Hoe de bitterheid van aubergine de juiste wijze verwijdert weken en kook ze

De mogelijkheid om te koken, net als elke andere talent, ontwikkelen, komt met ervaring. En elke familie heeft zijn geheimen. Piggy bank haar recepten meer zal zijn dan ooit te vullen. Vooral als het onderwerp komt aan de gerechten van de "wispelturige" groenten en fruit, zoals aubergine.

Hoe kan ik aubergine kiezen

Niet elke aspirant-hostess kan een heerlijke "weinig blauw" koken. Deze ongewone groenten kunnen terecht wispelturig worden beschouwd. We moeten niet alleen in staat zijn om de vruchten te kiezen, maar weten ook hoe de bitterheid van de aubergine te verwijderen.

Wat belangrijk is in hun selectie en voorbereiding:

• vruchtgrootte;
• kleur;
• de toestand van de pulp;
• goede voorbereiding vóór de hittebehandeling.

Het is belangrijk om niet alleen weten hoe om te aubergine te koken, om niet te bitter smaken, maar ook in staat zijn om hen te kiezen. Het is op de kwaliteit van het fruit zal afhangen van de smaak van uw gerechten. Kies de "kleine blauwe" middelgrote omvang. Te veel fruit kan niet alleen over-volwassen, maar traag binnen. Kleine fit in als je van plan bent om eieren of stoofpot te maken. Kleur aubergine moet uniform zijn, zonder witte vlekken en strepen. Indien van toepassing, is om dergelijke producten te kopen is niet nodig, ze zijn waarschijnlijk overrijp.

Jonge en frisse aubergine geen bitterheid niet. Alleen de oude vruchten of degenen die meer dan een dag te leggen op de teller, kan een onaangename smaak te verwerven. Iemand die denkt dat dit pikante bitterheid kenmerk van deze groente. Maar de meeste van hen koken en gastvrouw samen in één advies: vóór het koken aubergine de bitterheid moet verwijderen.

Zodra u de vrucht gewassen, snijd de staarten. En aandacht besteden aan het vlees "kleine blauwe". Indien, door te snijden met een mes over de aubergine, je duidelijk het gevoel dat er iets binnen daar iets omlaag drukken op het vlezige deel van de vinger. Het moet zacht, niet rigide vezels. Heel eenvoudig worden ze genoemd "naalden". Als uw vinger over dergelijke vezels kwamen, de hele vrucht is niet geschikt voor gebruik. Verdere geschikte aubergine kan worden gereinigd van de huid en in blokjes, stroken of platen gesneden.

Wat te doen met aubergine voordat de warmtebehandeling

Nu kunt u beginnen met het proces van het wegwerken van de slechte smaak van het vlees. Verwijder de aubergine bitterheid op twee manieren: droog en nat.

In de eerste optie willen dat u de zaden te verwijderen. Professionele koks beweren dat dit voldoende is om ervoor te zorgen dat de bitterheid is verdwenen zou zijn. Als de pulp, en zo weinig, en knutselen met zaden tegenzin, kunt u eenvoudig toevoegen zout gesneden fruit. Dan moet je om ze te bedekken en laat voor een uur en een half. Het zout zal de bittere sap te trekken.

In de tweede optie moet je weten hoe je aubergine weken. U kunt dit doen op twee manieren: in melk of in pekel. Dus, is per liter water geplaatst eetlepel zout. Melk zout niet noodzakelijk. Vul het bereide pulp en zet op de top van de plaat om de aubergine niet pop-up. Laat gedurende 2-3 uur. Daarna werd de vloeistof gedecanteerd en de groenten in een vergiet liggen. Zolang je bak zazharku, overtollig vocht af te voeren.

Een alternatieve manier om zich te ontdoen van de bitterheid

Hoe kan ik aubergine koken, dus niet te bitter smaken? Een andere optie is om ze te bevriezen. Gehakte pulp in de vriezer 's nachts of vier uur. Na het verwijderen en te wachten toen het ontdooit. Taste zal samen worden uitgebracht met het sap. Hou er rekening mee dat na deze manier van aubergine kan alleen worden bereid paaien. Tijdens de warmtebehandeling, ze snel veranderen in puree. Natuurlijk, als je van de stoofpot, waarin groenten gedeeltelijk zacht gekookt, kan worden geëxploiteerd. Merk op dat de bevriezing berooft veel voedingsmiddelen hun oorspronkelijke kwaliteiten die belangrijk zijn bij de bereiding van bepaalde gerechten zijn. En wat voor zin om deze methode om de bitterheid van de aubergine te verwijderen, zout toe te passen omgaan als sneller?

Hoe kan ik aubergine koken

Na voorbereidende procedures, kunt u direct overgaan tot het braden of bakken. Koken met stoom of proces en worden niet aanbevolen. U wilt dat uw man kondigde trots aan zijn vrienden, bereiden we een heerlijke aubergine? Dan leren hoe goed bakken. Het dient bij voorkeur afzonderlijk bereid van het hoofdgerecht, en pas aan het einde van het samen mengen van alle ingrediënten.

Als u besluit om de plakken aubergine bak, hoe meer olie gieten in de pan, hoe meer ze zullen rooskleuriger te krijgen. Belangrijker nog, niet vergeten om de overtollige olie met een kant en klare plakken die vervolgens bestrooien met knoflook en giet zure room te verwijderen.