Homemade gebakken broodjes: de subtiliteiten van het koken

Door de ongewone keuken van Japan, hebben we al lang gewend aan. Veel wandelen in het sushi-restaurant is een onmisbaar favoriet vakantie traditie, terwijl anderen gebruik maken van de diensten van de afvoerwalsenpaar thuis of op kantoor. Hooked cultuur van het Oosten en probeer jezelf aan de voorbereiding van de rollen onder de knie, vaak de interpretatie van de klassieke recepten om lokale producten en hun eigen eetgewoonten. Zelfs tempura maki - gebakken broodjes - al lang niet meer als een gimmick te worden waargenomen. Nou, wat is er zo verrassend? Deze snack is voedzaam en lekker, kunnen alle noodzakelijke componenten gemakkelijk worden gekocht op elk supermarkt, en kook dit gerecht alleen is niet al te moeilijk. Laten we een paar eenvoudige recepten.

Voorbereidingsfase: bereiding rijst

Ervaren "Sushi master" beweren dat het belangrijkste ding in Japanse keuken - het correct wordt gekookte rijst. Krupa in een mooie verpakking, waarop staat geschreven "speciaal voor sushi" kost meestal vijf keer duurder. Maar in feite, de Japanse rijst rassen die niet afwijken van de Vietnamese en Koreaans. Als u weet dat de regels van de selectie, uitstekende rijst voor het maken van huishoudelijke warme broodjes kunnen gemakkelijk worden gevonden in elke supermarkt-afdeling. Liever kruglozernistomu rijst witte kleur. Gestoomde rijst en kaf voor rollen niet nodig.

De eerste stap is het grondig wassen met kruis. Dan, laten weken in een uur in ijswater. Nadat de vouw in een zeef, laat nog een uur te achterhalen obsoh. 5 stuks rijst worden genomen precies 8 delen water. Pour grits met kokend water, plaats over matig vuur. Roer regelmatig. Dekselhoes niet noodzakelijk. Wanneer de rijstkorrels op raskusyvanii gaar zijn, haal de pan van het vuur. Als je kookt gebakken broodjes thuis (recept met rijst), vergeet niet: rijstepap is niet geschikt voor dit doel. Graan niet koken zodanig als vorm verliezen en een pasta. Gekookte rijst en kruid met verlof om af te koelen. Het bijvullen met een kleine hoeveelheid wijnazijn of rijst, suiker en zout. ingrediënten toe te voegen in kleine porties, roeren en proeven.

Wat te gebruiken als een vulling?

Tot de rijst afkoelt, laat ons vulling. Fried rollen in huis gekookt met gezouten en gebeitst vis, schaal- en schelpdieren, groenten, kaas, omelet. Als u niet beschikt over een doel zetten in strikte overeenstemming met de authentieke Japanse recept, kunt u gemakkelijk improviseren. Dit biedt niet alleen ruimte voor creativiteit, maar vergemakkelijkt ook de taak. Ten eerste, een aantal van de klassieke techniek in Japan voor velen van ons lijken volstrekt onaanvaardbaar, en ten tweede, veel producten kan gewoon niet krijgen op de planken van de lokale winkels. Zo worden bijvoorbeeld de Japanse vaak verpakt in een hoofdelijke rauwe oceanische vis. Koop dit ingrediënt in Rusland is moeilijk, en het idee van een dergelijke extravagantie als niet alles.

Voor thuis gebakken broodjes kunnen worden gebruikt gezouten zalm en roze zalm, gerookte of gekookte inktvis, mosselen, garnalen, komkommer, avocado, roomkaas, glasnoedels en zelfs kip. Als u van plan bent om gebakken broodjes verschillende soorten koken, voor te bereiden verschillende versies van de vulling.

Nori en niet alleen

De meest populaire product voor het verpakken van rollen worden geperst zeewier. Daarnaast kunt u zich voorbereiden zelfgemaakte gebakken broodjes in rijstpapier, die wordt verkocht in de supermarkt of de afdeling met producten voor sushi. Wrap vulling kan ook pannenkoeken uit een dunne omelet.

Spreid de nori op een bamboe mat. Verdelen de rijst, waardoor aan één zijde van een blanco gedeelte in een paar centimeter breed. Zet de vulling aan de rand van een buis te rollen te rollen, persen mat. Vrije rand met water te bevochtigen, stevig aandrukken. Geef rollen liggen voor het bakken zonder snijden in porties stukken. Door hetzelfde principe gevormde rollen en omelet rijstpapier.

Loempia's en hun functies

Gefrituurde loempia's, een recept dat, vreemd genoeg, is niet uitgevonden door de Japanners en de Amerikanen, gemaakt van traditionele oosterse landen voedsel: inktvis, garnalen, verse groenten, bamboe, asperges. U kunt ze maken op basis van het volgende recept.

Giet kokend water over 50 g rijstmeel. Kook 400 g garnalen en maak ze schoon. Wrijf op het Koreaanse rasp 2 wortels en komkommer. Salade "ijsberg" of Chinese kool in reepjes gesneden. Bevochtig 8 vellen rijstpapier met water tot zacht. Wikkel de rollen gelijkmatig verdelen van de noedels, garnalen en groenten in 8 stukken.

Beslag voor walsen

Gebakken voor het koken rollen gedoopt in beslag en paneren. Om de rollen 8-10 voor te bereiden, zal u 3 eieren en een half kopje ijswater nodig. Klop beslag blender.

Het hele roll roll in bloem. dip dan in ei, dan rollen in broodkruimels. Door het broodkruim, kunt u een snufje kruiden toe te voegen. Gezouten beslag is niet nodig, aangezien Rollo meestal sojasaus, die een uitgesproken zoute smaak heeft gediend.

roosteren

Fried rollen recept dat in de VS kwam, kun je koken in een frituurpan. Verhit de olijfolie dip op de grid rollen en houd ongeveer 2-3 minuten. Verwijderen en de mand op een opgevouwen papieren handdoek om overtollig vet stack.

Als u niet dergelijke apparatuur hebben, gebruik dan een koekenpan of wok. Bak in boter rollen draaien zoals frituren. U kunt gebruik maken van zonnebloemolie is reukloos.

Indiening van de tempura maki aan de tafel

Fried rollen gemaakt warm te eten. Snijd ze in stukken met een scherp mes. Post ze ingelegde gember en sauzen - soja en wasabi. Japans voedsel moet worden gegeten met stokjes.