Als je een fan van gerookte vis, niet haasten om naar de markt voor de volgende portie. Producten op de schappen zijn niet altijd gekenmerkt door de frisheid en de naleving van de productie-technologie. Om te proberen en te genieten van een overheerlijke verse vis, is het alleen nodig om te weten hoe om te roken vis thuis. Immers, het is niet moeilijk. Denk aan de meest populaire recepten.
makreel gerookt
moeten de volgende ingrediënten voor het koken geurige makreel huis:
- verse makreel, 2 stuks;
- vloeibare rook, 100 ml;
- schil ui, 2-3 handenvol;
- laurier, 2 eenheden;
- suiker;
- zout.
Weten hoe om te roken vis thuis, van deze ingrediënten kunnen worden verkregen opmerkelijke geurige makreel. Dus, moet uischil grondig worden gespoeld met water en giet. suiker en zout toe en laat sudderen. Bouillon moet kook ongeveer 20 minuten. Dan is het noodzakelijk om uit te lekken, voeg vloeibare rook, een laurierblad en vertrekken met een strakke deksel gesloten voor een half uur, aan de bouillon brouwsel. Na deze tijd, laurier gat en optellen tot een pot prepared makreel. Gemarineerde vis moet worden gekoeld op kamertemperatuur, en dan stuur afkoelen in de koelkast voor twee dagen. Men mag niet vergeten dat de makreel periodiek moeten wenden tot de marinade gelijkmatig te verdelen. Twee dagen later, smakelijk en smakelijke vis klaar is.
Hoe om te roken vis thuis?
De vorige versie was een vereenvoudigde versie van de voorbereiding van gerookte makreel, de zogenaamde koud roken van vis thuis. Echter, als je een fan bent van gerookt, het is niet een obstakel in de voorbereiding van een vis huis. Hoeft alleen maar een rokerij, die als basis voor de metalen vat kan dienen op te bouwen. Bovendien, roken is niet mogelijk zonder zaagsel. Vakmensen die weten hoe om te roken vis thuis, is het aangeraden om een andere dan zaagsel coniferen gebruiken vanwege hun geurige hars wordt vrijgegeven. De beste optie - zaagsel van berken en elzen. Vis voor dergelijke roken kan geen gebruik maken van uw smaak. Zo heet het roken thuis veronderstelt het bestaan van de volgende ingrediënten:
- vis;
- zaagsel;
- Smaakmaker voor marineren vis;
- zout;
- piment;
- laurier.
Dus moet de vis zorgvuldig worden gereinigd en pre-gemarineerd in kruiden. De rokerij giet zaagsel en Mark vis op een speciaal rooster. Kleine vis kunt een hele roken, niet strippen. Major kan zijn pre-fill pittige greens. Onder rokerij maken van een brand en kijken naar de temperatuur zorgvuldig. Aldus dient de eerste vis droge direct worden bij een lage temperatuur, en vervolgens naar de Kopten. Controleer de temperatuur van de rokerij is gemakkelijk genoeg - je nodig hebt om het water te laten vallen op de cover. Indien de kook - middelen voor verwarmen en grote kosten iets naar verlagen. rookproces kan duren van 40 minuten tot enkele uren, afhankelijk van de vis en de hitte in de rokerij. Op het eerste, de noodzaak om de vissen te verwijderen en periodiek proberen, maar dan, als je al goed herinneren hoe om te roken vis thuis, zal alles veel gemakkelijker en sneller.
Bon appetit!