Thuis malt whisky

Malt is een zeer nuttig product bevat vitaminen en plantaardige hormonen, vetzuren, mineralen, sporenelementen, aminozuren, foliumzuur, enzymen. En dat is niet alles. Natuurlijk, omdat de spruiten en kan niet anders. Maar nu het proces van de vervaardiging ervan is erg lang en moeizaam, is het makkelijker om een afgewerkt product te kopen. Maar degenen die hun eigen malt whisky, niet bang voor moeilijkheden te maken, zodat meer van zijn waarde. Zelfgemaakte alcohol en gebak uit onze eigen mout veel smakelijker.

Whiskey thuis: de principes van de productie

Op dit moment is de productie van whisky recepten is sterk afhankelijk van het recept van de fabrikant, dus door koken thuis, maak je geen zorgen dat u mis met de smaak zal gaan. Er zijn vele manieren waarop u kunt een van hen te kiezen. Het belangrijkste ding - om een goede zelfgemaakte bier te bereiden, en dit zal een goede malt vereisen. Wat is malt whisky is het beste van allemaal? Natuurlijk, de gerst!

De meest bekende fabrikanten van whisky - Schotland en Ierland, maar ook in deze landen is heel anders kooktechniek. Schotten smaak scherper. Volgens de technologie drogen van de mout als turf, maar de drank heeft een rooksmaak. In Ierland is de distillatie van whisky drie keer gemaakt, zodat het zachter wordt, gerijpt in eiken vaten.

Het hele proces is vrij denken aan maneschijn, dus ondanks alle technologie, in vaten, en je kunt niet smaken foezels om zich te ontdoen van voor het einde. De basis voor het opstellen van whisky thuis is genomen over de beroemde brouwsel.

Whiskey, ontstaan zijn lang geleden, het recept was naar Schotland Arabische monniken die het van de kruisvaarders aangenomen gebracht. Natuurlijk, in die dagen hadden ze niet een serieuze apparatuur voor het maken van whisky, dus het kan worden gemaakt thuis. De basis van een zelfgemaakte mout. Voor whisky, deze component is erg belangrijk.

De belangrijkste stadia van het koken whisky

• Gerst graan wordt geweekt, gekiemd voor meerdere dagen, droog. Verkregen malt.
• Na drogen van de mout wordt gemalen, gedraaid fijne korrels.
• Peredroblenny mout wordt gemengd met warm water en hield al deze bijzondere tijd.
• De resulterende vloeistof heet wort. Het is gescheiden van het gemalen mout wordt afgekoeld en in een houder wanneer de gisting optreedt gegoten.
• In een moet hebben om gist toe te voegen. Laat het een paar dagen te gisten.
• Wanneer in Braga moet draaien, wordt er een kubus destillatie gegoten.
• Na de eerste destillatieproces het ruwe alcohol wordt verkregen, een tweede destillatie scheidt de kop en het staartgedeelte van het destillaat.
• Het destillaat verkregen wordt in eiken vaten, waar het uiteindelijk rijpt aan de trotse naam van krijgen uitgestort "whisky."

Wat is malt

Mout wordt sinds de oudheid gebruikt voor het maken van gebak, evenals destilleren en povovarenii. Vandaag de dag, dit product is niet minder belangrijk. Gebruikt voor malt whisky, bourbon, gebruikt in de keuken en bij de bereiding van bier en kvass. In Rusland was het een populair graan wijn, want het duurde roggemout. Malt bereid uit verschillende granen - tarwe, gerst, rogge, haver en andere graangewassen. Wanneer gekiemde graan geproduceerd enzym dat gemakkelijk zetmeel wordt omgezet in vergistbare suikers. Bereid je malt is niet gemakkelijk, dit is een zeer arbeidsintensief proces duurt een lange tijd. Nu kunt u kopen in de winkel kant en klare mout. Maar ondanks dit, veel stokers en brouwers kosten product maakte zich.

Malt whisky thuis: theorie

We hebben besloten om zelfstandig te handelen? Bereid grondig in het proces. Koken malt whisky - een lange en verantwoorde bezetting. Het belangrijkste ding - tijd om het kiemproces te stoppen, anders zullen ze al hun voedingsstoffen door te brengen. , Je hebt tijd nodig om de mout te maken drogen.

