Banosh: recept multivarka. Banosh met kaas

Hutsul tradities aantrekken van inwoners van zijn mysteries en geheimen. Men hoeft alleen maar naar de beroemde film Sergeya Paradzhanova "De vuurpaarden" terug te roepen, zoals in onze verbeelding zijn er beelden van de bergen Karpaten, schone energiebronnen, berkenbos en trembitas mavok die zijn verscholen tussen de bomen en lokte in zijn armen ongedwongen reizigers zijn. Het is een van de ongerepte schoonheid van dit zijn mensen die het dragen geborduurd nationale kostuums, verhogen schapen en, natuurlijk, bereid in de traditionele schotel voor deze regio - banosh. De geur van het vuur, natuurlijk, geeft het een bijzondere charme. Maar als je dit pudding koken in het huis, zal worden uitgebracht niet minder lekker.

geheimen banosh

Niets ingewikkeld om gerechten niet te bereiden. Banosh recept wordt uitgevonden Hutsul, het is de ziel van de keuken. Dit soort pap van maïsmeel gekookt in melk, room of zure room. Voor het westen van Oekraïne en de naburige regio's van Roemenië is een dagschotel, lijkt het vaak op de lokale bewoners tafels. Als u de Transcarpathian regio, hun historische thuisland banosh te bezoeken, kunt u proeven van de pap is niet zomaar een restaurant, maar ook een bezoek aan de plaatselijke. Bewoners zijn hier van harte welkom gasten en bezoekers zijn altijd welkom voor toeristen.

Dish vooral populair in de wijk Rakhiv. Elk jaar wordt er overgegaan tot een festival gewijd banosh, waar u kunt uitproberen verschillende variaties van pap. Eerder werd hij beschouwd als een slechte gerecht. Schapen gefokt bijna alle lokale. Een banosh voorbereid wanneer in het huis was er niets eetbaar, maar een handvol ontbijtgranen en een paar lepels van zure room. Vandaag de dag, zonder dat deze lekkernij heeft geen koninklijk feest of bruiloft in Hutsul stijl te doen.

subtiliteiten van het koken

Als je aankomt in de Karpaten, over de voorbereiding van de enige mannen moeten het gerecht te laten. "Pap niet tolereren handen van vrouwen" - een grapje hutsuly mysterieuze toveren over een enorme pot met een gorgelend lekkernij. Het ding is dat de schapen - het traditionele werk van de vertegenwoordigers van de sterke geslacht, zodat de levensmiddelen die ermee verbonden zijn, automatisch het voorrecht van de hoofden van de families worden.

Banosh pap recept getrouw opgeslagen in elk gezin Hutsul, doordrenkt met niet alleen de rook van het vuur, maar ook door diverse legendes. Er wordt gezegd dat het werd genoemd door de naam van de lokale Hutsul. Lang geleden leefden er in deze plaatsen Gazda Banosh, in de hele wijk die bekend staat om zijn liefde voor arbeid. Na een dag hard in het veld, kwam hij naar huis, waar zijn vrouw hem presenteerde een voedzaam gerecht om kracht en energie te herstellen - maïspap, gevuld met geurige sissend vuur na baconplakken. Toch bleef ze zeggen: "Eet, Banosh, eet" Vandaar de naam van de goodies: hij werd onmiddellijk door de lokale en wijdverspreide pakte het hele gebied, het snel gevangen op in elk van de Karpaten hut.

De belangrijkste ingrediënten

Als je wilt om hun huishoudens traditionele Hutsul gerechten te verwennen, dan koken banosh melk. Het recept omvat de volgende hoofdcomponenten: 400 gram graankorrels, 100 c. schapenkaas - feta kaas, 50 oz. gerookt spek. Als basis meestal room en melk - 250 ml, maar in plaats van de laatste kan veilig gebruik van de crème. Het belangrijkste ding dat ze niet een tijdschrift de productie, en volledig zelfgemaakt, natuurlijk.

