Oor van de zalm

Wat onderscheidt het oor van zalm uit vissoep? Nu, natuurlijk, kunt u een grap dat als er een honderd gram, moet u uw oor te koken herinneren. Als ze dat niet doen - de vissoep. Maar veel koks zal u vertellen op een andere manier: in dit oor niets anders dan aardappelen, vis, kruiden en uien. Zo vaak is aangenomen.

Maar toch, heel vaak kun je recepten die het gebruik van verschillende additieven te betrekken, van granen om tomaten te vinden. Maar maak je geen ruzie. Beter gewoon aan de voorbereiding van een moderne versie van de roze zalm soep starten of zelfs kan worden genoemd "het oor van het hoofd van de zalm."

Algemene tips

Voor het koken soep van elke vorm van vis, leest u deze tips.

Sommige vissen, zoals brasem, voorn, grondel, makreel, blankvoorn en grondels, absoluut niet geschikt voor het koken van soep.

Kook de soep is het beste in een aardewerk of enamelware. Maar aluminium is niet geschikt.

U kunt het oor van zalm tint met saffraan. Gewoon niet overdrijven, de kruiden moet de smaak van de vis niet in de rede.

Er oor kan zowel warm als koud. Opmerkelijk eronder zijn roggebrood, taart en vis Kulebyaka.

Oor van de zalm

ingrediënten:

1. Pound roze zalm;
2. Ui;
3. Twee laurierbladeren;
4. Twee aardappelen;
5. Zout, peterselie en dille;
6. peper;
7. 10-15 stukken van kleine kemphanen (als u kunt vinden).

Om de soep van de zalm voor te bereiden, moet u:

- een scherp mes;

- drie-liter pan;

- snijplank.

snijden zalm

Begin met het afsnijden van de kop en de staart van een vis. Nu buik opensnijden haar. Netjes languit langs de roze zalm en verwijder alle botten. Alleen niet geef het aan de kat, laat een beetje wachten. Wat is het volgende? Uw volgende stappen zijn afhankelijk van of u gevonden kemphanen. Het ding is dat in Rusland in de oude dagen van het oor van de zalm, gekookt in bouillon ruffs, zeer gewaardeerd.

Kook de kleine vissen

Met geen gedoe ruffs: ze hoeven niet te worden gewassen of gereinigd. Je kunt ze toevoegen aan uw oor zoals het is. Dat is nog maar het begin nog steeds ontdaan van niet te krijgen een "perfecte" smaak ontdaan van ingewanden, in bouillon. Pas als je troeft gut, uiterst voorzichtig, vanwege hun zeer eenvoudige prik. Een wond na hen erg pijnlijk.

Daarna, neem een stuk vlakte gaas, bind het kemphaan en laat ze in een pan met koud water. Laat Cook voor een tijdje. Slechts een korte tijd, een kwartier na het koken zou genoeg voor een kleine brand te zijn. Laat de tijd om het schuim van tijd tot tijd te verwijderen niet vergeten.

Nu, verwijder de kaasdoek, stam van de bouillon en leg het afval, die overblijven na de cut zalm (kop, staart en vinnen). Enkel ben zeker om de kieuwen van de kop te verwijderen, zodat de smaak van de soep zou beter zijn. Alle dubbele bouillon voor soep klaar is, en de beenderen kan eindelijk geven de kat. Je krijgt een soort soep van zalm hoofden.

koken soep

In de kokende bouillon, voeg de ui. Kan geheel kan worden gesneden in twee helften. Ongeschilde ook leuk. Uischil ter ore mooie rode kleur. In dezelfde bouillon, plaats zalmfilets, in stukken, en gesneden aardappelen te snijden. Als u de venkel stengels toe te voegen, nog beter zal zijn.

Voor een klein bedrag van tijd totdat volledig gekookt, in een pan blad peper, zout en de baai. Gekookte soep van zalm vrij snel, ongeveer 20 minuten. Maar vergeet niet dat na de bereiding van het nog steeds moet staan 8 minuten onder het deksel gesloten.

serveren

Voordat het oor van de zalm wordt geserveerd op de tafel, haal hem uit de stengels van dille en gekookte uien. gegeven smaak: Ze hebben al hun werk gedaan. Na de lekkage op borden soep, bestrooi met fijngehakte greens.

We begrijpen waarom het oor dubbele of drievoudige wordt genoemd? Bouillon zonder kemphaan - dubbel, met ruffs - triple.

Bon appetit voor u en uw gezin! Geniet van deze prachtige gerecht dat kwam met zo vele jaren geleden.