Wat zijn vetten, transvetten en verzadigde vetten?

Het woord "vet" we zijn gewend om elke dag te horen. Maar weinig mensen nadenken over wat vetten. In feite zijn ze aanwezig in de voeding van ieder mens en de noodzaak om de vitale activiteit van het organisme te garanderen. Echter, niet alle vetten zijn goed.

De voordelen van vet

Vetten zijn organische stoffen, het belangrijkste doel - de energievoorziening van het hele organisme. Het is om deze reden, mensen met een dikke laag onderhuids vet zijn gemakkelijker om de honger te tolereren en, hoe vreemd het ook mag klinken, het minder koud. Vet is een slechte geleider van warmte, dus en slaat deze op in het lichaam. Daarnaast vetweefsel beschermt de organen van letsel en mechanische schade, alsof ze "ingepakt" en hen te beschermen. Het idee dat vet verbruikt in eten is slecht, verkeerd, omdat ze het menselijk lichaam nodig heeft, maar met mate. Hun tekort kan leiden tot het falen van het organisme. Samen krijgen we vet onverzadigde vetzuren van de in vet oplosbare vitaminen en fosfatiden.

Over de gevaren van vet voedsel

Schadelijk als overtollig vet - als een persoon gebruik maakt van vet voedsel, worden ze afgezet in de lever onder de huid en kan veel ernstige ziekten veroorzaken. Ook moet worden bedacht dat het vet heeft opgelopen eigendom en bloed. Obesitas bloed vermindert de hoeveelheid eiwit erin, en het is de voornaamste drager van vetzuren moleculen. Dit alles leidt tot agglutinatie van rode bloedcellen tussen bloed dikker, bloedstolsels ontstaan in de bloedvaten. Als gevolg van een gebrekkige voeding van weefsels en organen, sterk verhoogt het risico op een beroerte.

De kwalitatieve samenstelling van vetten

Bij het zoeken naar een antwoord op de vraag "wat is dik?" Is het noodzakelijk om niet alleen de voordelen en nadelen te overwegen op het lichaam, maar ook de kwalitatieve samenstelling. Vanuit chemisch oogpunt, worden ze onderverdeeld in twee groepen - verzadigde en onverzadigde. Wat is verzadigd vet? Deze vetten met een gesloten structuur, dat wil zeggen, ze niet in staat meer andere atomen te nemen. En onverzadigde omgekeerd in zijn open keten omvatten atomen die zich kan hechten aan een ander atoom. Dit is het gebruik van onverzadigde vetten - ze kunnen worden verbonden met de andere elementen noodzakelijk voor het lichaam en een hogere waarde. Verzadigde vetten zijn hetzelfde lichaam niet kan "brengen" voor andere doeleinden, zodat ze zich ophopen.

Cholesterol - vriend of vijand?

Een ander kenmerk is de aanwezigheid van verzadigd vet in de samenstelling van cholesterol. Veel dit woord wordt geassocieerd met obesitas, en schending van de bloedvaten van het hart. Echter, er zijn "nuttig" cholesterol, die nodig is om het leven en wordt geproduceerd door ons lichaam. De vraag is, wat is vet en cholesterol en daar? Het feit is dat cholesterol is betrokken bij de oprichting van hormonen zoals oestrogeen, cortisol en testosteron. Daarnaast neemt hij deel aan de reacties die plaatsvinden op het intracellulaire niveau. Het lichaam krijgt cholesterol op twee manieren: het produceert zelf in de lever en vet dat mensen consumeren. Daarom, vet en cholesterol zijn nauw met elkaar omgaan.

Over transvetten

Aangezien we het over vetten, is het belangrijk om te weten wat transvetten zijn en hoe ze verschillen van normaal. Transvetzuren gevormd door het leiden waterstofbelletjes via conventionele olie, zoals plantaardige. Dit wordt gedaan om de houdbaarheid (en dus ook producten die zijn gemaakt van het) en het stabiele toestand te verhogen. Het meest opvallende voorbeeld is een gebruikelijke margarine. Helaas, transvetten zijn gevaarlijk voor de gezondheid. Het krijgen in het menselijk lichaam, ze niet alleen in strijd met de stofwisseling, maar ook negatieve invloed op de stofwisseling van vet, die op zijn beurt in strijd met de insuline metabolisme proces. Resultaat - obesitas. Wetenschappelijk bewezen negatieve impact van transvetten op mannen - testosteron in hun bloed sterk af. Dit leidt tot zwaarlijvigheid op "female" type vet afgezet op de heupen, billen en borsten. Bovendien, aanzienlijk verminderd de erectiele functie, de spieren van het lichaam sag en verliest zijn massa. Daarom, om alle mogelijke negatieve gevolgen te voorkomen, is het belangrijk om te weten wat transvetten en verzadigde vetten.

Transvetten zijn te vinden in margarine, niet alleen, ze kunnen worden gevonden in de samenstelling van chips, koekjes en andere "gekocht" gebakjes, bevroren pizza, en vele andere producten. Wanneer de hoeveelheid van het vet ongeveer 50% kan bereiken, aangezien de meeste van hen zijn bereid onder toepassing van gehydrogeneerde vetten. Bijvoorbeeld, een portie frieten ongeveer 14 gram transvet in een bundeltje chips - 3 gram per portie gebraden kip - 7 gram per portie droog ontbijt - 2 gram. Om hun gezondheid te schaden, is het voldoende om een dag te gebruiken meer dan 4 gram transvet.

Vetten, eiwitten en koolhydraten - een team

Wat zijn vetten, eiwitten en koolhydraten? Dit is een "groep" van stoffen die uit een energetisch oogpunt en elkaar kunnen worden vervangen. Echter, als het lichaam compenseert voor het gebrek aan koolhydraten in eiwit en vet, zal hij moeten extra energie om ze te verteren door te brengen. Maar vergeet niet dat de eiwitten - is een bron van essentiële aminozuren en vet - een bron van essentiële vetzuren, dus in dat opzicht zijn ze geen vervanging. Het moeilijkste ding wanneer het lichaam heeft een gebrek aan proteïne.

Eiwit - een bouwstof voor het lichaam. Het bestaat uit een reeks aminozuren, waarvan 9 alleen komen met voedsel en in het lichaam kan niet worden gesynthetiseerd. Dierlijk voedsel bevat meer eiwitten dan planten en de verteerbaarheid van de eiwitten is 90%, terwijl de plantaardige eiwitten oorsprong slechts 65% geabsorbeerd.

Wat is vet? Deze energie reserve van het lichaam. En als er een gebrek is aan hen, de eiwitten beginnen om actief te desintegreren - hormonale storing optreedt in het lichaam, bezoedelen huid, verminderde vasculaire weerstand, zijn er problemen met de spijsvertering.

Koolhydraten zijn de beste bron van energie voor de hersenen, terwijl de spieren van het lichaam te krijgen energie door het omzetten van vetten. Gewoonlijk worden koolhydraten onderverdeeld in eenvoudige en complexe. De meest bruikbare worden beschouwd als complexe koolhydraten of polysacchariden. Hun nadeel kan een verlaging eiwitgehalte, alsmede overtollig leiden tot overgewicht. Daarom is het belangrijk om een middenweg te vinden.