Hoe maak je een cognac te produceren? Wat maakt de cognac?

Goede cognac gewaardeerd in elke samenleving. Het heeft een unieke smaak en een aangenaam aroma. Het drankje tolereert geen haast en haast. Om rasprobovat het kost tijd. Geen van alcoholische dranken niet leidt tot zo veel bewondering en respect als de oude goed gekruid cognac. Wat maakt dit wonder, en hoe? Om de vragen te beantwoorden, is het noodzakelijk om een duik in het verleden.

Een beetje geschiedenis

Brandy verscheen in Frankrijk. De geschiedenis begint in de 1e eeuw voor Christus. e., toen de Romeinen in het land wijnstokken werden gebracht. Milde zonnige klimaat hebben bijgedragen aan een rijke oogst. Sinds de 12e eeuw begonnen de Fransen om actief de productie van wijn, en uit de 15e eeuw, vormden een drankje overaanbod. Van de lange-termijn opslag, liep hij uit stoom, de haven, en het besluit werd genomen om de wijn in alcohol te distilleren.

Over hoe er was cognac, zijn er verschillende legendes. Volgens een van hen, de Chevalier de la Croix besloten om de wijn twee keer inhalen. Dit idee is ontstaan na de nachtmerrie. De resulterende vloeistof wordt in het vat is gegoten. Na 15 jaar, Chevalier besloten om het drankje te proberen. Het openen van het vat, was hij verbaasd dat de inhoud werd twee keer minder, en de smaak en het aroma van de drank zijn rijker en aangenamer geworden.

Een andere versie gaat dat in de 17e eeuw wijnmakers waren niet in staat om een vat van druif wodka te nemen. De reden was het Engels vloot, mochten niet naar zee de Franse rechter. In tegenstelling tot de ergste verwachtingen van wijnmakers, is wodka niet slechter worden, maar integendeel, verbeterde de smaak. Sindsdien is de Fransen begonnen te experimenteren met hout voor vaten, de inhoud en de vergrijzing van de periode.

Hoe de brandy fabriek maken

drankproductie technologie uitgewerkt voor eeuwen. Daarin zijn vele nuances die niet genegeerd kan worden, anders zal het negatieve invloed hebben op het uiteindelijke resultaat.

Veel aandacht wordt besteed aan een aantal van de druiven te maken brandy. Vandaag de dag is de productie mag slechts een paar soorten te gebruiken. De oogst vindt plaats in begin oktober. Druiven onmiddellijk naar de pers. Bessen op takken niet te scheiden. Druk gebruik horizontaal of automatisch. Het belangrijkste is dat het niet druivenpitten wordt verpletterd. Het verkregen beslag wordt gefermenteerd gedurende 2-4 weken. Interessant, is het niet deelnemen aan het proces van suiker. Het resultaat is een wijndruif, die gemiddeld 8% alcohol bevat.

Vervolgens gedestilleerd drank. Tot 1 liter alcohol krijgen moet 9 liter wijn recyclen. Na herdestillatie verkregen vloeibare sterkte 69-70%. 1 april wordt in eiken vaten gegoten en verouderd voor minstens 3 jaar. Soms kan het leven zijn 50 en zelfs 100 jaar. Vaten met een alcohol bij een temperatuur van 15 ⁰ C. Aan de eindtijd, de drank sterk afneemt en de vloeistof verdampt zelf. De verliezen zijn 4%. De Franse grap die deel uitmaakt voor rekening van de engelen.

Wat hield cognac

Wat maakt de opslagtank - is erg belangrijk. Hieruit is afhankelijk van de kwaliteit van de drank. Volgens het onderzoek, de oude verpakking brengt alcohol ongeveer 2.000 houten onderdelen. Voor het vervaardigen van houten vaten gebruikt eeuwenoude eiken. Ze moet sterk en poreus zijn. Voor het verlijmen van vaten kan geen nagels gebruiken.

Proberen om de capaciteit van de Franse badplaats om geavanceerde technieken te houden. Zelfs verdund binnen spinnen sinds Zij geloven dat de website van de levensduur van de boom kan verlengen. Maar vooral genoten van de ouderwetse manier - verwijder de laag van houtafval in een paar decennia, en het vat kan dienen op.

