Volledige botvinya recept lekker en gezond

Meest recentelijk botvinya beschouwd als de parel van de Russische keuken. Elke huisvrouw weet hoe om te koken. Het was haar vermogen botvinya beoordeelde de culinaire mogelijkheden van de gastvrouw, zoals blijkt uit de mondelinge folklore om te koken - bekende gezegde: "Wat Ustinov, is erin en botvinya".

Het woord komt van het woord botvinya tops. In het oude Rusland zuring, jonge brandnetels, wortelen en bieten bladeren worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, in het bijzonder, zijn bereid botvinya recept is vergeten met de tijd. Nu is dit heerlijk gerecht meer en meer zelden verschijnt op onze tafels en bijna al verdwenen vanwege de kosten, maar meer te wijten aan het feit dat de technologie van de voorbereiding van dit gerecht is zeer tijdrovend.

Botvinya toegevoerd als de eerste koude plaat, of na hete. Verzamel groene botvinya kook en dan fijn fijngehakt met een mes en gegoten kvass. Als gekookt bladeren gewreven door een zeef of gehakt, krijg je soep, niet botvinya.

Volledige botvinya recept dat hieronder zal worden beschreven - is duur en moeilijk bereidt een schotel die uit drie delen: botvinya, rode of witte gekookte vis (zalm, stervormige, steur) en gehakt in kleine stukjes ijs, die periodiek in botvinya toe dat het koud de hele tijd. Daarom is de totale hoeveelheid bieten soep geserveerd één op de drie koppen met twee eetlepels - om botvinya en ijs en een vork, die vis nemen. Door botvinya dient alleen roggebrood.

Vissen botvinya deel bestond uit verschillende variëteiten van rood of wit vlees en vis rivierkreeftjes of krab, evenals garnalen. Dit zou echter een dure vis een paar, dus soms bereid zogenaamde part-bietensoep veroorloven zonder vis. In sommige recepten vereenvoudigd samenstelling botvinya.

Maar deze onvolledige botvinya recept dat een substitutie van het ene product naar het andere of bereid zijn zonder de vis, niet aantrekkelijk bevat, omdat verstoort de echte smaak van een gerecht, en verandert het in een gewone koude zomer soep, zoals rode biet koude soep recept. Botwin is eenvoudig en zaparno. Beide types botvinya opgesteld op basis van kwas, die noch zuur, noch zoet zou moeten zijn. Om botvinya scherpte in kvass voegen citroensap en geraspte mierikswortel geven.

Voor een eenvoudige volledige botvinya nodig liter kvass, een glas witte okroshechnogo kvass, twee kopjes gekookte zuring, een glas gekookte brandnetels, drie jonge bieten met tops, verse komkommer, twee grote eetlepels geraspte mierikswortel, halve citroen, een theelepel mosterd, een half kopje groene uien , een theelepel zout en suiker, anderhalve eetlepels venkel, halve kilo vis en vier kanker.

Ten eerste is het noodzakelijk om een groene massa te bereiden en voeg de gehakte groene uien, pre gerafeld dille en zout en ook gehakte svekolki. Met citroenschil, knippen, stamp het in een kom met de suiker, voeg de beker van mierikswortel, mosterd en citroensap, meng goed en giet het in het brouwsel verkregen door het combineren van beide soorten kvass. Nu aldus verkregen gezuurde basis samen te hangen met botvichnoy gewicht, voeg de komkommer, snijd hem in kleine blokjes en zet alles in de koude gedurende 20 minuten, aan de zure basis is goed geabsorbeerd in de toppen.

Terwijl botvinya dringt bereiden vis deel. Hiertoe is een kleine (50 gram) stukken van verschillende soorten vis het koken gedurende 10 minuten in kokend water met kruiden.

Zaparno botvinya recept is een eenvoudige botvinya gekenmerkt door de aanwezigheid daarin zaparno zuurdesem bereid uit meel en gezuurd terrein. Parkeer uw auto op voorhand te doen, een dag vóór het koken botvinya. Voor de voorbereiding roggemeel verdund met water in een kleine aarden pot en zet 30 minuten in een voorverwarmde oven.

Goede uprevshuyu mengsel wordt gefilterd door een zeef en voeg gehakte gekookte bieten tops, zet alles in een emaille kom en giet kvass-terrein en op een zure dag. Park de toenmalige verdunnen met kwas en voeg andere ingrediënten.

Op naam lijkt het erop dat het een eenvoudig gerecht, maar veel subtiliteiten! Sommige huisvrouwen, waarschijnlijk zelfs voorstellen dat kon niet, dat de recepten met bieten zo complex en tijdrovend kan zijn. Blijkbaar is de complexiteit van de voorbereiding en was de belangrijkste reden daarvoor is lekker en gezond gerecht als botvinya zijn onterecht vergeten.