Starter culturen voor yoghurt thuis. Hoe maak je zelfgemaakte yoghurt koken

Op welke fermenteren yoghurt thuis moet worden gekocht, beschrijven wij in dit artikel. We laten ook de geheimen van hoe je wilt een dergelijk product te gebruiken, hoeveel het kost en waar het wordt verkocht.

algemene informatie

Voordat ik u vertellen over waar je een starter te kopen voor yoghurt, moet u zeggen, want wat in het algemeen is het gedaan thuis.

Zuivelproducten zijn altijd een groot aantal nuttige eigenschappen geweest. Ze zijn goed spijsvertering te verbeteren, het versterken van het immuunsysteem en stimuleert de opname van vitaminen.

Er dient echter te worden opgemerkt dat de yoghurt in de winkel verkocht, vaak kleurstoffen, conserveringsmiddelen en andere schadelijke additieven bevatten. In dit verband, raden wij u proberen om een dergelijk product zelfstandig te bereiden. Dat bleek lekker en aanbestedingen, moet je alleen geschikt fermenteren yoghurt thuis gebruiken.

Nuttige eigenschappen van yoghurt

De samenstelling van yoghurt bepaalt de nuttige eigenschappen. De belangrijkste kenmerken van dit product zijn als volgt:

• voorkomt de groei van bederf micro-organismen in de darm;
• verbeteren van de spijsvertering en maag;
• loutering van gifstoffen, toxines en uitwerpselen;
• vernietiging van streptococcen en staphylococcen, tyfus bacil;
• betere spijsvertering;
• preventie van infectieziekten;
• verhoogde immuniteit;
• vergemakkelijking van het gewichtsverlies.

De samenstelling van yoghurt hangt af van het soort gist gebruikt voor het maken ervan. Hoge kwaliteit van het product kan worden verkregen door de aanwezigheid daarin van de volgende stoffen:

• verzadigd vetzuur;
• organische zuren;
• disachariden;
• monosacchariden;
• sporenelementen;
• macronutriënten.

Zuurdesem voor het maken van yoghurt, evenals zelf zei product, zijn een uitstekende bron van calcium. Volgens deskundigen, kunnen in twee kopjes vruchtenyoghurt bevatten ½ de dagelijkse dosis van het spoorelement voor kinderen en ongeveer 30% voor volwassenen.

Ook moet worden opgemerkt dat het kaliumgehalte van dergelijke zuivelproduct niet bananen oplevert. Bovendien, het unieke gebruik van zelfgemaakte yoghurt is dat het bijdraagt tot een betere absorptie van vitaminen en andere stoffen die het lichaam binnendringen en andere levensmiddelen.

Gefermenteerd melkproduct aangevuld met vruchten en bessen snel herstellen van de darmflora en schadelijke stoffen die samen met voedsel of geneesmiddelen blokkeren.

Vanwege het feit dat de gist wordt toegevoegd aan melk, het product is beter en sneller te verteren.

De regelmatige consumptie van yoghurt bijdraagt aan de snelle verwijdering van toxines door het spijsverteringssysteem en uitscheidingsorganen (faeces, urine, zweet).

Indicatoren calorische en voedingswaarde yoghurt

Zelfgemaakte yoghurt in een yoghurt of gekookt multivarka kunnen verschillende calorische hebben. Het hangt af van de basis-vette melk. De gemiddelde calorische dit product is 68 energie-eenheden per 100 gram dient te worden opgemerkt dat aan de yoghurt bevat 8,5 gram koolhydraten, 5 gram eiwit en 3,2 g vet.

Wat betreft de vitaminen die in dergelijke zuivelproducten, de lijst zeer, zeer uitgebreid: vitamine A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, choline.

Ook moet worden opgemerkt dat het huis yoghurt, yoghurt of multivarka gekookt, omvat in de structuur van de volgende mineralen: magnesium, kalium, calcium, zwavel, natrium, ijzer, fosfor, fluor, zink, mangaan, chloor, jood en chroom. Dankzij hen, het product wordt vaak gebruikt om het tekort van micro- en macronutriënten in het lichaam te elimineren.

Uit het bovenstaande kan worden opgemerkt dat een goede starter voor yoghurt - het is een uitstekende natuurlijke antibioticum. Calorie-inhoud van een dergelijk product is laag en de smaak kwaliteit is altijd top notch.

De keuze van de zuurdesem

Yoghurt en Multivarki - deze prachtige apparaten, die vaak worden gebruikt voor de bereiding van smakelijke en gezonde zuivelproducten. Echter, degenen die ze kocht meteen geïnteresseerd in wat fermenteren yoghurt thuis worden gebruikt.