Maïsmeel per se nodig om ziften door een zeef. Ideaal als het is fijn gemalen, in dit geval, de pap zal meer glad en delicaat zijn. Zure room is niet aan te raden vers te gebruiken is beter, als het in de voorkant van deze twee of drie dagen in de koelkast staan. Hutsuly opslaan in de schuur, om niet verzuurd. We hebben geen dergelijke faciliteiten, dus in het uiterste geval zal passen en een balkon, natuurlijk, als het venster niet + 30 ° C. Overigens gekruid banosh krakers vet, maar als een smaakmaker kan ook aanvullend of dille paprikapoeder smaak worden gebruikt.

classic banosh

Deze schaal omvat alle bovengenoemde bestanddelen, de hoeveelheden die zijn ontworpen voor twee personen. Ter voorbereiding in Kazankov voorzien klassieke recept. Banosh Hutsul daaronder opgesteld met zure room op basis van schapenmelk. Vervang dit onderdeel kan zijn cream: het zal niet de smaak bederven, maar integendeel, zullen sommige smaak aan het gerecht te brengen.

We beginnen met een eenvoudig. Ras zure beetje water of groentebouillon, giet in een ketel en aan de kook brengen. Neem vervolgens de maïzena: kleine stroom in de pot gegoten continu roeren met de vloeistof, zodat het niet verbrandt. Voeg zout en peper naar smaak toe. Pap wordt als beëindigd beschouwd wanneer zij een dikke consistentie heeft bereikt en werd vergelijkbaar met de griesmeel. Na dat, een houten lepel of schep het wordt opgelegd in de deep-dish, strooi de kaas, eerder fijn verkruimeld, en bacon - kleine stukjes bacon, gebakken in een koekenpan tot ze bruin zijn. Je kunt niet de ingrediënten te mengen. Het gerecht moet warm geserveerd worden.

voor banosh ingrediënten in multivarka

Helaas, we leven niet in de bergen. Gewone stedelijke man vuurt met ketels alleen in zeldzame gevallen: tijdens de reis of vakantie op het platteland. Daarom, om een heerlijke maaltijd moderne mensen moeten een aantal aanpassingen in de klassieke recept te maken. Banosh met kaas - het is heerlijk en zeker zeer nuttig. Maar in stedelijke supermarkten en markten kunnen niet altijd geitenkaas, dus het kan de gebruikelijke vervangen: harde Russisch of Nederlands, evenals gesmolten.

Op basis van deze, zullen we de volgende componenten nodig:

• 600 gr. melk.
• 450 c. crème thuis of gekocht (20% vet).
• 450 c. maïsgritten (ongeveer 3 multistakana).
• 200-300 gr. kaas of andere kaas.
• 100 gr. vet.
• Boter en groente.
• Zout en peper.

Als u om welke reden dan ook niet vet eten, kan het worden vervangen door schimmels. Zij perfect gecombineerd met kaas en maïspap. Met behulp van gewone champignons, kunt u de paddenstoel banosh koken. Recept koken multivarka zal iets anders dan de klassieke versie.

Het basisrecept

Draai multivarku door deze als een "bakken" mode. In een kom, giet een beetje plantaardige olie (40-50 oz.). Hoewel het verwarmt, snipper de ui. Het gebruik is optioneel, maar omdat we geen ketel, de toekenning van het gerecht een speciale smaak, proberen we een hoogtepunt op een andere manier te maken. En de boeg voor dit doel is ideaal.

Kaas wrijven op een rasp. Champignons gesneden platen. In de kokende olie eerste schip boeg. Zodra hij krijgt een gouden tint, daaraan schimmels en hun passeruem elkaar op te tellen. Wanneer de componenten van het sap wordt opgestart, verschuiven we ze in een aparte kom. Multivarki kom grondig wassen en gaan slapen in haar romp. Voeg de melk, zure room en kruiden. Selecteer de "Boekweit" mode en gedurende 35 minuten te koken pap. Wanneer de tijd met behulp van de "verwarming", gekweld 30-40 minuten onze banosh. Recept multivarka is zo ontworpen dat in het einde zal blijken kruimelig pap en gekookte genoeg. Haar warme en vers bereid op platen uitgespreid smeert boter, kaas poeder geplaatst en verspreiden champignons en uien.

