Waarom troebel komkommers in banken: de meest voorkomende oorzaken

Heel vaak tijdens de opslag is er een probleem - de pekel bewolkt in komkommers. En zodra er een heleboel vragen: wat de oorzaak van het proces, hoe ze te vermijden in de toekomst en of er een soortgelijk product te gebruiken kan zijn?

Het eerste antwoord op de laatste vraag. Om dit te doen moeten we het recept te definiëren, maar eerder om te bepalen of azijn is gebruikt of soortgelijke stoffen in het kader van het behoud. Als er geen zuur wordt gebruikt, moet de pekel en troebel binnen een paar dagen te worden. Dit gebeurt door de vorming van melkzuur, dezelfde die ook kool rijping bevordert. Dus zonder azijn verkregen zout ingemaakte komkommers gepekeld enigzins troebel. Na enige tijd een wit precipitaat zinkt naar de bodem en de vloeistof transparanter. Dergelijke komkommers is het mogelijk, maar je moet ze op te slaan in alleen in de koelkast.

Het is nogal een ander antwoord op de vraag waarom troebel augurken en conserven met behulp van azijn of iets dergelijks conserveermiddel. Een dergelijk product moet glashelder pekel en witte troebeling bevatten een schending van de techniek.

Een belangrijk punt: als je niet het originele recept weet of niet kan onderscheiden van de vorming van melkzuur uit de mal, die in eerste instantie ziet er ongeveer hetzelfde, moet je niet komkommers in de duistere pekel eten.

Dus, probeer om te bepalen waarom het troebele komkommers in banken. Zoals hierboven reeds vermeld, kan de reden voor een dergelijke werkwijze een schending van de technologie. Dit geldt met name zuiverheid. Als behoud noodzakelijk is om ervoor te zorgen dat alle producten zijn grondig gereinigd. Niet alleen komkommers, maar de bladeren van kersen, en kersen (ze zijn om de ernst te zetten), knoflook, mierikswortel wortel, en ga zo maar door. N. Banks en deksels moeten worden gesteriliseerd, evenals enkele andere items die u wilt gebruiken. Zelfs niet erg schoon lepel kan de trigger die het proces van fermentatie zal beginnen. Een andere reden waarom troebele komkommers in banken, ongeschikt ingrediënten of afwijking gebruik van het preparaat zijn. Bijvoorbeeld, een typische fout is om gejodeerd zout te gebruiken in plaats van gewone tafel. Of het gebruik van slasoorten van komkommer, die in beginsel niet is bedoeld voor langdurige opslag. Een ander pekel kan saai aan een gebrek aan azijn of opslagcondities ongepast worden - komkommers moet op een koele plaats, kelder of koelkast bewaard worden.

Dus, hebben we vastgesteld waarom troebel komkommers in banken. Probeer nu om erachter te komen hoe u het probleem al op te lossen. Om te beginnen, laat ons uit te leggen dat het daarmee is alleen toegestaan indien de nevel onmiddellijk werd opgemerkt, binnen een paar dagen. Dan mogelijk is het om de pekel uitlekken, kook ze, voeg een beetje azijn (dat wil zeggen, het sterker maken), en opnieuw vullen van de pot. Covers die nodig zijn om het gebruik van nieuwe, gesteriliseerd. Vaak doet een soortgelijke procedure zout ingelegde komkommers - geleegd eerste troebel pekel gebracht opnieuw aan de kook en gegoten.

Wij hopen dat na het lezen van dit artikel, zal u niet langer de vraag kwellen waarom troebel komkommers in potten, en pekel in alle blanks schoon en transparant blijven.