Alles over Siberian dumplings: deeg recept voor de knoedels, gehakt vlees koken, modellering, het koken

Er zijn maar weinig mensen die niet graag dumplings: Dit is een zeer bevredigend en ongelooflijk lekker gerecht even als zowel volwassenen als kinderen. Dit, natuurlijk, niet op te slaan bevroren - ondanks de brede waaier van producten, selecteert u het nog steeds heel moeilijk om min of meer aanvaardbare dumplings op te slaan, maar de echte zelfgemaakte ravioli. Natuurlijk, het koken ravioli huis - het is heel lastig, maar het resultaat is de moeite waard: niemand gekocht dumplings zal niet zo sappig en geurig, net als thuis zijn. In principe kan de dumplings worden gedaan met elke vullen, van vis tot fruit, maar de meest populaire is, natuurlijk, vlees.

Voor zelfgemaakte ravioli we behoefte aan een rundvlees, de beste uit een mengsel van rundvlees en varkensvlees, en het deeg. U moet eerst deeg voor ravioli, en dan - het vullen, want het deeg moet een beetje gaan liggen om "rust" of "get" - het meel, dat deel uitmaakt van het, moet genieten van vloeistof, anders zal het niet zo kneedbaar als nodig zijn . Testgewicht moet ongeveer tweemaal groter dan vlees.

Hoe maak je het deeg voor dumplings

Het recept voor het deeg ravioli is heel eenvoudig: het is gebruikelijk vers deeg, die ei bevat. Het moet stevig, maar soepel zijn. Er is echter niet één recept voor het deeg voor ravioli: het kan het aantal eieren en vloeistoffen, die kan worden gebruikt zoals water, melk, melkproducten variëren. Eieren in het deeg bol moet ook verplicht, anders kan raspolztis tijdens het koken. Klassieke deegrecept ravioli is als volgt: 200 g bloem neemt twee eieren, wat zout en een halve kilo meel. Het meel, giet stapel, gieten eieren, water, wordt zout toegevoegd en voldoende gekneed deeg, het meel wordt geleidelijk vanaf het midden naar de randen - in dit geval mogelijk is om precies bereiken plasticiteit, wat noodzakelijk is. Ook ravioli deegrecept de toevoeging van een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe en waternevel plaats van melk.

Hoe te vulling voor dumplings maken

Als vulling voor ravioli past elk gehakt vlees gemengd met een voldoende hoeveelheid buiging. Klassieke Russische dumplings gepaard met het gebruik van een mengsel van drie soorten vlees: rund-, lams- en varkensvlees, maar de laatste jaren wordt vooral gebruik gemaakt van een combinatie van rund- en varkensvlees, die in gelijke delen. Bij een pond vlees wordt genomen ongeveer 100 g ui, alle verdraaid door een vleesmolen, daarna voegt specerijen, zout en wat water, melk of bouillon vulling sappige ingeschakeld. U kunt ook toevoegen fijngehakt fijngesneden spek. Traditioneel wordt de vulling zwarte peper en soms knoflook toegevoegd.

koken ravioli

Deeg cirkels ongeveer 4 cm in diameter, 1-2 mm dik. Iedere geplaatst een klein centrum, ongeveer 2/3 theelepel hoeveelheid vulling. U moet een aantal vleesbol kiezen voldoende strak te zijn, maar de randen op hetzelfde moment vrij blijven: goed hun close-up te maken, is het noodzakelijk om een strip te laten van ten minste 5-7 mm. sluit voorzichtig omhoog de rand. Aan de rand snel en bedrijfszeker is aangesloten, kan de binnenzijde van het water te bevochtigen. Gekookte dumplings in een grote hoeveelheid gezouten water, waaraan laurier, peper toegevoegd, om een sterke kook gebracht. Na het leggen van dumplings moeten wachten tot ze weer de kook, zet het vuur lager en hoe dumplings te mengen, zodat ze niet aan elkaar kleven en niet aan de bodem van de pan. Kook de dumplings moeten 8-10 minuten. Geserveerd dumplings meestal met zure room en gehakte greens, gekleed met olie. Sommigen houden van dumplings met bouillon - in dit geval, kunnen ze van toepassing zijn op de diepe borden, bestrooi met kruiden.