Andere soorten banosh in multivarka

Onze verbeelding - een bron van nieuwe varianten van de gerechten. Wees niet bang om te experimenteren, te banosh maken naar wens, en in zijn eigen individuele interpretatie.

Om de pap te bereiden, om te beginnen moet grondig worden afgespoeld onder stromend water en giet het in multivarku. Bovenste achterdeel vulling mengsel van melk en room, suiker en zout toevoegen naar smaak. By the way, als het apparaat niet werkt "Boekweit", kunt u pap koken voor andere standen: "Melk pap" of "smelt".

Een half uur tot pap in multivarka gekookt, in een koekenpan bak de uien en wortelen, en spekjes of gehakt. Zet de vleesvulling bovenop het graan. By the way, vrouwen gebruiken ook vaak kwark. Het product heeft de kwaliteiten die deel uitmaken van de meest bruikbare en voedzame gekookt in multivarka banosh. Recept met champignons en kaas maakt het mogelijk verbazingwekkend lekker gerecht te koken. Maar met gestremde melk pap uit niet minder dan smakelijk.

Maak kennis met de "broeder" banosh - Huidig

Heel vaak zijn deze twee gerechten zijn in de war of meent dat er geen verschil is tussen hen. Maar het is een grove fout. Banosh en actueel zijn inderdaad zeer vergelijkbaar, maar de fundamentele verschillen tussen hen bestaan nog steeds. Ten eerste de actuele koken op het water. Plast graansoort gevoerd Multivarki kom, giet water of lichte groentebouillon en gekookt gedurende 30-40 minuten. Dit gerecht wegens gebrek aan zure room bases is eenvoudiger en minder voedzaam.

Ten tweede wordt het invullen aangelegd tokane niet van boven, maar tussen het graan lagen. Namelijk een deel van het afgewerkte graan bewegen in een schotel, strooi kaas, geraspte kaas of kwark. Dan moet je een andere laag van graan. Bovenop de resten van de vul- en giet een beetje cracklings gebakken in een pan. Lagen van stroom kan zoveel als nodig is, op hetzelfde moment, hoe meer van hen, de smakelijker het gerecht blijkt. Ten derde, een inwoner van Rakhiv regio Transcarpathia is gewoon banosh. Recept hoge stroom door de bewoners van de aangrenzende regio Tyachiv dezelfde Oekraïense regio.

voordelen banosh

De belangrijkste componenten van levensmiddelen - graankorrels, dat rijk aan vezels. Het reinigt perfect de darmen, waardoor voorkomt de ontwikkeling van rottende processen in het lichaam. Daarin selenium beschermt tegen stress en vertraagt veroudering. Pap aanbevolen voor kinderen en ouderen, want het bevat een grote hoeveelheid caroteen en versterkt het immuunsysteem. het doet ook geen allergieën veroorzaken.

Banosh, het recept van die hierboven is beschreven, is handig voor mensen die lijden aan bloedarmoede. Het bevat vitamine E en B12. Zwangere vrouwen, die vaak last van een gebrek aan foliumzuur, zonder de beschikbaarheid van granen op het menu is gewoon niet genoeg. Zij is de basis van hun dieet. Banosh ook magnesium, kalium en fosfor - mineralen die bijdragen aan de normale werking van het cardiovasculaire systeem.

Maar het is vermeldenswaard dat voor alle deugden van voedsel, het heeft ook een aantal contra-indicaties. Dus, banosh zeer high-calorie, dus het is niet aan te raden voor mensen die gevoelig zijn voor obesitas, en mensen met een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed te hebben. Het is ook verboden voor patiënten die problemen hebben met het maag-darmkanaal te hebben.