Vaak op cognac veroudering wordt beoordeeld door de kleur. Er wordt aangenomen dat de oude drankjes donkere tinten. Dat is niet helemaal waar. Misschien cognac opgeslagen in een vat, dat werd onderworpen aan een zwak afvuren. De vloeistof in de houder wordt verkregen nagenoeg licht.

indeling van de cognac

De kwaliteit van de drank hoge eisen. Afhankelijk van de sluitertijd en de gebruikte grondstoffen cognacs zijn onderverdeeld in drie soorten:

1. Ordinary. Om ze te laten nemen van de brandewijn een weinig blootstelling, 3-5 jaar. Afhankelijk van de leeftijd van de grondstoffen op het label dat aantal sterren. dranken Fort is 40-42%. De oudere cognac, hoe meer uitgesproken smaak heeft.
2. Vintage. Voor deze dranken moeten grondstoffen voor minstens 6-7 jaar van het ouder worden. Onder hen onderscheiden doorgewinterde topkwaliteit leeftijd, oud brandewijn. Fortress komt tot 57%.
3. Collectible. Van vintage cognacs zijn verschillend in dat hun blootstelling periode van ten minste vijf jaar.

Brandy en armagnac

Cognac wordt geproduceerd in vele landen. Maar volgens de regels, de zogenaamde ze alleen deze dranken die worden geproduceerd in de stad van Charente, een van de regio's van Frankrijk. Als alcoholische dranken die door dezelfde technologie, maar in andere gebieden, krijgt de naam "brandy". De kwaliteit en de smaak van het kan niet erger zijn dan cognac zijn. Wat maakt een drankje voor een aantal technologie - de belangrijkste parameters die de kwaliteit van de producten beïnvloeden. Aangezien een merk is niet hoog eisen is het vervaardigingsproces eenvoudiger en als uitgangsmateriaal gebruik van een verscheidenheid van druiven.

Sprekend over cognac, niet om de drank te noemen, zoals armagnac. Weinig mensen weten wat het is. Ondertussen, Armagnac is de trots van Frankrijk. Deze drank cognac verscheen veel eerder, is het al meer dan 300 jaar. Armagnac productietechnologie verschilt doordat het uitgangsmateriaal eenmaal is afgedestilleerd. De drank is gerijpt in eiken vaten 3 tot 20 jaar. daaraan eisen zo hoog als cognac. Armagnac mag slechts in drie regio's van Frankrijk te doen in tien specifieke druivensoorten. De drank is niet bedoeld om te worden ingevoerd, zodat de productie is beperkt, en de prijs is hoog.

Hoe om uw eigen brandy te maken

Deze hoogwaardige cognac - vrij duur, en niet iedereen kan het zich veroorloven mezelf. Veel mensen zijn verbaasd als ze horen, "Maar we doen cognac thuis." Is dat mogelijk? er zijn veel recepten die het mogelijk maken om deze drank thuis te maken voor liefhebbers van cognac. De binnenlandse productie is heel anders dan hoe cognac fabriek. Het basisprincipe - aandringen van sterke drank op een eiken schors, kruiden, bessen, specerijen. Natuurlijk zal het resultaat ver van het origineel. Het juist om te cognac likeur te bellen. Plus binnenlandse productie, dat is geen twijfel over de kwaliteit van het product. Bovendien, om het verzamelen van de nodige ingrediënten zal niet moeilijk zijn.

Zelfgemaakte brandy van maneschijn

Voor de bereiding van de drank moet alcoholbasis opbrengst met een hoog gehalte aan alcohol. Maar voordat het maken van brandewijn uit het brouwsel, moet je vloeistof te verwijderen. Dit kan gedaan worden op 3 manieren:

1. Het brouwsel zet houtskool tablet, ongeveer 4 platen. Aandringen 7-10 dagen. filter dan door watten omwikkeld met gaas.
2. Het vermogen om brouwsel gooien een paar kristallen van kaliumpermanganaat en laat trekken. Na precipitatie stam de vloeistof door watten.
3. De maneschijn giet de melk in een hoeveelheid van 2: 1. Roer. Wanneer de melk stremmen, filtreer de drank door kaasdoek.

