Sojabonen: samenstelling, soja rassen. Gerechten uit soja. Soja - is ...

Soja - is een van de meest controversiële producten want het combineert in één keer zowel voordeel en schade. Vrijwel elke persoon zelfs als het niet specifiek, maar wordt gebruikt in sojaproducten, omdat het zelfs de meest alledaagse producten kunnen bevatten - worst, chocolade, mayonaise, en nog veel meer.

De wieg van soja en de samenstelling

De geboorteplaats van soja is Oost-Azië, en het product zelf behoort tot de peulvruchten. Het was hier de eerste keer werd sojateelt uitgevoerd. Wat ook negatieve aspecten heeft een plant niet, het is nog steeds veilig te noemen een van de belangrijkste gewassen in de wereld. Kenmerkend soja is de structuur, namelijk een hoog eiwitgehalte. Het eiwit component van deze bonen is meer dan 40 procent, en het is vermeldenswaard dat de kwaliteit van soja-eiwit is niet bijzonder verschillend van de plant. Daarnaast is de plant is rijk aan nuttige mineralen en vitaminen. Als onderdeel van de sojaboon vindt ijzer, magnesium, fosfor en andere elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.

Voordelen van soja

Omdat soja - het is een goedkoop product, de populariteit die het heeft opgedaan niet alleen te wijten aan de samenstelling, maar ook vanwege de beschikbaarheid. Deze factor maakt het mogelijk om te simuleren sojaproducten, zoals melk en vlees die in de traditionele versie zijn veel duurder. Maak nu kennis met het vlees en de melk van de soja kan niet alleen vegetarisch restaurant, maar het menu van conventionele vlees liefhebbers, enkele problemen met geld. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat grote hoeveelheden soja het lichaam kunnen beïnvloeden.

Als we praten over de gunstige eigenschappen van soja, in de eerste plaats is om een aanwezigheid in de isoflavonen, die het risico op kanker, met name borstkanker klieren verminderen. Ook producten met soja, een laag percentage vet en koolhydraten. Om deze reden is het menselijk lichaam absorbeert ze gemakkelijk. Bijvoorbeeld, tofu is soja aanbevolen voor mensen die problemen hebben met het maag-darmkanaal te hebben.

Omdat soja is laag in calorieën en bevat geen cholesterol, is het vaak opgenomen in het dieet voor mensen die willen afvallen. In dit geval is het grootste voordeel is de verzadiging van deze bonen en als een toegevoegde bonus, een groot aantal mineralen en vitaminen die nuttig zijn voor de gezondheid. Ook sojaproducten aanbevolen in het dieet van de mensen die zijn gediagnosticeerd met een tweede type diabetes op te nemen. Dit product past de koolhydraat metabolisme en normaliseert het zuur balans in het lichaam. Bovendien sojavlees kan en melk worden verbruikt tijdens de vasten, die voor velen een zeer gunstige oplossing is. Met de juiste voorbereiding van sojaproducten om ze te onderscheiden van de traditionele zal zeer moeilijk zijn.

soy nadelen

Echter, ondanks het feit dat soja - het is de meest waardevolle gewassen, een product dat een risico kan dragen voor de menselijke gezondheid en dus voor het gebruik ervan zorgvuldig dienen alle contra-indicaties. In het bijzonder kan een soja indrukken effect op de schildklier en verstoren het endocriene systeem. Artsen raden niet aan kinderen te geven sojamelk, omdat het bij regelmatig gebruik zijn ze meer kans te worden gediagnosticeerd schildklier ziekte. Er is ook een versie die het vrouwelijk lichaam een aantal van de elementen in de samenstelling van sojabonen zijn een soort van anticonceptie, dus van plan om een baby te krijgen, is het beter uit de menukaart gerechten uit soja uit te sluiten.