De mogelijkheden hier zijn verschillend. U kunt naar de dichtstbijzijnde winkel en koop natuurlijke yoghurt zonder bewaarmiddelen, kleurstoffen en andere additieven. Identificeer een product van de rest is vrij eenvoudig. In de regel, de houdbaarheid is 1-2 uur. Van dit ingrediënt krijg je een geweldige starter voor yoghurt. De prijs is niet erg hoog (30-60 roebel), dus om deze lekkernij te maken thuis onder de kracht van elk. Echter, natuurlijke yoghurt verkocht vandaag is niet overal en altijd. Als u een dergelijk product niet kunt vinden, dan kunt u naar de apotheek. Het heeft de volgende fermenteren yoghurt thuis:

• zuurdeeg "Evitaliya";
• zuurdeeg (fermenteren) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• "Bifidumbacterin" en ga zo maar door.

De eerste twee producten zijn zeer populair. Echter, ze zeggen dat het zuurdeeg van de "Narine" zelfgemaakte yoghurt om een beetje zuurder dan uit "Evitalii" te krijgen. Echter, het is een kwestie van smaak. Probeer ze allebei en maak uw keuze.

Het is duur?

Nu weet u waar u een starter te kopen voor yoghurt. Maar tegen welke kosten zo leuk? Speciaal enzym voor de bereiding of-home gefermenteerd zuivelproduct is veel duurder dan de natuurlijke yoghurt (ongeveer 150-210 roebel).

Echter, de meeste koks precies kiezen droge zuurdesem. Wat is de reden? Het feit is dat van een conventionele gefermenteerd melkproduct is problematisch genoeg om een echte yoghurt te maken, aangezien de keuze van lage kwaliteit zuurdesem (het verleden als gevolg van de aanwezigheid van kleurstoffen, conserveringsmiddelen, enz.) Vindt u veel melk bederven.

Wat betreft de droge ferment yoghurt (reviews daarvan wordt hieronder weergegeven), dan is het moeilijk voldoende om de voeding bederven. Bovendien, om het enzym te verkrijgen elke keer is niet noodzakelijk. Leaven moet eenmaal worden voorbereid, en vervolgens opgeslagen voor ongeveer 2 weken in de koelkast.

Dus het probleem van het zoeken genoemde product komt slechts eenmaal gedurende de eerste vervaardigingswerkwijze gefermenteerd melkproduct.

By the way, kan het een kant en klare starter vraag je vrienden die ook graag feest op smakelijke en gezonde yoghurt.

Details van het enzym "Narine"

Zuurdeeg "Narine" is erg populair onder de fans van zelfgemaakte yoghurt. Dit product is een droge substantie, namelijk Lactobacillus acidophilus gewicht. Al snel gekoloniseerd in de darm, normaliseren van de microflora van de lagere spijsverteringskanaal, maar ook helpen om de stofwisseling te verbeteren. Bovendien is een dergelijke zuurdesem helpt zich te ontdoen van een groot aantal ziekten, met inbegrip van ziekten van de luchtwegen, spijsvertering, excretie en urogenitale systemen.

Zuurdeeg "Narine" is al lange tijd gebruikt om patiënten met diabetes, parodontale aandoeningen en kanker te behandelen.

Details van het zuurdeeg "Evitaliya"

Samen met het enzym "Narine" zuurdesem "Evitaliya" geniet ook grote populariteit. In een flesjes van het product (ongeveer 0,25-0,3 g) bevatte ongeveer (1,5-2 x 109) kolonievormende eenheden en ongeveer 2 miljard levende micro-organismen.

De bereide yoghurt multivarka zuurdesem "Evitaliya" bevat vitaminen zoals B2, B1, B12, B6, E, A en C en foliumzuur, ijzer, magnesium, calcium en natuurlijke antioxidanten.

Houdbaarheid van de werking van het zuurdeeg in de koelkamer is ongeveer 18 dagen en het eindproduct - 1 week.

Hoe te droge gist te gebruiken in het huis?

Hoeveel starters voor yoghurt nodig hebt om een lekkere en gezonde lekkernij voor het hele gezin te krijgen? Het is genoeg slechts één fles. De inhoud ervan worden verdund met warm water om alle korrels volledig op te lossen. Vervolgens koeienmelk wordt afzonderlijk verwarmd (bij voorkeur gepasteuriseerd, omdat behoeft niet vooraf gekookt) tot 38-39 graden. Daarna werd het enzym bereid en goed voorkomen.

De resulterende massa wordt in speciale potten die met de yoghurt gegoten. Aan het einde van de gevulde bekers worden in het apparaat en daar gehouden totdat de eerste tekenen van verdikking.

Nadat de melk dikker wordt het apparaat uitgeschakeld. Na 30 minuten potten bereid met yoghurt afgesloten en geplaatst in een koelkamer.

Het resulterende gefermenteerde melk product kan worden gebruikt als u wilt. Het wordt gegeten met suiker, jam, honing, fruit (vers of bevroren), bessen en nog veel meer.

Een andere werkwijze ter bereiding van de yoghurt met droge zuurdesem

Gepresenteerd zuurdesem recept is meer correct. Met behulp van het, kunt u een heerlijke en gezonde yoghurt, die een uitstekende smaak en delicate textuur zal verschillen te maken.

