Het gebruik van alcohol in de keuken: recepten, tips, kneepjes van het vak

Het is al lang een populaire gebruik van alcohol in de keuken. Alcoholische dranken worden vaak gebruikt in de keuken verschillende gerechten. Gebruik maken van kleine hoeveelheden alcohol zoals vermout, likeur, wijn, cognac, wodka en rum, en anderen.

Waarom hebben we alcohol nodig?

Om te beginnen, koks gebruiken alcohol in de keuken is raadselachtig. Maar de gegevens niet terloops drankjes worden toegevoegd aan levensmiddelen. Om een of andere reden werd het populair om alcohol te gebruiken in de keuken? Hij geeft viands unieke smaak die de smaak van alle componenten accentueert.

Ook denaturerende alcohol eigenschappen waardoor de verweekte vleeseiwit. Daarom wordt alcohol vaak gebruikt als basis voor een marinade.

Het gebruik van alcohol in de keuken

Alcohol maakt het deeg zacht, brokkelig en breekbaar. Paar druppels alcohol toegevoegd aan de zelfgemaakte ijs, om te voorkomen dat een romige consistentie, wat betekent dat het niet zal bevriezen.

Ook bijvoorbeeld homeopathische dosering cognac cognac of verrijken de smaak pasta. Als we een paar druppels drank in de vla te voegen, was het bijzonder verleidelijk, maar het zal niet dronken.

Om nogmaals te zorgen dat de alcohol in zeer kleine doses geeft het gerecht een speciale smaak en aroma, willen we Baba, die ons bekend is uit de kindertijd herinneren.

vlammende

Zeer indrukwekkend kijken fruit en vlees 'Flambe'. Voor het indienen van een dergelijke gerechten, maakte ze nat (vrij een beetje) sterke alcohol, en vervolgens in brand gestoken.

Het spektakel wordt echt onvergetelijk. De smaak van dit verandert. Alcohol verdampt, maar het is de smaak. Ook wordt alcohol volledig doordringt het gerecht. Een ander voordeel van vlammen - na verbranding smakelijk korst wordt gevormd.

Voordat ontsteking, moet de vrucht worden bestrooid met poedersuiker. Het resultaat is een hard suikergoed met een rijk aroma van brandy of rum.

Alcohol en deeg

Geen alcohol toe te voegen aan het deeg gist. Zoals verslechtert de eigenschappen. Soms wordt het deeg bereid met wodka. In shortbread en gebak ook alcohol toe te voegen. Dan worden ze kruimelig, smelten in je mond. De gebakken zoete producten, zoals, bijvoorbeeld, brandhout wordt ook toegevoegd aan alcoholische dranken. Dankzij deze component van het product wordt knapperig.

Ook toegevoegd aan het bier beslag. Op basis van deze drank is bereid koekjes, cakes en taarten. Overigens, in het beslag ook toe in kleine hoeveelheden.

Cookies op bier

Hoe om te koken koekjes op bier? Eenvoudig recept zal een beroep op degenen die graag ongecompliceerd gebak. Als onderdeel van de vier componenten. Maar, ondanks zijn eenvoud, het verkregen product is ongelooflijk lekker.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• een pakje margarine (250 g ervan);
• een glas bier;
• Twee kopjes poeder;
• suiker (naar uw smaak, maar niet te veel).

Vóór het bakken kunt u het product komijn, koriander of maanzaad strooi indien gewenst. Maar dit is geen vereiste.

Cookies op de beer - een eenvoudig recept:

1. Giet het mengsel in een kom de bloem. Voeg vervolgens de fijngesneden boter en roer tot dan toe, tot het mengsel de consistentie lijken fijne kruimels. Grind handig met een mes.
2. Voeg vervolgens het bier, kneed het deeg. Zet het in de koelkast voor een uur.
3. Dan rol het deeg dun. Neem de mallen, knip ze uit van de formatie verschillende cijfers. Ook voor deze doeleinden, kunt u een gewoon glas te gebruiken.
4. Vervolgens duik elk koekje in de suiker. Dan lay-out op een bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin van kleur. Verwijder vervolgens het product, laat afkoelen. Serveer cookies om geurige hete thee of cacao.

banaan ijs

Nu gaan we kijken naar een andere interessante schotel met een kleine hoeveelheid alcohol. Het heet banaan ijs.

Dit dessert zal een hoop mensen die houden van cold lekkernijen interesseren. IJs likeur blijkt geurig en mals. Voor het koken wat je nodig hebt:

• eetlepel vanillesuiker, likeur;
• twee eetlepels kwark;
• 2 theelepels sinaasappelsap;
• drie bananen.