Na de reinigingsvloeistof, kan overgaan tot bereidingswerkwijze. Er zijn veel recepten die vertellen hoe te maken brandewijn uit maneschijn. Noodzaak eiken takken om de smaak en het aroma van brandy om dichter bij het origineel te krijgen. Ze moeten droog zijn, grind (kort te maken chips), kunt u indien gewenst verbranden. In plaats daarvan worden de takken vaak gebruikt eikenschors. De glazen fles is noodzakelijk om de wodka gieten, voeg houtsnippers, kurk erin. Gebrouwen drank is minder dan een maand in een donkere plaats.

Zelfgemaakte brandy van alcohol

In plaats van wodka, kunt u een andere basis te gebruiken. In de oorspronkelijke brandewijn van wijn geest. Aangezien het zeer moeilijk te krijgen, gebruiken ze vaak een ander ingrediënt. Bijvoorbeeld, veel fans zijn geïnteresseerd in hoe om brandewijn te maken van alcohol? Om te beginnen met verdunde alcohol water tot 40 ^0. In 3 liter pot pour verdunde alcohol, 2 el daaraan toevoegen. eetlepels gebrande suiker, ½ uur. lepel nootmuskaat, 5, art. eetlepels gehakte eiken schors, 3 dingen kruidnagel en een beetje vanille. De ingrediënten mengen en de houder verlaten met het mengsel te gieten op een koele plaats gedurende een maand. Als de drank klaar is, moet het uitlekken en giet in flessen. In plaats van alcohol, kunt u van hoge kwaliteit wodka nemen. Dit zal zachtere cognac krijgen.

Wat maakt nog een drankje? Verder specerijen, kruiden worden gebruikt, bijvoorbeeld, St. Janskruid, balsem, laurier, dragon. Vaak aanwezig in recepten vanille. Kan worden gevonden schil, wanden uit de schelpen van walnoten, zwarte thee en koffie. Samenstelling hangt alleen af van de smaak voorkeuren van de fabrikant.

Hoe te kiezen

Vandaag de dag, de winkel biedt een ruime keuze aan drank. Dus hoe je zelfgemaakte brandy akkoord gaat niet voor iedereen, is er een vraag over hoe het in de winkel te kiezen? Eerst moet je de fles op zijn kop te zetten. Als u een daling naar beneden vallen, het is goed gekruid drinken. de vloeistof stroomt langs de wanden betekent dat de jonge cognac. Transparantie - een van de belangrijkste kenmerken. Als je kunt zien door de vloeistof vingerafdruk achtergelaten aan de andere kant van het glas, zodat de kwaliteit van brandy bovenop.

Nu is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de snelheid waarmee loopt een drankje op de vaatwanden. Om dit te doen, moet je het glas langzaam draaien om zijn as. In cognac 20 jaar vertraagd sporen van de zogenaamde "poten", glad, met druppels, opgeslagen 15 seconden. Beverage vertraagde 5-8 jaar rijdt 3 keer sneller.

De geur van cognac verdient een aparte discussie. Hij openbaarde geleidelijk. Op een afstand van 5 cm van de rand van het glas gevangen licht geuren, zoals vanille noot is aanwezig. In de buurt van de rand van de geur wordt een bloemig-fruitig. Uiteindelijk, de geur zwaar wordt. Nu kunt u proberen om te drinken. Drink cognac langzaam. Elke slok moet plezier smaak en aroma te brengen.

Goede cognac lekkernijen van proevers. Echter, het huis drankje en mensen niet onverschillig laten. Toen de familie viering van zijn gasten proberen, dan genieten van een aangename smaak en aroma. Humble bekentenis: "We zijn het maken van cognac house" creëert verrassend, ontwikkelt zich tot bewondering. Natuurlijk zal iedereen willen het recept magische drank te leren kennen. Een aandeel of niet - om de geheimen van de vervaardiging van home-eigenaar Brandy op te lossen.