Voor de bereiding van mout nodig om goed te pikken het graan. om snel te ontkiemen - Het moet de mogelijkheid hebben. In de nieuw geoogste gerst kieming laag is, verschijnt dit vermogen pas na 2-3 maanden na de oogst. Gemakkelijker om te werken met de korrels met dezelfde grootte.

Koken hoeft alleen mout kwaliteit van het water, het moet niet chloor bevatten, een andere zware metalen. Zou de beste bronwater zijn, verdedigen of gefilterd.

Voordat het proces van het bereiden van mout thuis je nodig hebt om de kieming van zaden te controleren. Geniet van honderd of tweehonderd, twee dagen later, te onderzoeken. Hoe om te ontkiemen? Van de honderden negentig spruiten - een opmerkelijke opkomst, als het record is nog erger, is het beter om meer grondstoffen te kopen.

Practice. Voorbereiding van het graan om te genieten

Omdat de bereiding van malt whisky, aandacht besteden aan het proces van weken, is het noodzakelijk om op verantwoorde wijze te benaderen. Om gerstemout thuis voor te bereiden, moet je pure graan te gebruiken, zonder verspilling, gezeefd. Giet de benodigde hoeveelheid in een geschikte houder, giet het heldere water. Het moet goed gemengd graan zijn - dus de oppervlakte allemaal leeg graan, puin, schil zal ontstaan. Het enige dat het oppervlak gebracht moet worden verwijderd. De resterende massa gespoeld in twee wateren. Giet vervolgens het zuivere water naar de oppervlakte van meer dan 5 cm te bedekken. Laat al gedurende 6-7 uur.

Na deze tijd, laat het water en spoel weer graan. Om de benodigde grondstoffen de volgende procedure uit te voeren desinfecteren: in een emmer water bij 2-3 g kaliumpermanganaat gieten, goed mengen. Een dergelijke oplossing giet graan en laat gedurende 1-2 uur.

ontkieming

Nadat het graan wordt gedesinfecteerd, en het geheel moet worden uitgebreid op pallets. De laag mag niet meer dan een hoogte van 4-5 cm. Binnen een paar dagen graan moet ademen. Van tijd tot tijd om de 2-3 uur moet worden gemengd. Na dat, dek af met een vochtige katoenen doek en laat in een ruimte waar de temperatuur moet 15-20 graden. Het is belangrijk dat de binnenlucht wordt verspreid, niet stagneren. Elke dag voor het graan moet worden gecontroleerd met behulp van bryzgalki bevochtigt de stof, maar zorg ervoor dat de luchtvochtigheid niet te hoog is. Gewoonlijk: 10 kg droog graan gebruikt dagelijkse 100-150 ml water. 3-4 dag van kieming de ruimtetemperatuur moet worden verhoogd tot 20-23 graden. Roer in deze periode graan meer nodig, het proces van het zweten niet mee te beginnen.

Hoe kan de bereidheid van mout te bepalen? De kiem moet worden verhoogd, zodat er 1,5 keer de grootte van het graan zal zijn. Groenachtige malt zoete smaak, die doet denken aan verse jonge komkommer. Een dergelijk product is geschikt voor gebruik in versuikering. Maar hij hield slechts drie dagen. Om de levensduur te verhogen, is het noodzakelijk om de mout te drogen. In gedroogde vorm kan worden gebruikt om niet alleen whisky en bourbon, maar ook bier te bereiden, kan moutmelk koken.

drogen

Voor het drogen van groene mout gaat weer de sanering proces. Hieraan werd een oplossing van kaliumpermanganaat (in 1 liter water - 0,3 g mangaan). Deze mout oplossing wordt gehouden gedurende 20-25 minuten. Drogen wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 30-40 graden. Als de temperatuur hoger is, de nuttige enzymen simpelweg verloren gaan. drogen kan worden gedaan op de warme vloer, kunt u een straal van warme ventilator bij huis te sturen. Bij warm weer wordt het mout gedroogd in de zolder, belangrijker nog, zorgen voor een goede ventilatie. Gedroogde mout volledig na 3-4 dagen. De volgende procedure - het verwijderen van scheuten en wortels. Maak het vrij eenvoudig: het is noodzakelijk om het graan te malen in zijn handen, gedroogde spruiten vallen zichzelf.

Voorbereid mout enzymen heeft een zeer hoge activiteit. 1 kg van het product kan osaharit tot 5 kg zetmeel bevattend uitgangsmateriaal. Mout wordt opgeslagen in linnen zakken of gesloten containers in een droge omgeving. Korrels verkregen uit afgewerkte mout poeder. Whisky, bier is de grondstof is de beste van alle collega's. Gemalen mout in speciale fabrieken of geplet in de breker.