Als u wilt zitten op een soja dieet, moet rekening worden gehouden dat het moet worden verdund en traditionele gerechten, evenals een grote consumptie van deze peulvruchten zal niet het effect dat u verwacht te hebben, en zelfs integendeel, kan invloed hebben op de gezondheid is niet de beste manier. Dit moet ook de versie die dagelijkse consumptie van soja begint in de menselijke vroegtijdige veroudering bevatten. Volledig te laten vallen dergelijke producten moeten mensen die lijden aan stofwisselingsziekten van urinezuur. Het is ten strengste verboden om soja consumeren mensen met urolithiasis als oxalaten, die op zichzelf bevatten deze verbazingwekkende bonen kunnen de verschijning van nieuwe stenen te lokken. Wees ook heel voorzichtig zijn om te introduceren soja in het dieet noodzakelijk is voor mensen die allergisch zijn voor peulvruchten. Bovendien hebben sommige ernstig verward door het feit dat soja vaak het onderwerp van experimentele genetica, en bijgevolg kunnen de producten van deze plantaardige GGO bevatten.

Soja en cholesterol

Wetenschappers hebben nog steeds niet tot een consensus te komen over hoe nuttig soja of schadelijk, dus in ieder geval moet het gebruik ervan in levensmiddelen zeer voorzichtig zijn. In 1995, hebben klinische proeven op sojabonen uitgevoerd, die leidde tot de conclusie dat het eten van 50 gram soja per dag het cholesterolgehalte kan verlagen in het lichaam, en daarmee het risico op verschillende hart- en vaatziekten, waaronder beroerte en hartaanvallen. Deze norm qua eindproducten gelijk aan 680 gram tofu of 8 glazen sojamelk. Wij verwachten echter alleen cholesterol te verlagen, soja is niet nodig, omdat dit vereist een complex dieet.

Soja en kanker

Tot op de dag, wetenschappers hebben verbaasd over de vraag of sojaproducten om borstkanker te voorkomen. Volgens een versie van het tegendeel, ze verhogen het risico van ernstige kanker als sojaformulering heeft een zeer divers en sommige elementen van hebben oestrogene werking. Echter, de meeste zijn nog steeds geneigd te denken dat regelmatige consumptie van sojaproducten helpt het anti-oestrogeen effect te activeren, en dus wordt het risico op kanker tot een minimum beperkt. Relevante studies werden uitgevoerd op de Shanghai vrouwen, en vond dat die groep die soja aten tijdens de adolescentie, na een paar jaar had bijna een 60 procent lager risico op kanker.

Sojabonen in de keuken

Voordat u verschillende variëteiten van soja kunnen worden gebruikt in de keuken, is het noodzakelijk om vooraf te bereiden, namelijk bonen laten weken gedurende ten minste 12 uur. Vervolgens worden ze grondig gewassen, gekookt tot ze gaar en gebruikt voor verdere doeleinden.

Onder de afgewerkte producten die soja bevatten, is het niet alleen tofu, melk en chocolade, maar ook een verscheidenheid aan sauzen en vlees te bieden.

Populaire sojaproducten

In koken, wijd sojaolie, die wordt verkregen door koude persing. Ze kunnen worden bijgevuld salades, te gebruiken voor het bakken of bakken. Volgens de smaak kenmerken van soja-olie is enigszins denken aan een moer. Tolerantie van de fles met sojaolie neerslag. Voor veel soja - sojasaus is beroemd, die goed gaat met Japans eten, namelijk sushi en broodjes. Deze saus wordt bereid door fermentatie van sojabonen gekookt met gemalen geroosterde tarwe.

Altijd het vermelden waard en soja vlees, dat moet worden geweekt vóór het koken. Verkoop kan de inhoud van sojabonen, die opzwellen en neem de gewenste vorm in het water vindt alleen gedroogde vleesproducten.

Zo kan een duidelijke mening over de vraag of de gerechten zijn nuttig soja, maar toch, dus voordat je voedingsmiddelen die in hun samenstelling bevatten eten, deze bonen moeten zorgvuldig de voors en tegens af te wegen, en het is beter om een arts te raadplegen.