Aromatische kruiden van pruimen: recepten

Elk gerecht kan smakelijker worden gemaakt door een saus. Soms kan het ook juist zijn, is niet erg goed om de culinaire experiment te verbeteren. Dit geldt met name voor diverse vleesgerechten. Kip, rundvlees, varkensvlees en andere gebakken, gebakken, gestoofd of gegrild vlees, aangevuld met aromatische zoetzure saus, het verwerven van een heel ongebruikelijke kleur van smaak. Aangeboden onder kruiden om het vlees van de spoelbak is erg populair in Georgia, en noemde het de saus "tkemali". Hoe kan het zich voorbereiden?

Speciale saus gebruikt voor dit soort pruimen (of liever gezegd, een kers pruim), die dezelfde naam heeft - "tkemali". Echter, als je zo'n mislukt, kunt u een doodgewone pruimen, maar bij voorkeur zuur, om de juiste resultaat te krijgen. Ook Georgische kruiden van pruimen omvat het gebruik van een groot aantal kruiden en specerijen. In het bijzonder de noodzaak om munt. Het originele recept is een zeer specifieke vorm van haar - "Ombay", maar nogmaals, kun je degene die je vindt te gebruiken. Per kilogram van de volgende producten helemaal leeg te zijn met ons op:

• Garlic - 5 teentjes;
• bitter chili - pod;
• zout - theelepel;
• suiker - lepel;
• verse kruiden - tot 30 gram dille, peterselie en munt;
• Droog gras - eetlepel suneli (of pozhitnika) en gemalen koriander.

De voorbereiding van kruiden pruimen gewoon. Laten we eerst pruim. Het moet worden gewassen, om uit te zoeken, te drogen en te verschuiven in een pan. Voeg een beetje water (ongeveer 100 ml), gebracht op de plaat en breng aan de kook. Daarna, om het vuur te verminderen en 20 minuten koken Plum moet verzachten, botten en huid - zich af te scheiden. Een dikke massa mals. Oogsten bot, werd de rest gewreven door een zeef. In de resulterende puree Voeg de suiker, zout en droge kruiden. Kook voor ongeveer een uur, misschien een beetje langer. De saus moet dikker en lijken in de consistentie van zure room. Dan gooien fijngehakte kruiden, knoflook en chili peper, koken voor ongeveer 5 minuten en zet het vuur. Serveer saus gekoeld.

Deze kruiden van pruimen wordt gecombineerd niet alleen vlees, maar ook met granen, groenten, gebakken aardappelen. De smaak van haar zoet en zuur zoet en zeer rijk. Een kleur is afhankelijk, natuurlijk, op de geselecteerde rassen af te voeren: en kan rood-paars en geel-groen.

By the way, kan het recept zeer worden vereenvoudigd. Natuurlijk krijg je een iets andere smaak, maar ook interessant. Om dit te doen, moet je koken uitlekken tot ze zacht zijn. Te wrijven door een zeef en koel, toe te voegen aan een beetje knoflook, koriander en adzhika proeven. U kunt ook gebruik maken van gemalen gember en andere specerijen. Snel en smakelijke kruiden pruimen klaar.

En de volgende versie gaat goed met pasta en rijst en boekweit, evenals vis. Het wordt bereid uit pruimen rang "pruimen" (2,5 kg), klok (1 kg) en donker (2 stuks) peper, knoflook (2 koppen). Al deze componenten moeten worden gewassen, ontdaan van zaden en twist door een vleesmolen. verschuiven dan in een pan met dikke bodem en bak na het koken uur. Verder wat afgekoelde, getritureerd gekookte massa door een zeef wordt er zout (ongeveer 2 eetlepels) en 1,5-2 kopsuiker. Opnieuw zet op het fornuis en kook nog een uur. Als je te sluiten voor de winter, dan oprollen heet. Geserveerd deze specerij uit de gootsteen en gekoelde peper.