten. Wat is gekookt gelei? In de regel, voor dit gerecht het gebruik van rund- of varkensvlees been, rundvlees staarten of heads. Kortom, de noodzaak om gelei producten waarin veel kraakbeen, of soep gewoon niet in slaap te vallen zonder de toevoeging van gelatine te bereiden. Echter, de gegevens deel van het karkas vereisen lang koken, dus het bijhouden van het vlees op het vuur goed voor zes tot acht uur.

Maar omdat we op zoek naar mogelijkheden om de voorbereiding van de gerechten die we geglaceerde kip gaar te versnellen. Deze gelei is niet alleen de voorbereiding voor een veel snellere, maar ook onderscheidt zich door haar smaak kwaliteiten, naast het is minder vettig.

Om de voorbereiding van kip aspic, mag niet filets kopen. Om onze bouillon verstijfd zonder gelatine moeten de goedkoopste deel van het karkas - vleugels, nek, rug. U kunt koken in gelei kip uit de hele vogel, maar de witte borstvlees moet om het te gebruiken voor het koken andere gerechten worden gescheiden. Het feit dat witte kippenborst gekookt worden verkregen voldoende droog, dus zet ze in een gelei niet waard.

Dus, hoe je een gelei koken Chicken? Neem ongeveer twee kilo kip (benen, nek, vleugels, rug). Ook moeten we de groenten - een paar wortelen, één of twee uien, selderij, een paar teentjes knoflook. Spice neem de laurier (3-4 stuks) en een tiental erwten piment.

Mijn vleesproducten en groenten schoon en in grote stukken gesneden. Aldus dient de gemiddelde lamp worden gehalveerd en wortelen - in twee of drie delen. Vouw het vlees en de groenten in een pan, vullen met water, zodat de producten zijn licht afgedekt en zet het allemaal in brand.

Hoe kookt - verwijder het schuim. Bit voeg wat zout en zet peperkorrels en laurierblad. Het vuur aan de bouillon slechts licht "pobulkival" en verlaat het vlees te koken voor tweeënhalf uur.

Als u nodig hebt om het proces te versnellen, kunt u jellied kip gekookt in een snelkookpan. Dan op de koken duurt slechts een half uur.

Bepaal dat het vlees kan worden op zijn verschijning. Als hryaschiki op vleugel of been werd heel zacht - klaar.

Het vlees kan worden overgelaten om af te koelen in de bouillon, maar als we een gelei snel te koken, is het het beste om het vlees en groenten te vangen met een schuimspaan uit de pan en gooi ze in een vergiet (natuurlijk, niet giet de bouillon en reserve).

Zodra het vlees is afgekoeld zodat het niet je handen zal branden, moet worden ontmanteld. Dit proces is om de puur vlees te scheiden van de huid, botten en kraakbeen. Demonteer het vlees ontleden schotels of vormen van spieren. Om het Voeg de gehakte knoflook. Van gekookte wortelen, die met het vlees werd gekookt kan worden gesneden decoraties - bloemen of sterren. Maar alle andere groenten hebben gewoon weggegooid.

Nu moeten we de bouillon stam en zorg ervoor om het te proberen op het zout. Als u twijfelt of uw aspic Chicken verhardt, doe dan een eenvoudige test. Giet een paar lepels bouillon op een schotel en stuur het in de koelkast. Als je jelly "pannenkoek" in een kwartier heb je op een schoteltje, dan kunt u veilig giet de bouillon in de lade. Als de bouillon in de schaal vloeistof blijft, is het noodzakelijk om de gelatine toe te voegen. Echter, als je het "recht" van de kip (dat wil zeggen, vleugels, nek en benen) te gebruiken, de bouillon wordt meestal bevriest zonder enige problemen.

Trays van bereide aspic te sturen in de koelkast, en giet een heerlijke kip gelei op de tafel met mosterd, mierikswortel of adzhika. Eet smakelijk.