Kalamata olijven: inwoner van Griekenland

Volgens de algemeen geaccepteerde legende, de boom van olijven - het geschenk van Athena, godin van de wijsheid. Daarom, Griekenland - de geboorteplaats van Kalamata olijven. Sinds de oude Grieken eet de vrucht van de boom. En niet alleen zichzelf, maar ook gewend aan zoveel andere landen. En olijfolie maakt een grote, die is gebruikt in de keuken en in cosmetica. Vandaag de dag, de tak van de olijfboom is een symbool van het land.

Kalamata (Kalamáta)

Er zijn zoveel soorten olijven. Alleen in Griekenland, volgens deskundigen, het groeit enkele tientallen variëteiten van de productie. Onder hen, Kalamata olijven zijn waarschijnlijk een van de meest bekende in de culinaire wereld. Ze worden geteeld in de buurt van het dorp van Kalamata (vandaar de naam), in het zuiden van Peloponnesos. De oogst duurt van november tot het Kerstmis.

Volledig gerijpte, kalamataolijven verschijnen paars-zwart, hebben een rijke en tegelijkertijd veerkrachtige vlezige vlees, zeer dunne huid. Marineer hun traditionele manier: in een rode saus van azijn en olijfolie, waarop het gerecht een zeer origineel en eenvoudig onnavolgbare kruidige smaak geeft. Overigens, de rassen geteeld in Californië (er is zeer geschikt voor dit klimaat), ook wel calamata (maar in het schrijven van de eerste letter - C, en de uitspraak is geen verschil).

Griekse Kalamata olijven

Het product is ideaal voor gebruik bij de bereiding van vele gerechten, de meest bekende van hen - de pasta en pizza. Misschien is dat de reden waarom ze zo graag koks uit verschillende landen. Kalamata olijven en goed voor het koken lam en visgerechten en traditionele Griekse salade. Het gaat perfect met kaas, knoflook en kruiden.

voedingswaarde

Calorische gehalte van het product - 115 kcal per 100 gram. 90% van deze calorieën goed voor onverzadigde vetten. Andere even belangrijke elementen: koper, ijzer, calcium en vitaminen, vezels, fosfor, zink, selenium en kalium. Het product zelf geen schadelijke cholesterol, rijk aan natrium bevat en geserveerd aan tafel in het algemeen in een blik de belichaming (invoeren in de samenstelling van vele gerechten, als een onmisbaar ingrediënt).

Kalamata olijven: Voordelen

1. Een onmisbare bron van gezonde onverzadigde vetzuren. Dit maakt het product geschikt voor vasculaire systeem en de hartspier. Kalamata verminderen bloedspiegels van schadelijke stoffen zoals cholesterol, bloed verdunners, profylactisch voorkomen vorming en bloedstolsels stolsel. Artsen vandaag erkend als de olijven zijn een goed hulpmiddel ter bestrijding van depressie en aanhoudend hoge bloeddruk. Dit is - een hulpmiddel in de strijd met stenen in de uitscheidingsstelsel: nieren, lever, galblaas.
2. Het product heeft anti-inflammatoire eigenschappen. Voor hen om te voldoen aan Olivier vitamine E, onverzadigde vetten en plantaardige voedingsstoffen.
3. Olijven Kalamata - een bron van antioxidanten bestrijden van vrije radicalen in het menselijk lichaam om cellen tegen beschadiging en oxiden te beschermen. Dit voedsel rijk soortgelijke stoffen, kan beschermen tegen kanker, zelfs in vroege stadia van de ziekte, en andere inflammatoire aard.
4. Aangezien olijven is een vrij grote hoeveelheid calcium, dragen ze bij aan de goede ontwikkeling van de botten bij jonge mensen en osteoporose bij ouderen te voorkomen.
5. Als bronnen van vezels - kalamataolijven voorkomen constipatie, onderhouden van de stofwisseling op het juiste niveau, wat bijdraagt aan een snellere verzadiging van de maag voedsel plant.

Aankoop en opslag van olijven

Als het product wordt bewaard door alle regels - op efficiënte wijze en in overeenstemming met de technologie, kan het worden opgeslagen in afgesloten potten bij kamertemperatuur gedurende twee jaar vanaf de datum van het behoud. Open kan in de koelkast bewaard worden, maar niet de olijven uit de pekel te verwijderen. De afgedichte houder minder geschikt, omdat deze toxines kunnen veroorzaken. Maar voedsel film, gedragen op de hals van banken - de meeste is.

pasta

Een pasta van olijven Kalamata - een populair gerecht is de Europese "Land Between the Seas." De lokale culinaire traditie, geniet een grote vraag naar dit talenada - voorgerecht van olijven. Kalamata Olive Spread - pasta, die is gemaakt van gefermenteerde donker fruit rassen van dezelfde naam, plus kappertjes en oregano. Traditioneel wordt het gebruik ervan, het verspreiden op toast hlebushek of - in de ochtend, met een kopje sterke zwarte koffie. En nogmaals, voor vers gesneden groenten, bijvoorbeeld, talenada zal een prachtig en harmonieus saus. In Griekenland kan pasta ook gevuld visgerechten, te voeden in een aparte container om een tweede hete spijzen van vlees en vis. Talenada kreeg de titel van de Middellandse Zee "kaviaar" voor zijn uitstekende en unieke smaak.

Griekse pizza met kalamataolijven

Een ander recept uit de Griekse keuken met olijven, die moet worden voorbereid. Er moet een grote koek pizzadeeg, 150 g geraspte mozzarella kaas, een paar teentjes knoflook nemen, een borst, 150 gram champignons, 150 gram feta kaas, kalamataolijven half kopje ontpit, een snufje gedroogde oregano, salsa tomaten.

1. Koken salsa. Om dit te doen, neem dan 200 gram cherry - rood en geel, een bos van basilicum, een paar eetlepels azijn, een beetje olijfolie en Dijon mosterd, een mengsel van paprika's - snuifje. Alle ingrediënten mengen in een blender tot een pasta-achtige massa.
2. Voorbereid basis voor pizza pan op een beetje pour geraspte kaas, dan - knoflook (of knoflookvlokken droog).
3. Gelegd op de top van gehakte en gekookte borst, champignons, gesneden, gesneden olijven. Oregano en in slaap vallen op het einde - de geraspte feta kaas. Bak in de oven tot een gouden korst. Serveer met tomatensalsa.