Kwas huis: het recept heeft duizend jaar

In Rusland, de traditionele zomer nationale drank is kvass. Het is heel goed lest dorst en verfrist na lichamelijke inspanning. Kwas huis recept is bijna vergeten, het bevat een complex voedingsstoffen, enzymen, minerale zouten en vitamines. Modern drank gemaakt van water, aroma's, kleurstoffen en andere chemicaliën, hebben dergelijke eigenschappen niet bezitten. Misschien is dat is de reden waarom deze Russische drank vergeten, nu weer beginnen te herinneren.

Home Brew recept dat thuis kan worden gebruikt, is het nuttig om zowel volwassenen als kinderen, want het neemt alle voedingsstoffen te vinden in volle granen. In het tsaristische Rusland, "ziekenhuis" brouwsel voorgeschreven als een remedie voor gewonde soldaten en een halve liter per dag!

In tegenstelling bier, waarbij het belangrijkste doel is gericht op alcoholische gisting in kvass suikers omgezet in melkzuur. Het is wetenschappelijk bewezen dat natuurlijke kwas in staat is om ziekteverwekkers te doden zulke verschrikkelijke ziekten zoals miltvuur, tyfus en zelfs cholera.
Voorbereiding kwas komt neer op drie stappen: bereiden van mout, het krijgen van "most" en zijn spijsvertering. Dus, de voorbereiding van uw huis brouwen recept is zeker niet gemakkelijk, maar je kunt proberen.

Voor de bereiding van mout moeten volle granen te nemen - rogge, haver, tarwe of gerst. Ontkiemen van graan moet hoog zijn en moet worden gezuiverd van de stijve schaal.
Voordat kieming van het graan en vervolgens gewassen met giet water te zwellen. Na het verschijnen van kleine belletjes op het oppervlak van de korrel wordt overgebracht naar de pan met gaten in de bodem en gewassen in de douche. Daarna werd de pot bedekt met een deksel en zet om te ontkiemen, zorgvuldig wassen van het graan in de douche vier keer per dag voor een betere kieming en verwijdering van microflora.
Op de tweede dag zijn er wortels die na vier dagen om te zetten in staven. Wanneer zij de lengte van drie tot vier centimeter volledige kieming. Nu moeten de zaailingen om door een vleesmolen, pre-bevroren in de vriezer te scrollen - zodat ze izmelchatsya gemakkelijk. Verschoven malt verpakt in bekers en in de vriezer voor opslag. Als zodanig kan de mout worden opgeslagen voor maanden.

Voor soezendeeg moet desyatilitrovuyu capaciteit en brouwsel met kokend water in om het even welke bloem, meestal rogge nemen. 1-2 kg meel duurt 3-5 liter kokend water. Het deeg moet worden gedaan zonder klonten, dik en altijd warm, 60-70 graden. moet worden gegelatineerd zetmeel. Het warme deeg wordt geplaatst 100-200 gram bevroren mout, alles goed gemengd, afgesloten met een deken en gedurende 2-4 uur voor vergisting. De inhoud van de pan moet op een vel en bak worden gegoten in de oven zolang er geen aangename geur rogge wil dat verschijnt bij het bakken van brood.

In plaats van het hete deeg kan worden gekookt pap, pap en mout stoppen daar, maar in dit geval zal moeten langer bakken. Home Brew recept is beschreven, kunnen wij niet zelfs uit het deeg meel en aardappelpuree, maar zeker zonder zout - het zal veel aan de smaak van kvass bederven. Bak massa noodzakelijke uitgangsmaterialen van 150 graden moet de temperatuur geleidelijk verlaagd. Bak noodzaak tot het donker bruin. We moeten niet vergeten dat als het aldus verkregen product is een licht, dan zal hij bewolkt drinken. Maar als je het brood gaar naar zwart, wordt het onoplosbaar.
Nu kun je beginnen met het maken kwas of dosushit crunches tot het einde en zet in opslag.

Voor het maken moeten kwas om gekookt water te nemen als grondstof water ernstige alcoholische gisting zal veroorzaken. Droge stof worden genomen in een verhouding van 1 tot 10. Bijvoorbeeld, in 3-literfles kvas crackers moet 300 gram nemen. Crackers giet kokend water en afgekoeld tot kamertemperatuur. Vervolgens werd de infusie weggegooid en de pellet werd uitgegoten kokend water. Beide porties dan moet je aan te sluiten.

Verder is in de infusie zuurdesem gebracht. Het kan gebruikt worden in de fabriek kvass microbiële stammen of gewoon een glas ontwerp kvass, alleen vers of volkoren korst ingesmeerd met gist. Voor smaak toe te voegen muntblaadjes, bessen, gember, anijs ...

Na het verschijnen van bellen brouwsel werd gefilterd door een vergiet, door een fijne zeef of doek. Kwas kan nu al te drinken, maar u kunt de suikerstroop, gekookt met een snelheid van 2 gram citroenzuur en 30-50 gram suiker per liter kvass toe te voegen - het zal smakelijker zijn. In plaats van suiker, kunt u de jam of honing te nemen. Brouwsel wordt uitgegoten in flesjes, gegooid in elk gebied voor twee of drie rozijnen en in de koelkast of kelder. Twee dagen kvass is klaar.

Russische kvass wordt in Rusland als een van de beste en meest populaire frisdranken. Tegenwoordig kan je dit doen met behulp van een droge brouw recept is waarschijnlijk bekend bij vele minnaressen, of om een bruikbare kwas rode biet recept is als volgt: bij ongeveer een halve liter water die je nodig hebt om 200 gram geraspte bieten, 4 eetlepels suiker en 1 eetlepel droge gist te nemen. Nu, twee of drie dagen te wachten - en een heerlijk drankje klaar is.

Kvass - deze prachtige Russische drink - werd meer dan duizend jaar geleden uitgevonden, maar ondanks dit is erg populair in onze tijd.