Marokkaanse gerechten: recepten. Marokkaanse keuken

Velen van ons hebben een idee over de keuken van Spanje. State of Marokko, gelegen in Afrika, gescheiden van dit Europees land slechts een paar kilometer, maar het contrast tussen hun keukens is echt enorm. Marokkaanse keuken - een evenwicht tussen eenvoud en decadentie, is direct afhankelijk van het seizoen. Er is populair kameel vlees, lamsvlees, kip en rundvlees. Rijst, bonen, brood en couscous zijn de belangrijkste bronnen van koolhydraten. Marokkanen ook regelmatig consumeren voedsel in de wortels, groenten, kruiden en fruit.

Algemene informatie over de Marokkaanse keuken

De basisregel voor het grootste deel van de nationale gerechten van deze staat is hun nette en slow cooking met verse kruiden en diverse kruiden. Hoe anders is het land vol contrasten, zo ongewoon en zeer Marokkaanse gerechten. Hier is het mogelijk om een gerecht mix van scherpe, zoute en zoete vinden. Bijvoorbeeld in de vleesgerechten vaak toegevoegd aan vers fruit of gedroogd fruit

Model kan dienen als een nationale voedsel wanneer de samenstelling tegelijkertijd kunt invoeren kweepeer en rundvlees, lam en vijgen. Traditionele tafel in het Afrikaanse land moet altijd overvloedig zijn, en onder de gasten besloten om het plezier van het eten ingediend uit te drukken. U vraagt, en welke apparaten zijn Marokkanen tijdens de lunch? Alleen hun handen - of liever gezegd, de index, duim en middelvinger. Vaak aan het begin van de maaltijd op tafel wordt geserveerd een grote kom met warm water. Ze was van plan om zich te wassen in haar handen in het proces van het eten.

Wat het is in de Marokkaanse gerechten voor de lunch

Nu begrijpen we, wat er wordt geserveerd in een bezoek aan Marokkanen. Lunch begint vaak met een eerste cursus - soep, die altijd erg dik en stevig. Na voltooiing van de eerste Ramadan gevoed soep "Harira" lam met koriander en peulvruchten of bouillon "Chorb", waarin een kleine hoeveelheid toegevoegde kruiden. Na een zeer lekkere soep vaak gastheren behandelen gebakken vlees, meestal lam. Om een belangrijke gast ontmoeten of bruiloft kan een traditioneel gerecht van "Pastilla" koken. Het is een complexe structuur die bestaat uit gekookte eieren, vlees duif en amandelen. Naast al deze vulling wordt geplaatst tussen de lagen van de gestrekte zeer dun deeg. Hoe meer lagen, hoe hoger de eigenaren van het huis gewaardeerde gast.

Soms wordt aan het begin van het diner kunt u de behandeling van seizoensgebonden tajine, gemaakt van rundvlees, rozijnen en pijnboompitten. Wanneer diner loopt ten einde, meestal geserveerd couscous, maar als de situatie is informeel, wordt het gebruikt als garnering voor de tajine. By the way, de korrels van griesmeel, waarin we de couscous noemen, is erg belangrijk, een van de belangrijkste onderdelen van de Marokkaanse keuken. Zelfgebakken brood ksra doorgegeven van hand tot hand de hele middag. En samen met het, en kleine kommen met zout en karwijzaad. Tot slot dient seizoensgebonden fruit en zoete taarten met een verscheidenheid aan vullingen. Ze combineert perfect heel lief muntthee.

Salade "Chergui"

Dus blijven we om kennis te maken met de gerechten, die Marokkaanse gerechten bevat. Recepten gerechten zijn divers, dus we zullen maar enkele eten opties te overwegen. Laten we beginnen met de salade "Chergui". Voor de voorbereiding hebben we nodig: de balk - lente-uitjes, peterselie, radijs; salade - twee hoofd van kool, olijfgroen - 10 stuks van paprika - twee groene en twee rode pod pod, een paar komkommers en sinaasappels, drie citroenen, plantaardige olie - twee lepels, gemalen kaneel - knijpen, en zout en zwarte peper. We gaan naar de voorbereiding. Fig op een grote schaal, waarbij de rijst wordt gemengd met gezuiverd citroenplakken.

Toevoegen van het mengsel van gehakte citroen, ui en peterselie, kruidnagel vergroot onbehandelde sinaasappelen en strooi kaneelpoeder. Naast het licht zetten gezouten fijngesneden ijsbergsla, veel van zijn peper en besprenkeld met plantaardige olie, evenals zwarte en groene olijven. Voeg de gehakte plakken van rode en groene paprika's, komkommers. Pepper. Aan het afgewerkte salade plantaardige olie, zwarte peper en zout te verschaffen.

