Pate - een pate of een taart? Interessante feiten over het gerecht en recepten

In elk van de nationale keukens van de wereld hebben hun eigen speciale gerechten, die zich voortplanten in de keuken droom van veel huisvrouwen. Deze gerechten verwijst gewoon paté. Het serveert Franse keuken kent een rijke geschiedenis en heeft diverse gerechten opties. We kijken naar hem dichter.

Pate - wat is dat gerecht?

Vertaald uit het Franse woord "patstelling" betekent paté. Maar er zijn verschillende opties voor de voorbereiding van deze pasta. Dit kan een pate en terrine zijn. Dat wil zeggen, paté, gekookt in een speciale vorm, een zogenaamde "terrine". Of een andere optie pate en croute, dwz taart, gebakken deeg. Beide varianten worden op grote schaal gebruikt in de Franse keuken.

Voor broodkorst om deel te koken en croute wordt het meest gebruikt bladerdeeg. In het centrum is nodig om een gat voor stoom kan ontsnappen maken. Soms plaatst zelfs sociale kanalen om de stoom die uit de bovenste deeglaag zonder schade. In het midden van de vulling is vaak een laagje augurken, pistache of gekookte eieren. Dit maakt het rijker en het uiterlijk van het gerecht aantrekkelijker te proeven.

Pate - een starter, welke wordt toegevoerd voordat het hoofdgerecht. In aanvulling op Pate kan de saus of jus te bereiden.

Interessante feiten uit de geschiedenis van de gerechten

Dat pate recept verscheen in de oudheid, volgens de volgende interessante feiten:

1. Het vlees in het deeg bereid door de oude Romeinen. Zoals toppings gebruikten ze varkensvlees en gemarineerde vogel taal.
2. In de Middeleeuwen gebruikt voor het bereiden van vlees pate steur, kwabaal, karper, kabeljauw, en maakte gehakt van hert, varkensvlees en andere soorten.
3. Veel recepten pâte vernoemd naar beroemde Franse cijfers. Een van hen - ter ere van de beroemde generaal. Deze heerlijke taart genoemd pate a la Mazarin.

Pate (plakken) van kippenlever

Deze heerlijke schotel van de Franse keuken kan gemakkelijk zelfs koken in uw eigen keuken. In het algemeen, de Pate - een mengsel van gemalen vlees (varkensvlees, vlees, gevogelte, wild), lever of vis samen met groenten, specerijen, kruiden, gekookt ei en boter. Franse cake kan glad zijn of romige bereid met de vaste drager van de test. Het kan worden geleverd in warm of koud. Maar degenen die niet graag leverpastei kan kip (filet) met groenten, noten en andere soorten vlees te koken.

Om de voorbereiding van pasta van kippenlever anti-aanbak nodig is om de boter smelten in een koekenpan (100 g), voeg gehakte rode uien en bak 5 minuten is niet een kleine brand. Crushed tijm in een vijzel tot 2 theelepels van kruiden te krijgen, en stuur het naar de uien in de pan. Voeg zwarte peper, ½ theelepel zout en 1 kg kip lever. Bak 10-15 minuten gaar. Voordat pan verwijderen van de plaat, giet daarin 50 g cognac.

Wacht 5 minuten totdat het mengsel lichtjes afgekoeld, en laten de pate in een keukenmachine. Daarna Pate verschoven in een rechthoekige vorm samengeperst en gedrenkt gesmolten boter (om ervoor te zorgen dat er geen schuim). Voor gebruik afkoelen gedurende drie uur. Serveer op sneetjes stokbrood.

Pate - Franse cake van bladerdeeg

Dit is een andere variant van de voorbereiding van de Franse pates. Pate in casu een gebakken tussen de lagen deeg. Om dit recept te plakken kunt u elk soort vlees gebruiken.

Het kookproces begint met opwarming oven voor op 200 graden. Onmiddellijk je nodig hebt om 3 hardgekookte eieren koken. Op dit moment, meng 250 g gehakt, en 0,5 kg vlees. Klop tot een gladde behulp van een staafmixer. tijm, bieslook en alle andere kruiden naar smaak, ½ theelepel nootmuskaat, zwarte peper en zout toe te voegen. In een afzonderlijke kom zwaai 2 eieren met zure room (100 g 25% vet). Ei, zure room toegevoegd aan de overblijvende ingrediënten toe en meng goed gehakt.

Nu kunt u beginnen met een patstelling te vormen. Recensies over dit gerecht is meestal positief, dus er is geen zorgen te maken dat de koek niet graag gasten. In diepe rechthoekige vorm (geschikt voor het bakken van brood) lag bladerdeeg laag (250 g), de bovenste helft verdelen het vullen. Dan zet de hele gekookte eieren en spreid de helft van het gehakt opnieuw. Bovendeksel ander reservoir bladerdeeg. Verbinden de twee helften deeg tussen zichzelf en gelijmd randen met slag eigeel. In het midden een insnijding voor stoom kan ontsnappen.

Bak pate eerste 15 minuten bij een temperatuur van 200 graden, en vervolgens nog eens 40 minuten op 175 graden. Serveer koud, snijd de taart in porties stukken.