Zelfgemaakt ijs met bananen en likeur:

1. De eerste stap, het reinigen van de bananen, snijd ze in plakjes. Dan zet in de vriezer voor een uur.
2. Verder hold bananen bij kamertemperatuur een paar minuten. Na de maling in een blender, het toevoegen van een lepel van magere kwark, sap, vanillesuiker en likeur "Baileys".
3. Vervolgens wordt de verkregen massa zetten in een vorm te gieten in een vriezer tot stolling. Dit ijs zal trekken veel.

Sauzen en marinades toevoegen liquor

Er is een lange traditie van stoofpot vlees in wijn rood of in een saus op basis van het. Ze zijn vooral populair in gebieden met goed ontwikkelde wijnbouw. Er is een kans om te experimenteren met de rassen. Het is dankzij hen en er waren gerechten zoals rundvlees Vlaamse, haan in wijn, en anderen.

Afschrikken duurt enkele uren. Gedurende deze periode, het vlees zacht. In het proces van het blussen van het verdwijnt uit wijn alcohol. En de rest van de vloeistof wordt gekookt, wordt dik.

Wijn wordt overigens ook gebruikt om sauzen te maken. Voor de voorbereiding duurt slechts een goede kwaliteit drankjes. De enige uitzondering is een marinade met wijn. Ter bereiding van dergelijke preparaten eventueel gebruik van de dure dranken, bijvoorbeeld geschikte gebruikelijke, tabel. Maar, zonder twijfel, de wijn moet natuurlijk zijn, zonder kleurstoffen en surrogaten van alcohol.

Marinade vlees met droge witte wijn

Hoe maak je een marinade van wijn te bereiden? Gewoon. Dit houdt in dat:

• droge wijnfles;
• knoflook;
• een beetje plantaardige olie;
• een handvol van de kruiden (pikant kiezen, terwijl de marinade is pikant).

Meng deze ingrediënten. Leg het vlees in de marinade. Verlof voor een paar uur. Dan gemarineerd vlees kan bakken.

saus

Universal is een saus met wijn. Het kan worden gevoerd aan gevogelte, vis, groenten, pasta en vlees. Het voorbereiden van een saus. Bewaren in de koelkast is niet nodig.

Voor de voorbereiding vereist:

• teen knoflook;
• . Theelepel zout, gedroogde peterselie;
• Twee art. eetlepels bloem;
• cup slagroom;
• peper (zwart);
• 180 ml witte wijn.

Voorbereiding van de saus met wijn thuis:

1. In een kleine pan of potmengsel witte wijn, room, vet, meel, zout, knoflook (geleid door persen), zwarte peper (halve theelepel), peterselie.
2. Vervolgens roer tot een gladde massa.
3. Dan breng aan de kook de saus.
4. Vuur laag, sudderen tot dik. Toe roeren.
5. Het verkregen mengsel en giet in schotels. dan dienen.

Varkensvlees, gestoofd in rode wijn

Nu gaan we kijken hoe je het vlees in rode wijn te bereiden. Het blijkt dat dit varkensvlees is mals, sappig en geurig.

Voor de bereiding van dit gerecht vereist:

• teen knoflook;
• pond rijpe tomaten;
• 500 gram varkenshaas;
• ui;
• 100 ml droge rode wijn;
• bakolie (frituren).

Koken van vlees in een geurige saus van droge rode wijn:

1. Eerste bereiden voedingsmiddelen. Was het vlees onder stromend water en droog met keukenpapier of servetten gelijk.
2. Verder gesneden stukken varkensvlees portioned, strooi zout, specerijen, peper. Als het nodig is, dan sloeg uit het vlees.
3. Volgende schroeien de tomaten met kokend water, verwijder de schil. Dan snijd ze in kleine stukjes.
4. In een koekenpan Verhit de plantaardige olie. Na het varkensvlees stukken bak aan beide kanten goudbruin.
5. Vervolgens, het reinigen van de ui, hak hem. Na verpletteren de knoflook, bak ze in vet uit vlees. Wanneer alle bruin, voeg de wijn. Laat het koken weg de helft.
6. Na Put tomaten. Doof zes minuten.
7. Naast de afgewerkte saus Doe het varkensvlees. Blus nog veertig minuten op laag vuur. Daarna kunt u een heerlijke vlees gerecht op tafel te passen.

Tot slot, een kleine

Nu is het duidelijk dat het gebruik van alcohol in de keuken is de juiste oplossing. Met deze bekende gerechten te nemen op een nieuwe originele smaak. Wees niet bang om te experimenteren.