Salade van gekookte aubergine

Als u een restaurant Marokkaanse keuken te bezoeken, dan moet u een salade bestellen. We zijn ervan overtuigd dat dit een ongebruikelijke gerecht je echt wilt. Voor de voorbereiding van de volgende ingrediënten nodig: aubergine - drie of vier stukken, plantaardige olie - een theelepel, rode paprika - een theelepel knoflook - een knoflook, komijnpoeder - een theelepel azijn - twee lepels, optioneel - één citroen.

Fijnhakken in een ruwe vorm van aubergines gewassen. Vul ze met zout water, plantaardige olie, voeg de knoflook en rode peper. Kook op een matig vuur, onder voortdurend roeren, totdat al het water is verdampt. Het resulterende mengsel werd op smaak gebracht met citroensap en tijm, vervolgens geserveerd op de tafel. Eet salade kan zowel gekoeld en warm of heet.

Briouats vlees

Het kiezen van de Marokkaanse keuken, raden wij u aan vlees Briouats bestellen. U kunt proberen om ze zelf te koken. 16 vellen, gehakt - - 0,5 kg, koriander en peterselie - Om dit te doen wij de producten, zoals Wark hebben de balk, een bol, op een van gemalen koffie lepel korianderzaad en gemalen rode peper, knijp acute gemalen rode peper, boter - 100 gram kaneel - twee theelepels, komijn, zout, plantaardige olie te frituren. Als je van de Marokkaanse keuken, dan heeft u zeker zal worden "gek" van de gerechten gemaakt door de volgende recept zijn.

Meng pre-gehakt vlees met kruiden, gesnipperde ui en peper, komijn en zout. Laat gedurende 60 minuten. Bak dan het mengsel al roerend tot het vlees tot het sap verdampt. Voeg de geklopte eieren, bestrooi met kaneel, blijven bemoeien. Na twee minuten, haal van het vuur. Leg twee koffielepels van vleesmengsel op de bladeren en voeg ze toe Wark rechthoeken. We bakken onze Briouats tot ze bruin in een pan met plantaardige olie. Dan zetten we hen en geef een beetje olie af. Daarna Briouats worden geserveerd.

Keuken van Marokko in Moskou

"Marokana" - een Marokkaans restaurant in Moskou. Dit is de enige plaats in de Russische hoofdstad, waar volgens de eigenaren, kunt u proeven van het echte eten van dit Afrikaanse land. Het is gelegen op Kotelnicheskaya dijk huis №1 / 15, B-gebouw, niet ver van het station Taganskaya. Deze instelling dient veel van de gerechten, die beroemd Marokkaanse gerechten.
Recepten voor de bereiding daarvan zijn ontworpen in de nationale tradities. chocolade snoep zelfgemaakte Habibi, bitterkoekjes, sfuf, gazelle hoorns en nog veel meer - in aanvulling op het bovenstaande goodies, hier kunt u het gaas bstellu met kip, zeevruchten saus sharmulla snoepjes eigen productie te proeven. Naast de heerlijke smaak, gerechten uit de Afrikaanse landen is ook goed voor je gezondheid, omdat de producten zijn gemaakt van uitsluitend natuurlijke oorsprong.

Vissoep in de Marokkaanse

Marokkaanse keuken in Moskou, vertegenwoordigd door een aantal verschillende soepen. Het recept van één van hen, stellen wij voor uw medewerking.

Om zichzelf en hun gezinnen te behandelen, hebben we de volgende producten: fish - 400 gram, een ui, olijfolie - vier eetlepels bloem - een lepel, een citroen, kruiden - om uit te kiezen, een blad van laurier, knoflook - een kruidnagel, anjer - vier bud, peper - twee kleine pod, gemalen piment - twee snufjes, een beetje gember en zout.

Koken vissoep

Kruidnagel vast te zitten in een ui. Kook een halve liter water, voeg wat zout, zet de ui, peterselie, cayennepeper, kruiden, giet olijfolie. Kook 20 minuten op middelhoog vuur. Na dat, zet in een pan vis, snijd ze in stukken en kook nog 15 minuten. We krijgen een bos van greens, uien en vis. Het vlees van de vis is afneembaar van de botten, en terug te sturen in de bouillon, wordt het vuur niet uitgeschakeld. De kom ras bloem met water en giet het in de pan.

Nu alles wat we door een mixer, dosalivat, voeg knoflook, eerder doorlopen chesnokodavku. U kunt ook wrijf ze crackers, geserveerd met soep. Voordat je de schotel met een schotel op de tafel, is het raadzaam om de soep met citroensap giet.

Nu heb je een beetje bekend is met de keuken in de Marokkaanse stijl, en jullie kwamen naar de juiste instelling, niet om te verdwalen in de selectie van de nationale gerechten van het land.