Malt "Chateau" whisky

Degenen die geloven dat het hierboven beschreven proces, is te tijdrovend en vervelend, kan kant en klare malt kopen. Veel bedrijven die gespecialiseerd zijn in het bereiden van mout, biedt klanten complete rassen. Op grote schaal ontwikkelde dit bedrijf in België. Zeer populair malt "Château Whisky". Het heeft een gerookte smaak, dat is waarschijnlijk niet in staat om thuis te doen. Chateau Whiskey speciaal ontwikkeld voor de productie van whisky. Tijdens drogen gegast Schotse turf, waardoor niet alleen de smaak van rook, maar ook een langere houdbaarheid. Voor de bereiding van whisky thuis bent, kunt u zelf bestellen, dit soort mout via de online winkel. Het kost ongeveer 160 roebel per 1 kg.

Hoe maak je een zelfgemaakte bier van mout te bereiden

Braga malt whisky voorbereiding eenvoudig genoeg, en als je alle items volgen, dat zal lukken. Voor de bereiding moet je voor te bereiden:

• 6 kg mout.
• 25 liter zuiver water.
• 300 g 50 g gecomprimeerde of droge gist.

Koken stappen:

1. Malt grind in gries.
2. Giet het mengsel in een grote pot, giet heet water (45-50 graden). Roer de most tot een homogene substantie.
3. Verwarm het mengsel tot 65 graden. Roer, cover. Zet het vuur tot een minimum beperkt en moet een temperatuur van 55-60 graden weerstaan gedurende een uur. Roer om de 15 minuten.
4. Zodra het graanmeel bezinkt op de bodem, de toplaag wordt een lichte wort zo snel mogelijk moet afkoelen tot 25 graden. Deze pan verwijderd en geplaatst in een houder met koud water (bad ijs bekken).
5. Volgens de instructies op de verpakking, razbrazhit gist.
6. Giet de wort in het fermentatievat, voeg gekookt gist.
7. Op de hals van een woning brouwsel installeren van een waterslot. Breng de donkere compartiment, waar de temperatuur mag niet lager zijn dan 20-25 graden.
8. Gisting duurt 3-6 dagen. Tijdens deze periode, elke dag is een must-have te roeren.

-Suiker gebrouwen bier mout

Classical Braga op suiker als volgt bereid:

ingrediënten:

• 3 kg suiker.
• 1,2 kg mout.
• 15 liter water.
• 300 g gecomprimeerde gist.

proces:

1. Verwarm het water tot 40 °, gegoten in een houder voor fermentatie. Voeg een derde van de suiker, gist crumble, giet het in een file. Meng goed. Groene mout wordt vermalen tot grutten, giet in het totale gewicht. Alle meng goed en laat op een warme plaats gedurende 3 uur.
2. Als nauwkeurig gedaan, want het zal het fermentatieproces te beginnen. Voeg dan de rest van de suiker, daarvoor moet worden opgelost in een kleine hoeveelheid warm water.
3. Braga klaar. Transfer naar een donkere en warme plek en wacht op de rijping, die duurt 4-5 dagen.

Braga voor klassieke whisky

Om de echte thuis van whisky, die niet ver achter in kwaliteit Schotse te bereiden, is het nodig om alleen gerstemout poeder gebruiken voor whisky. Suiker in het klassieke geval is niet nodig.

Je hebt nodig:

• Malt - 8 kg.
• Water - 32 liter.
• Geperste gist - 300 g

voorbereiding:

1. Water werd verwarmd tot een temperatuur van 70 graden.
2. Trickle pour gemalen mout. Roerend een houten spatel. Als resultaat werd een homogeen mengsel lijkt pap.
3. Opwarmen tot 65 graden, zet het vuur, dek af en laat de plaat gedurende 1,5 uur. Roer voortdurend.
4. Van het vuur afgekoeld tot 25 graden.
5. Giet in een fermentatievat, voeg razbrozhennye gist. Alle roer.
6. Ingesteld op de hals van een waterafscheider. Laat container in een warme, donkere plaats.

Afhankelijk van het suikergehalte van de mout, gist activiteit en de temperatuur, Braga voor whisky rijpt van 5 tot 15 dagen. Verzuring voorkomen, moet dagelijks geroerd.