De diepe pan 500 giet melk met 3,5% vet en breng het aan de kook. Als u de ultra-gepasteuriseerd of gesteriliseerd grondstof had gekocht, dan kook het niet nodig is. Verwarm eenvoudig de melk tot een temperatuur van 39-43 graden.

Gelijktijdig met de warmtebehandeling voeding bereiden container. Om dit te doen, we steriliseren de thermometer, kom yoghurt en een lepel.

Koelen van de melk tot een temperatuur van 39-43 graden, de open flacon zuurdeeg "Evitalii" of "Narine". Vul het een beetje warm grondstoffen en meng goed. De inhoud puzyrechki giet in een pan met de melk en interfereren met steriele lepel.

Het verkregen mengsel werd in gesteriliseerde houders Multivarki gebracht en laat het in de verwarmingsmodus. Na 5-6 uur wordt de yoghurt dik, zacht en zeer smakelijk. Zijn gegoten in glazen potten en in een koelkamer.

Voordat u aan de yoghurt suiker, honing, jam, fruit, bessen of andere componenten laten een deel van het product. Het is nuttig voor ons als een zuurdesem voor de volgende partij van zelfgemaakte lekkernijen.

Eenvoudige en gemakkelijke manier om zelfgemaakte yoghurt te bereiden

Nu weet je het recept voor zuurdesem, die het gebruik van droge enzym, gekocht bij een apotheek gaat. Maar wat als je een product dat u niet kon kopen? Het kan conventionele yoghurt (natuurlijke) vervangen zonder verschillende conserveringsmiddelen en kleurstoffen.

By the way, doen zuivelproduct thuis niet noodzakelijkerwijs het gebruik van dergelijke moderne apparaten zoals de multivarka of yoghurt. Koken is een traktatie en kan op het fornuis, met behulp van een conventionele waterbad.

Dus, voor de voorbereiding van de zelfgemaakte yoghurt die we nodig hebben:

• UHT melk - 2,7 liter;
• yoghurt zonder kleurstoffen en andere additieven - 150 g

bereidingswijze

Bij de bereiding van dergelijke yoghurt is geen big deal. Het belangrijkste ding - om alleen gesteriliseerde apparatuur en verse voeding en zuurdesem gebruiken.

Koemelk werd gegoten in een drie-liter glazen pot en zet het dan in een grote en diepe pan, verspreid over de bodem waarvan een doek of een statief. Daarna, in een kom giet gewoon water. De vloeistof moet komen aan de hanger banken.

In deze vorm, zet de pan op laag vuur en verwarm de melk 40-42 graden. Als u geen UHT grondstof gebruiken, is het eerste sterk verhit en daarna afgekoeld tot de opgegeven temperatuur.

Zodra de melk warm wordt, wordt het uit de pan gehaald en voeg onmiddellijk verse yoghurt. Meng grondig gesteriliseerde lepel, ze snel sluit het plastic deksel en verpakt in een warme deken of oude sinteponovye jas. Als zodanig wordt de yoghurt links naast de batterij, of eenvoudig in een warme kamer.

Precies één dag een gefermenteerd melkproduct moet aanzienlijk dikker en het verwerven van een zeer delicate textuur. Het is de deken verwijderd en onmiddellijk geplaatst in een koelkamer. Daarna yoghurt verdeeld over de kommen en wordt toegevoerd aan de tafel met suiker, honing, jam, bessen, vruchten en andere bestanddelen.

Als de smaak en textuur van het product dat u wilt, het kan afschrikken om een aparte pot (voor de toevoeging van de verschillende componenten) en gebruikt als een zuurdesem voor de volgende keer.

Als dit niet hoefde te uw smaak te behandelen, kan het worden gedaan met behulp van een ander yoghurt.

Regelmatig het experimenteren en het gebruik van verschillende producten, bent u zeker om te koken is het dessert die een beroep niet alleen voor u, maar ook voor alle leden van uw familie.

Starter culturen voor yoghurt: beoordelingen

Kookt regelmatig maken zelfgemaakte yoghurt, beweren dat de beste fermenteren van een dergelijk product is een poedervormig enzym in de apotheek. Welke te kiezen - het is aan jou. Door de aanwezigheid daarin van deze of andere stoffen kunnen ze yoghurt zuurder of flauw, dikke consistentie of vloeibaar, en meer maken.

Als voor het zuurdeeg in de videotheek zuivelproducten, meestal het wordt gebruikt alleen de gastvrouw, wie weet waar je natuurlijke yoghurt kunt kopen zonder kleurstoffen en conserveringsmiddelen. Volgens hun antwoorden, indien goed gebruikt, dit product kan worden verkregen niet alleen erg lekker, maar ook zeer nuttig lekkernij, dat is zeker om worden gewaardeerd door alle leden van het huishouden.