Hoe bereid zalmzalm thuis te bereiden. Gezouten Makreel: de beste recepten

Iets gezouten vis - het gerecht is lekker, bruikbaar en gecombineerd met de meeste bijgerechten. Een groot aantal mensen behandelt haar zeer gunstig. De karkassen die vaak in de winkel worden gekocht zijn echter niet fris en van hoge kwaliteit, ondanks hun aantrekkelijke uitstraling. En het is goed als de zaak beperkt is tot teleurstelling en verspilling van geld - en je kan jezelf serieus vergissen. Rode vis is niet elke dag beschikbaar, maar het is niet slechter dan milde gezouten makreel. Thuis is het makkelijk bereikbaar, maar ook de manier van bekken - voldoende aantal, er is genoeg om uit te kiezen. En als je ook fantasie opneemt, kun je je eigen persoonlijke culinaire meesterwerk maken.

Vis in pekel

Overweeg eerst het meest triviale recept om makreel thuis te plukken . Twee karkassen worden gesmolten en schoongemaakt (als ze je handen vers hebben). Het snijden is niets nieuws: het hoofd is afgesneden, de binnenkant is verwijderd, de schalen worden verwijderd. Tenzij het mogelijk is om de onervaren kok aan een zwarte film in een maag van een vis te geven: het geeft een onaangename scherpe bitterheid aan een klaargerecht, om het schoon te maken is het heel zorgvuldig nodig. De makreel wordt in handige stukken gesneden, een grote lamp is niet erg dik half touw. We zetten de visjes in een pot, afwisselend met uien en peperkorrel-peper, gebroken laurier en kruidnagels. Gekookt een halve liter water, het lost twee op met een lepel zout en een halve en half suiker, een paar lepels mager olie wordt toegevoegd. Wanneer de pekel is gekoeld, wordt er vis gegoten, bedekt met een deksel en verbergt in de koelkast. Klaarde Zalm in het huis zal na een dag zijn. Houd het en blijf beter in de koelkast.

Droge ambassadeur

Het is niet nodig om een marinade voor vis te koken. Er is een heel simpel recept om makreel thuis zonder vloeistoffen te plukken. Meng het zout (een grote lepel) en suiker (een en een half kleine lepels). Voor grotere kruiden kunt u een laurier in het mengsel plakken, maar u kunt de bladeren gewoon tussen de stukken leggen. De geklede vis wordt gesneden met plakjes, elk wordt gesmeerd met een voorbereide samenstelling en de makreel wordt in een pan (niet aluminium!) Gevouwen of in een houder. Verwijder het vaartuig in een onbelichte en koele plaats. In ongeveer drie uur moet u het vis sap en de container terugzetten naar de oorspronkelijke locatie. En om deze zachte zalm in het huis te gebruiken is klaar om een halve dag klaar te zijn.

Pittige vis met mosterd

Dit recept is een uitgebreide en meer interessante variatie van de vorige. En voordat het makkelen is, is het beter om op filets te strippen - verwijder niet alleen de binnenkant, de schalen en het hoofd, maar ook de botten, zodat het pure vlees blijft. Zo zacht gezouten zalm thuis en zout sneller, en dat zal het aangenaam zijn. In de kom worden een en een half eeuwen gemengd. Lepels zout, thee vloer - suiker, volkoren mosterd, gedroogde dille (royaal - het zal niet overbodig zijn in elke hoeveelheid), koriander, paprika en twee bladeren laurierbladeren. Dan doen we alles zoals hierboven beschreven: wrijven, vouwen en schoonmaken in de kou. Alleen sappen mogen niet gedreineerd worden: dankzij de kruiden wordt een uitstekende pekel verkregen, waarbij de makreel gedoseerd wordt.

Gehele Makreel Met Ui

Als u de voorkeur heeft aan vis, gezouten met hele karkas, zorg eerst voor de juiste capaciteit. Bijvoorbeeld, een plastic emmer of een grote geëmailleerde pan zal doen. We verwijderen de makreel, maar we verlaten de staart en het hoofd - alleen we moeten de kieuwen verwijderen. Voor elk karkas wordt 1 mediumbol geschild en in ringen gesneden. De producten worden aan het vat toegevoegd en met pekel uit een liter water gegoten, met zout, gemalen peper, mager olie en los azijn (50 ml elk). In deze marinade zal de lichtzoute makreel thuis klaar zijn in ongeveer tien uur.

Suguday

Als u geïnteresseerd bent in hoe makkelijk en makkelijk u makkelijk ophaalt, kijk dan naar verse uien in de markt. Het moet in tamelijk grote hoeveelheden worden genomen en zo klein mogelijk worden gesneden. Gesneden karkas kan op een filet gesneden worden, en u kunt het met handige stukken snijden. In ieder geval worden de plakjes in één laag uitgelegd, royaal gegoten met ramson, en bovenop - ondiep zout met peper. Elke dergelijke laag is besprenkeld met azijn (met appel of wijn blijkt het meer teder). De gevouwen lagen worden gedurende ongeveer veertig minuten in de koelkast gezet; Om de tien minuten moeten ze gemengd worden. Maar in minder dan een uur zal er op uw tafel een sappige en geurige mozzolie worden gezouten.

Makreel Met Citroen

Er zijn nogal wat opties voor het zouten van vis . En met de toepassing van een van hen wordt een prachtige milde zalm verkregen. De beste recepten om te selecteren zijn nogal moeilijk, omdat ze allemaal uitstekende resultaten geven. Maar ik wil vooral de citroen markeren. Ten eerste, als u in de avond een schotel erop heeft bereid, voordat u naar bed gaat, kunt u de volgende ochtend heerlijke vis eten. Ten tweede heeft ze een bijzonder delicate, verfijnde smaak. En ten derde zijn er geen exotische componenten. Zo worden een paar karkassen gesneden door geschikte stukken. De gemiddelde citroen wordt afgeschild van de huid - het sap is net genoeg voor de vis, en de korsten worden afgesneden en gegoten in de makreel die met sap wordt geperst. Naast citroen wordt het aangevuld met ringen van een ui, een paar lepels gehakte dille, een onvolledige lepel suiker, kruidnagels (een paar stukken) en een lepel zonder glijmiddel zout. De container wordt vochtig gegoten met een onverdoetende magere olie, de inhoud ervan is gemengd - en in de koelkast. Je zult zo'n zachte zalm voor altijd overwinnen. Eenvoudig en lekker (het recept maakt het mogelijk om het elke dag te koken), de mogelijkheid om snacks te helpen in elke situatie.