Adzhika gekookt. recepten

Wat adjika - gekookt of rauw, het heeft zijn eigen keuken geheimen. Alle subtiliteiten van het proces en de verschillende recepten van de beroemde blanke kruiden kunt u vinden in dit artikel.

verhaal

Als we de naam van de taal te vertalen naar Abchazische mensen, betekent het "zout", maar in de Turkse vertaling klinkt als "scherp". Traditionele adjika (gekookt of niet - is niet zo belangrijk) bereidt zich voor op ons zonder de gebruikelijke tomaten.

We zijn gewend om het voor te bereiden met verschillende ingrediënten die de smaak van tomaten, knoflook, kruiden, suiker, enz. Aanvulling Maar in de Abchazische-Georgische volk het heeft een zeer eenvoudige structuur: .. knoflook, kruiden en rode peper.

True adjika (gekookt, rauw) komt in twee kleuren: rood en groen. Shade verandert afhankelijk van de peper en voeg kruiden greens.

Een ander kenmerk van de voorbereiding van de Abchazische-Georgische adzhika - geen gebruik hakken. Elk ingrediënt werd aangewreven in een grote steen. De producten moeten een zachte consistentie die ze dan gemakkelijk zou kunnen uitbreiden op brood of pita brood te kopen.

Adjika met mierikswortel

Adzhika (gekookt) door de hieronder voorgestelde vereist geen bewaartemperatuur recept. Het is mogelijk om in de kamer te houden, en in de koelkast.

Voor de bereiding moeten we 2,5 kg tomaten weglaten door een vleesmolen. Laad vervolgens de pre-gezaaide rode groene 0,5 kg en 250 g hete peper en 250 g van mierikswortel wortel. Vergeet niet om handschoenen voor te dragen.

Vervolgens moet het verkregen mengsel verschuiven naar een emaille schaal. Giet 125 ml plantaardige olie, voeg 60 g grof zout (het wenselijk dat het niet is gejodeerd) en 110 gram suiker. Meng goed en zet de container op het vuur. De duur van de kooktijd duurt ongeveer een uur. Wanneer de warmtebehandeling tot een einde komt, voeg 5 hoofden knoflook, geperst door een pers en voeg 200 ml 6% azijn. Vergeet niet te roeren.

Verder verdelen we de kruiden op de banken die eerder werden gesteriliseerd oprollen de afdekplaat en de deken of dekbed. Adzhika gekookt voor de winter tomaat en mierikswortel klaar!

Geheimen en subtiliteiten van het koken

Southern mensen hield adjika niet alleen vanwege de scherpe smaak, maar ook nuttige eigenschappen. Adzhika met mierikswortel op winter (gekookt, meestal) gekookt, de scherpte is zeer behulpzaam bij het voorkomen van verkoudheden Het normaliseert de spijsvertering, verbetert de eetlust en de stofwisseling. Maar er zijn contra-indicaties: adjika is ten strengste verboden om te consumeren tijdens de zwangerschap, kinderen en mensen die problemen hebben met de maag, de nieren en de lever.

1. Basis. Zoals vermeld, dient deze adjika bestaat uit drie onderdelen. Knoflook moet worden getint met violet, en zelfs zout kan de offshore worden gebruikt. Het belangrijkste ding - het moet niet een verscheidenheid aan additieven bevatten.

2. Aanvullende bestanddelen. Geur, de smaak, altijd afhankelijk van specerijen. Elke smaak in harmonie zal zijn met basilicum, koriander of Zira. In de Kaukasus, wordt over het algemeen toegevoegd blauw fenegriek. Om de scherpte stomp een beetje, in de Russische keuken toe te voegen appels en tomaten.

3. Het is belangrijk om alle ingrediënten om een poeder te hakken en puree de staat.

4. Om uw adzhika aroma was meer verzadigd, het ontsteken van de droge ingrediënten in een pan en vermalen met een vijzel of koffiemolen.

5. De viscositeiten toevoegen aardnoten of oor-suneli.

6. adjika had geen overtollig vocht, paprika 2 dagen vóór koken gedroogd op schotels.

7. verhoogt de hoeveelheid zout. Elke huisvrouw droomt ervan dat om ervoor te zorgen dat de producten veel langer bewaard. Om dit, een goede zout adjika doen.

Door het volgen van deze eenvoudige tips, zult u traditionele adjika dat de smaak niet toegeven deze Georgisch-Abchazische bereiden.

populaire recepten

Beroemde adjika (gekookt) in de winter van tomaat en aubergine bereid volgens het volgende recept: Ten eerste, moet je alle ingrediënten te wassen. 4 kilo aubergine en knoflook zijn vrijgesteld van de huiden. Vervolgens verwijdert u de steel en zaden in 1 kg peper. De genoemde bestanddelen vooraf, waaronder 2 kg tomaten in grote stukken gesneden en gehakt. De resulterende puree van groenten giet het in de pan en in brand gestoken.

voeg 3 eetlepels Onmiddellijk. l. zout (geen dia's), 2 eetlepels. l. kristalsuiker, 50 g of 100 (facultatief) plantaardige olie en 10 g rode paprika (poeder). Nadat we gemengd alle ingrediënten vergeet dan niet om het te proberen. Dus u het nummer ziet, kan elk kruiden worden verhoogd. Duur kooktrajecten 40-50 minuten. Vergeet niet om af en toe roeren adjika dat het niet verbranden. 10 minuten voor het gieten 50 ml of 2 el. l. azijn.

Niet minder lekker blijkt appel-wortel adjika (gekookte), een recept dat je een beetje later zullen leren.

Dit Abchazische-Georgische adjika

True Kaukasische adjika (pikant, gekookt, rauw) opgesteld op basis van kruiden, specerijen, cayennepeper en knoflook. Als je maag is klaar voor het proeven van een "vurige" kruiden, het volgende recept - voor jou.

0,5 kg van hete pepers en zuiveren dubbele twist door een vleesmolen. De puree verkregen giet theelepel witte wijnazijn. Vervolgens gezuiverd en we druk via de pers 8 grote teentjes knoflook en voeg ze toe aan de paprika.

Droge ingrediënten: 15 g koriander of koriander, 10 g dille, basilicum, tijm verwarmt droge pan. Maal ze met behulp van een blender en voeg het zout met een basisgewicht. Om adzhika viscositeit giet in gemalen walnoten geven.

Adjika (gekookt): een recept met appels en wortelen

Tomaten (2 kg), zure appelen (1 kg), klok (zoete 1 kg) en hete rode peper (4 st.) Na zuivering in stukken gesneden.

5, gemalen mierikswortel en 1 kg uien en wortelen.

Voorbereide componenten twist door een vleesmolen, klaar om de puree te verschuiven in een kom en zet het op het fornuis. Wachten op de massa kookt, verminderen de warmte tot matig en laat een uur, afgedekt met een deksel.

We leggen Na bereidingen de resterende ingrediënten: 150 g zout, 200 g suiker, 500 ml plantaardige olie, 100 ml van een 9% azijn en 4 koppen knoflook. Kook kruiden nog gedurende 5 minuten en uit te schakelen.

Gekookt tot deze recepten adjika veel lekkerder dan de winkel. Jij, fijne gastvrouw, we kunnen alleen kiezen voor een van de opties en de voorbereiding van de snack aan zijn familie en geliefden te behagen.