Cardamom - wat is dat? Deze vraag kan worden beantwoord, niet alle mensen die gek zijn op koken. Toch is dit kruid is de moeite waard om het te zien in meer detail. Kardemom, waarvan het gebruik is ook van groot belang voor degenen die willen hun kennis over de kruiden te verdiepen heeft Oosterse afkomst. Het werd gebruikt in de oudheid voor het maken van wierook - het is zelfs gezegd Theophrastus. In zijn boek, die kort werd geschreven na de terugkeer Aleksandra Makedonskogo uit India, Indiase kruiden Theophrastus wijdde vele pagina's om ze in detail te beschrijven. Ik was geen uitzondering en kardemom. Wat is het, een oude geleerde lijkt erg vaag. Maar niet te lui om hun verhaal te vullen met verzonnen details.
Cardamom - wat is dat?
Dit kruid is nog steeds wijdverbreid in de wereld keuken. Het is vooral van belang voor het bakken, snoepjes, desserts en een verscheidenheid van suikerhoudende dranken. Sterk en aangename geur die heeft kardemom (foto's zijn lelijke uiterlijk tonen slechts), roept een gevoel van warmte, en toch bevat noten van frisheid. Recente hoogtepunten de toevoeging van goed niet zo zoet kruiden, zoals komijn, koriander en enkele anderen. dozen kardemom in een onrijpe vorm, wanneer ze nog niet donker geoogst. Green shell - is een belangrijk teken van kwaliteit specerijen. Daarom is voor het behoud kardemom behandeld met natriumcarbonaat, en vervolgens gedroogd in speciale ovens. Er is onenigheid tussen deskundigen over de vraag of de vluchtige olie aanwezig in het graan schelpen is. Sommigen geloven dat het er helemaal niet. Anderen zeggen dat het is opgenomen, maar in kleinere aantallen. Van schelpen kardemom komt er een lichte geur. Ze kunnen worden gebruikt om motten af te weren, zoals lavendel. Ook kunnen ze worden op smaak suiker of kruidenthee. De zaden hebben een veel meer scherpe smaak en aroma. Soms kardemom gebleekt. Sommigen geven de voorkeur aan de groene versie van deze specerij.
Een ander interessant beetje kardemom en de toepassing ervan
Er zijn twee andere ondersoorten van deze specerij. Een van hen heet "Grains of Paradise" en de andere - zwart kardemom. Beide zijn veel meer branden dan gewone kardemom. Wat is het en wat zijn de kenmerken van deze kruiden kunt voorstellen, het verbeelden van de geur, het gemiddelde tussen de geur van gember en zwarte peper. Deze zaden groter aantal harsachtige noten. Dit geeft hen de specificiteit en maakt het minder populair. Kardemom wordt vaak gebruikt in kruidenmengsels, die zijn gemaakt in Noord-Afrika. Bijvoorbeeld, in Marokko, wordt het gebruikt voor de productie van likeuren en balsems met complexe smaken. In Nepal en India, deze specerij is heel vaak ook een integraal onderdeel van de verschillende mengsels. In Zuidoost-Azië, gebruikt in voedsel jonge scheuten en bladeren van kardemom. Ze worden toegevoegd aan rijstgerechten voor het op smaak. Vruchten zijn er de remedie. De meest traditionele gebruik van kardemom in de Thaise keuken - in desserts. Samen met Dittany. In Europa, kardemom is traditioneel een onderdeel van de winter opwarming drankjes. Zoals overwogen wijn.