Tkemali pruimen - een heerlijke saus om elk gerecht

Een onmisbaar onderdeel van de nationale Georgische keuken zijn verse groenten, fruit, kruiden en een verscheidenheid aan allerlei kruiden op basis van deze producten. Bijvoorbeeld, de saus tkemali pruimen - dit is de ideale aanvulling op vlees, vis, gevogelte of een garnering. Het wordt bereid uit rode of gele vruchten wilde pruimen met dezelfde naam, die vooral groeit in de westelijke regio's van Georgië. Unieke smaak kruiden eetlust, en zijn zuur-zoet met een hint van kruidige smaak en mooie kleuren toe te voegen verfijning aan elk gerecht.

Hoe te tkemali pruimen koken

Voor een klassieke saus gebruikt rode of gele pruimen - deze miniatuur pruim Georgiërs en riep "tkemali". Echter, in de afwezigheid van wilde kers pruim kan worden gebruikt en andere ongezoete variëteiten van pruimen. Zuurheid en smaak van pruimen tkemali heeft door de aanwezigheid in de samenstelling van verschillende kruiden, specerijen en knoflook. Bijvoorbeeld, het essentiële ingrediënt in de "huidige" pruimensaus is Ombay mint, die ook wordt genoemd vlo. Ze heeft een aangename mint-citroen smaak, maar helaas is deze plant wordt zelden gevonden buiten Georgië. Zoals voor de andere onderdelen, alle van hen zijn direct beschikbaar in ons gebied. Ook moet worden opgemerkt dat het recept is niet onder de strenge richtlijn, t. K. elk gerecht moet worden voorbereid, op basis van hun eigen smaak.

Tkemali pruimen in het Georgisch

Ingrediënten voor 1 kg pruimen vereisen weinig meer dan een theelepel zout 3 theelepels .. suiker, 5-6 knoflooktenen, 1 peper (acute supporters dit bedrag te verhogen) en 30 gram verse dille, koriander en mint Ombay, 1 el. l. koriander en gemalen droog mengsel suneli.

bereidingswijze

De gewassen pruim noodzakelijke factor in de pot, giet 100 ml water en koken op lage temperatuur onder goed gesloten tot volledige koken. Readiness wastafel is niet moeilijk te herkennen aan hun uiterlijk: ergens minuten tot en met 20 kersenpruim huid crack, en het vlees zal gemakkelijk achter het bot. Na ongeveer 30 minuten toen de vruchtenmoes state koken, ze verschuiven in een vergiet of fijne zeef wanneer grondig gewreven, knijpen gepureerd in een afzonderlijke houder, zodat zeef slechts huid en botten. De resulterende massa moet opnieuw aan de kook gebracht, vul de droge bestanddelen (zout, suiker, koriander en suneli) en meng. Later in tkemali pruimen lag goed gewassen en fijngesneden verse kruiden en chili, die moet vooraf worden ontdaan van zaden en ook zeer fijn gesneden. De laatstgenoemde voegt knoflook, doorgegeven via de pers in de saus. Ready goed gemengd en zet op laag vuur 8-10 minuten, voortdurend roeren.

Alle tkemali pruimen klaar, maar we mogen niet vergeten dat onmiddellijk beoordelen de smaak is onmogelijk, t. Naar. De nodige scherpte en de zuurheid van de saus zal niet eerder dan 4 dagen later krijgen. Dus niet haasten om kruiden toe te voegen. De hoeveelheid suiker en zout is afhankelijk van de bereidheid van de gastvrouw, maar pal tkemali - zoet en zuur. Houd de saus moet klaar zijn in de koelkast zijn.